Системата насср (анализ на опасностите и контрол на критичните точки) в хранително-вкусовата промишленост


Дейности 8.2.3 Когато се избират и/или създават PRP(s) организацията трябва да гарантира



страница29/46
Дата25.01.2024
Размер1 Mb.
#120089
1   ...   25   26   27   28   29   30   31   32   ...   46
book-2160-2-3497
8 Дейности
  • 8.2.3 Когато се избират и/или създават PRP(s) организацията трябва да гарантира, че са идентифицирани приложимите нормативни изисквания и взаимно договорените изисквания на клиентите. Организацията трябва да вземе предвид:
  • Когато създава PRP(s), организацията трябва да отчита следното:
  • a)конструкцията и разположението на сградите и свързаните с тях комуникации;
  • b)разположението на помещенията включително разделянето на зони, работното пространство и инсталациите, които се използват;
  • c)захранването с въздух, вода, енергия и други комунални услуги;
  • d)контрол на вредителите, обезвреждане на отпадъци и канализационни води и спомагателни услуги;
  • e)доколко съоръженията и технологичното обзавеждане са подходящи, доколко са достъпни за почистване, ремонт и технологично обслужване;
  • f)процесите на одобрение и осигуряване на доставчика (например суровини, съставки, химикали и опаковки);
  • g)получаване на входящи материали, съхранение, експедиране, транспортиране и обработка на продукти;
  • h)мерки за предотвратяване на кръстосано заразяване;
  • i)почистване и дезинфекция;
  • j)лична хигиена;
  • k)информация за продукта/осведоменост на потребителите;
  • l)други, както е подходящо
  • Трябва да има документирана информация, която определя избора, създаването, приложимото наблюдение и проверката на PRP(s).
  • 8 Дейности
  • 8.3 Система за проследимост
  • Системата за проследимост трябва да може еднозначно да идентифицира постъпващите материали от непосредствените доставчици и до първото звено от веригата на разпространение на крайния продукт. При създаването и прилагането на системата за проследимост се взема предвид като минимум следното:
  • a)връзката на партидите получени материали, съставки и междинни продукти/незавършено производство по отношение на крайните продукти;
  • b)преработката на материали/продукти;
  • c)разпространението на крайния продукт;
  • Организацията трябва да гарантира, че са идентифицирани приложимите нормативни изисквания и взаимно договорените изисквания на клиентите.
  • Документираната информация като доказателство за системата за проследимост се съхранява за определен период от време, който включва най-малко срока на годност на крайния продукт. Организацията трябва да проверява и тества ефективността на системата за проследимост.
  • ЗАБЕЛЕЖКА: Когато е подходящо, се очаква проверката на системата за проследимост да включва съгласуването на количествата крайни продукти с количеството на съставките като доказателство за ефективност.
1   ...   25   26   27   28   29   30   31   32   ...   46




©obuch.info 2024
отнасят до администрацията

    Начална страница