Димитър Нончев Илиев А. И. фак.№0253124 19. 04. 2012г Резюме Фирма "Бохеми" дззд е основана през 2006 година в град Пловдив с решение
Изтегляне 141.34 Kb.
|
|
ВИСШЕ УЧИЛИЩЕ ПО АГРОБИЗНЕС И РАЗВИТИЕ НА РЕГИОНИТЕ Пловдив
Изготвил: Димитър Нончев Илиев А.И. фак.№0253124 19.04.2012г.
Фирма “Бохеми” ДЗЗД е основана през 2006 година в град Пловдив с решение на Пловдивски окръжен съд, дело номер 198511/202009 г. том 2 страница 130. Адресната регистрация на фирмата е град Пловдив, ул. Тота Венкова № 12А. Създадена е с частен капитал на стойност 2000 лв. Основател на “Бохеми” ДЗЗД е: Димитър Нончев Илиев. Фирмата кандидатства за кредит от Първа инвестиционна банка, на основание развитие на Пицария “Бохеми” в град Пловдив, ул. Тота Венкова № 12 А, с перспектива за отваряне на още едно заведение .“Бохеми” ДЗЗД използва под наем помещение, което е реконструирано и обособено като ресторант. Нужните средства са на стойност от 10 000 лв. , Те ще бъдат използвани за ремонтни дейности, преоборудване, оборотни средства за пицарията, с цел повишаване на печалбата и пренасочване на част от потока парични средства към откриване и развитие на друго заведение. Фирмата инвестира в създаването на семеен ресторант-пицария, предлагащ традиционна кухня, което е изключително добра предпоставка за привличане на голям брой клиенти. В резултат на това успешно изплащане на кредита. Нашата цел е да предлагаме обслужване, което да осигури конкурентно предимство пред останалите ресторанти. Ние ще осигурим здравословна и разнообразна храна и приятни емоции на нашите гости през тяхното свободно време. Менюто и атмосферата ще бъдат семпли и в същото време открояващи, внушаващи чувство на принадлежност на местните и туристите към мястото.
Фирма “Бохеми” ДЗЗД цели да представи на пазара един специфичен по своя дизайн и автентичност на предлаганата кухня ресторант. Чрез създаването на този ресторант фирмата желае да задоволи потребителското търсене и нуждите на клиентите. Основни цели:
Краткосрочни цели:
Средносрочни цели;
Дългосрочни планове
Ключовите фактори за успех са:
Технологичното оборудване на ресторанта ще отговаря на нуждите на кухня за качествено и бързо приготвяне на ястията, както и за съхранението им в добро състояние за по-дълго време. То ще бъде съобразено с изискванията на ЕС и ще отговаря на необходимите сертификати за качества. Фирма “Бохеми” ДЗЗД се нуждае от парични средства на стойност 10 000 лева, 6000 за да извърши необходимите ремонтни действия и 3000 за оборотни средства, 1000 за обучение на персонала и подпомагането му по пътя на придобиване на необходимата квалификация. Капацитетът на пицария “Бохеми” е 70 души, като 30 от местата са на открито.
Ресторант “Бохеми” ще обръща особено голямо внимание на набирането на квалифициран персонал с опит и познания в областта. При подбора на кадрите ще се взима предвид техният опит, но в тях ще се инвестира като преминат и курс на обучение, за работа именно в такъв тип заведение. На наетите ще бъде осигурено както добро възнаграждение, така и допълнителни добавки във вид на премии и предметни възнаграждения. Основни изисквания към целия персонал ще бъдат спазване на безупречна хигиена и задължително използване на работно облекло и аксесоари, осигуряващи хигиенично и здравословно приготвяне на храната. План за организационно- кадрово обезпечаване
Управленският екип е изключително сплотен и споделя една обща визия: да осигури едно неповторимо преживяване и изключителен сервиз. Пицарията ще разполага с един управител, един готвач и двама сервитьори.
Този план е отражение на целта да се подсигури достатъчно обслужващ персонал. За момента нормата е един служител да обслужва 40 клиента, освен ако обстановката не предизвика промени. Общите производствени разходи са 17 %. Работното време на ресторанта ще бъде от 17.00 ч. до 01.00 ч. с почивен ден - неделя. Разписанието за смените ще бъде изготвяно според натовареността на заведението, както ще бъде съобразено от части и с личните нужди на персонала, което създава атмосфера на доверие и подкрепа.
Характерно за заведенията за хранене от този тип е, че са насочени към клиенти, без ограничение във възрастовата аудитория. Маркетингът ще бъде насочен към извеждане на конкурентните му предимства пред другите заведения за хранене, така и към, специфичните методи на подбор и комбиниране на познати хранителни съставки. Ресторант-пицария „Бохеми” ще се стреми да има свои сезонни акценти – съответно най-типичните храни за сезона, но няма да изменя и на запазените си марки, които ще се предлагат целогодишно. Не се предвижда сезонен отлив, което осигурява равномерни приходи през годината. П  роектът на фирма “Бохеми” ДЗЗД за ресторант-пицария е предвиден да се осъществи в град Пловдив. Това е район с благоприятно географско положение, богато историческо минало, добре изградена инфраструктура и действаща пазарна икономика. Заведението е разположено в най-многочисления квартал на града. В близост има постоянен автомобилен и пешеходен трафик и непосредствена близост до автобусна и тролейбусна спирка.
Ресторант “Бохеми” ще специализира в предлагането на пъстро меню с оригинален начин на поднасяне. Основните му предимства ще са благоприятно местоположение и достъпни цени. Негови преки конкуренти ще са пицариите и ресторантите в центъра на града. Непреки ще са по-отдалечените с ниско качество на кухнята, хигиената и обслужването. Предвижда се ресторантът да бъде посещаван от семейства или компании. Поради спецификата и разнообразието на кухнята се предвижда възрастови ограничения в посещението да няма. Предвижда се увеличаване на работното време и изготвяне на обедно меню, което съвместно с разположението би привлякло много клиенти. В близост до заведението е и едно от най-големите училища в града-СОУ „Райчо Каролев”. Конкуренцията на ресторант – пицария “Бохеми” ще се състои предимно от заведения за ежедневно хранене. Необходимо е ефективно конкуриране със широко разпространената идея, че вече не можеш да получиш добро обслужване и едновременно с това да останеш напълно удовлетворен от предложеното. Проучванията показват, че потребителите оценяват атмосферата, цената и качеството при избора си на заведения за хранене. Цената е изключително важен фактор и поддържането и на едно разумно равнище ще осигури привличането на широк кръг от потребители. Съчетанието и с обслужване на високо ниво, добри вкусови качества на приготвените ястия и приятната атмосфера ще гарантира успех на заведението. Това са основните критерии по които ресторанта се конкурира с останалите. Основни конкуренти на новооткрития ресторант ще бъдат вече съществуващи и утвърдили се на пазара заведения за хранене. Именно различията в техния капацитет, качеството на предлаганите продукти, технологично оборудване, използване на разнообразни продукти и доставчици, както и спецификата в менюто водят до обособяването им в две групи-преки и непреки конкуренти. Преки конкуренти – недостатъци
Помещението на заведението е с площ 140 кв.м. и се състои от салон за хранене,външна градина, кухненско помещение, стая за персонала, склад и санитарен възел. Салонът за хранене е просторен, което позволява едно свободно разположение на масите и достатъчно разстояние между тях. По този начин се създава уют, комфорт и приятна атмосфера. Акцент в менюто ще бъде възможността на по-ниска цена да се опита по-малък грамаж от повече ястия. Доброто технологично оборудване и необходимия брой квалифициран персонал, допринася за бързото подготвяне и атрактивното поднасяне на храната. На база на тези данни можем да направим заключение, че силните страни на пицария “Бохеми” са:
Всичко това осигурява обстановка, която ще бъде предпочетена пред други заведения. Ключови фактори за успех са уникалността и достъпните цени.
За популяризиране на ресторант “Бохеми” фирмата ще осъществи последователна маркетингова политика, състояща се от няколко етапа. Първият ще е масиран за да бъде запозната аудиторията с новото нетрадиционно заведение. Следващите ще бъдат напомнящи, за да се запази равномерно нивото положителния имидж. Освен рекламната стратегия, пицария “Бохеми” ще заложи и на неколкократни промоционални стратегически ходове. Освен обедното меню, в което основно ще се залага на вкусна, току-що приготвена и бързо поднесена храна, ресторанта ще залага и на ежеседмични, сезонни и месечни промоции. 1.Население на Пловдив по сегмент – пол Населението на община Пловдив в началото на 2011 г. наброява 420 320, от които градско 380 561 души и 39 759 души селско население, мъже – 210 520, жени –189 48 2. Избор на целеви пазари Пицария “Бохеми” ще бъде насочена основно към трудоспособното активно население, имащо възможност да избира заведението си за хранене. Изследвания показват, че половината от тях са традиционалисти, а другата половина са склонни да експериментират. Ресторантът ще се стреми към целевата група като цяло, тъй като в менюто му ще се предлагат както традиционни българския ястия, без променени начин на приготвяне и съставки, така и нетрадиционни за пазара ястия от чуждестранна кухня. 3.Рекламна политика
4.Дистрибуционна стратегия Фирма “Бохеми” ДЗЗД ще сключи договор с няколко местни фирми за ежедневна доставка на пресни плодове и зеленчуци. Предвижда се и разглеждане и избиране на няколко от редица оферти за доставка на продукти с национален характер.. Поради сравнително малките количества фирмата няма да разчита на собствена дистрибуционна мрежа, а ще използва услугите на логистична фирма.
Меню
450 гр. 750 гр. Маргарита / доматена паста,кашкавал/ 3.40 лв. 4.20 лв. Францискана / доматена паста, гъби, шунка, кашкавал/ 4.80 лв. 5.60 лв. Фунги / доматена паста, гъби, маслини, кашкавал/ 5.00 лв. 5.80 лв. Спиначе /доматена паста, спанак, сирене, пр. домат, кашкавал/ 4.80 лв. 6.00 лв. Капричоза /доматена паста, гъби, шунка, яйце, кашкавал, шунка/ 5.20 лв. 6.00 лв. М  ексикана /доматена паста, шпек, луканков салам, царевица, кисели краставички, люти чушки, кашкавал/
6.00 лв. 6.80 лв. Прошуто /доматена паста, шпек, шунка, чушки, сирене, кашкавал,яйце/ 5.70 лв. 7.00 лв. Поло /сметана, пиле, кисели краставички, царевица, кашкавал, пр. домат/ 5.70 лв. 6.60 лв. Перфекто /доматена паста, шунка, шпек, бекон, лук. салам/ 6.00 лв. 7.00 лв. Куатро Формаджо /доматена паста, сирене, топ. Сирене, синьо сирене, кашкавал/ 5.50 лв. 6.40 лв. Вегетариана /доматена паста, гъби, царевица, боб, чушки/ 5.20 лв. 5.90 лв. Куатро Стаджоне /доматена паста,чушки, царевица, шунка, шпек, сирене, кашкавал, топено сирене/ 5.60 лв. 6.50 лв. Верона /доматена паста, гъби, шунка, лук, бекон, кашкавал,чушки/ 5.50 лв. 6.40 лв. Маринара /доматена паста, шунка, царевица, бекон, кашкавал, кисели краставички/ 5.40 лв. 6.30 лв. Лучиана /дом. паста, шунка, кайма, люти чушки, щпек, кащкавал, лук/ 6.20 лв. 7.20 лв. Хавай /сметана,шунка, ананас, царевица, кашкавал/ 5.30 лв. 6.20 лв. Пипероне /чили сос, шпек, бекон, лук, маслини, кашкавал, люти чушки/ 5.80 лв. 6.70 лв. Калцоне /дом. паста, шунка, лук. салам, кисели краставички, кашкавал, чушки/ 5.60 лв. 6.50 лв. Рустика /доматена паста, риба тон, лук, лимон, босилек, зехтин, кашкавал/ 5.30 лв. 6.20 лв. Съни /сметана, пиле, топ. Сирене,кисели краставички, луканка, кашкавал/ 5.60 лв. 6.50 лв. Фантазия /продукти по избор/ 6.40 лв. 7.50 лв. Бохеми /доматена паста,гъби, пиле, шунка, бекон,топено сирене, чушки, царевица, яйце, кашкавал, луканков салам/ 6.80 лв. 7.70 лв. СПЕЦИАЛИТЕТИ ОТ ПИЛЕШКО МЕСО Дон Мито – 450 гр. - /пилешко месо, св. месо, гъби, чушки, лук, моркови/ - 7.80лв. Пиле „ Мексико” - 400гр. - /пилешко месо, гъби, лук, чушка, кисела краставичка, царевица, лют сос/ - 6.70 лв. Стек „Антоанета” - 400 гр. -/панирано пилешко филе, шунка пане, портокал, кашкавал, кисели краставички/ - 6.80 лв. „Тоскана” – 350 гр.- /пилешки филе(късчета), масло, соев сос, лимонов сок, гъби, мед/ -5.80 лв. Пилешка кавърма – 400 гр. - /пил. Месо, лук, гъби, чушки, домати/ - 5.20 Късчета с топено сирене -350 гр.– 4.80 лв. СПЕЦИАЛИТЕТИ ОТ СВИНСКО МЕСО Боб по хайдушки-650 гр. - /свински врат, пилешко месо, луканка, бекон, пастърма, кашкавал, червено вино, суджук/ - 10.40 лв. Шницел по „Виенски” – 350 гр.-/свинско филе с пържени картофи/ - 6.10 лв. Шницел по „Милански” – 450 - гр./ свинско филе, дом. паста, риган, спагети/ - 6.90 лв. Свински карета по балкански – 400 гр. -/свинско филе, гъбен сос, топено сирене, пържено яйце/ - 7.20 лв. Свинска кавърма – 400 гр.-/св. месо, лук, гъби, чушки, домати/ - 5.90 лв. Свинска пържола на тиган с гъбен сос- 350 гр.– 6.30 лв. „Александрия” -550 гр.-/свинско месо, гъби, бекон, чесън, пържени картофи, кашкавал/ - 6.90 лв. Свински джолан с кост - 650 гр.– 8.90 лв. Свински уши на разсол - 250 гр. – 3.70 лв. Свински уши пане – 250 гр.- 4.20 лв. Свински бъбреци с лук –350 - гр. 4.10 лв. Свински сърца с масло – 250 гр. - 3.70 лв. Свински сърца пане – 250 гр.- 4.20 лв. Свински сърца с бекон, кашкавал и гъби-350 гр. – 4.80 лв. Език пане – 180 гр.- 4.60 лв. Език в масло – 180 гр.- 4.00 лв. Шкембе пане – 180 гр.- 4.20 лв. Шкембе в масло – 180 гр.- 3.60 лв. ЯСТИЯ В ГЮВЕЧЕ 400 гр. С  ирене по шопски – 3.40 лв.
Сирене по балкански – 3.80 лв. Сирене по радомирски – 3.60 лв. Сирене по тракийски – 3.60 лв. Пилешки дробчета по ловджийски – 3.90 лв. Габровско гювече – 4.60 лв. ЯСТИЯ НА ПЕШ В КЕРЕМИДА 350 гр. Гъби с кашкавал и топено сирене – 4.50 лв. Картофи с кашкавал, сирене и копър – 3.20 лв. Картофи с бекон, кашкавал и чубрица – 4.20 лв. Картофи с царевица, домат, сирене, гъби, кашкавал, чубрица/ - 4.60 лв. Картофи „Порки”/карт. Бекон,шунка, луканка, гъби, домат, кашкавал/ - 5.20 лв. Картофи „Поло” /картофи, пиле,сирене, яйца, чубрица, кашкавал/ - 4.60 лв. „Партизанска” пържола /св. Врат, гъби, кис. Краставички, кашкавал, топ. Сирене, чушки/ - 7.60 лв. На вниманието на клиентите на Пицария ''Бохеми'' се предлага и голямо разнообразие от традиционни български гозби, пърленки, аламинути, салати, спагети, сосове, сухи мезета, детско и рибно меню, десерти. Каталог: files -> files files -> Р е п у б л и к а б ъ л г а р и я files -> Дебелината на армираната изравнителна циментова замазка /позиция 3/ е 4 см files -> „Европейско законодателство и практики в помощ на добри управленски решения, която се състоя на 24 септември 2009 г в София files -> В сила oт 16. 03. 2011 Разяснение на нап здравни Вноски при Неплатен Отпуск ззо files -> В сила oт 23. 05. 2008 Указание нои прилагане на ксо и нпос ксо files -> 1. По пътя към паметник „1300 години България files -> Георги Димитров – Kreston BulMar files -> В сила oт 13. 05. 2005 Писмо мтсп обезщетение Неизползван Отпуск кт Изтегляне 141.34 Kb. Сподели с приятели:
|