Управление на логистичните дейности във фирма „осмар” оод гр. Шумен съдържание
Осигуряване на основната суровина
Изтегляне 1.82 Mb.
|
| 7.1. Осигуряване на основната суровина
В момента лозовите масиви, от които се изкупува грозде са около 2000декара, основно от землищата на градовете Велики Преслав и Нови Пазар. Разбира се, фирмата разполага и със собствени масиви, с тенденции към увеличаване, за което вече бе споменато. Сортовата структура включва: Шардоне – 10%; Шардоне, а не Пино Шардоне е официалното име на този сорт във Франция и Калифорния - двете страни, в които е най-широко разпространен. Шардоне се използва за направата на превъзходните бели вина на Бургундия и Шабле, освен това е един от основните сортове отглеждан в Шампан. В Калифорния сортът е разпространен заради издържливостта му в по-прохладни климатични условия. Ркацители – 20%; Ркацители е местен сорт грозде от Грузия, регионът на Тбилиси, а е разпространен главно в околностите на Телавив и в долината на река Алазани. Отглежда се още в Молдавия, по крайбрежието на Черно Море, където го познават като Гратиети, а също и в България, откъдето се изнася вино за Германия под името Соненкийсте. Вината произведени от Ркацители са добре балансирани, но слаби на характеристики. Димят – 20%; Сортът Димят е стар местен сорт. Разпространен е в бивша Югославия и в Русия. У нас е широко разпространен в насажденията край черноморското крайбрежие, в Шуменски и други райони. Димят е късен винен и десертен сорт. Гроздето узрява през втората половина на септември. Има силен растеж, висока родовитост и висок добив. Страда от засушаване. Устойчив е на гниене, но е чувствителен към ниски зимни температури. От гроздето се получават обикновени бели трапезни вина и висококачествен материал за конячен дестилат. Памид –20%; Сортът Памид е един от най-старите местни сортове. Разпространен е из цялата страна. Среща се в бивша Югославия, Албания, Турция, Русия и др. Памид е среднозреещ винен сорт. Гроздето узрява през първата половина на септември. Устойчив е на суша, студ и гниене, но много лесно се рони. Гроздето поради приятния вкус и лекота се използва за консумация в прясно състояние и за получаване на светлочервени трапезни вина, които са годни за консумация веднага след ферментацията, не подлежат на стареене. Каберне –20%; Каберне Совиньон идва от региона на Бордо, Франция, и е един от най-важните сортове за създаването на най-добрите вина. Отличните качества на вината произведени от Каберне Совиньон са добре известни на целия свят. Те имат хубав цвят и характерни, отличителни, сортови черти, които са много осезаеми когато гроздето е било отглеждано при по-хладни климатични условия. Заради високото им съдържание на танини, тези вина се нуждаят от време за да отлежат добре, като често се купажират с други сортове. Мерло – 10%. Мерло е най-важният сорт червено грозде за региона на Бордо, а днес е разпространен и в южна Франция. Виното произведено от Мерло има отличителен характер, близък до този на Каберне. Има хубав цвят, но е нежно и зрее по-бързо от вината Каберне. Въпреки че може и да не се купажира, то дава отлични вина в комбинация с Кабернетата от региона на Бордо. От изключителна важност за фирмата е да продължат инвестициите в закупуване и изграждане на нови лозови масиви, които в по-голяма степен да задоволяват нуждите от собствена суровина. Недостатъчният процент се набавя основно от частни производители, които са позиционирани в различни райони, обикновено са дребни собственици, с различни изисквания, което затруднява процеса. Ситуацията на изкупуване на суровина е до голяма степен алтернативна и непредвидима. Всяка календарна година се преподписват договори, предоговарят се цени, условия и количества. Този затруднен процес на комуникация създава напрежение и често несигурност в производството. Необходима е сериозна работа в посока координиране на взаимоотношенията с производителите на суровина и търсене на нови източници, за предпочитане крупни производители. Възниква и друг сериозен проблем, обясним само с т.нар. балкански манталитет. Производители, позиционирани в непосредствена близост до преработвателната единица на фирмата, продават на изби и заводи, разположени далеч от тях. От своя страна, фирма “Осмар” ООД е принудена да изкупува от отдалечени производители. Така се получава неефективен, порочен кръг, свързан със загуби и за двете страни- производители на грозде и на вино. Решаването на този казус, по- скоро субективен, отколкото наложен от ситуацията би спестило много усилия, средства и би увеличило значително ефективността. Проблемът е напълно в компетенциите на логистиката и отделът, отговарящ за нея би трябвало да се заеме с неговото решаване. Изтегляне 1.82 Mb. Сподели с приятели:
|