ЧАСТ „ЕЛЕКТРИЧЕСКА” – Технологично задание

ЧАСТ „ЕЛЕКТРИЧЕСКА” – Технологично задание

1. Ел.захранване на всички съоръжения, консумиращи ел.ток 380 / 220 V, 50 Hz и в съответствие с Наредба № 7 / 08.04.2002 г., чл.12 на МЗ и МЗГ за хигиенните изисквания към предприятията, които произвеждат или търгуват с храни и към условията за производство и търговия с качествени и безопасни храни, ДВ, бр.40 / 19.04.2002 г. на Република България.

2. Да се отделят на самостоятелен токов кръг денонощните консуматори –термостатна стая и дежурно осветление.

3. В производствените помещения и санитарните възли да се монтират влагозащитени осветителни тела. Изкуственото осветление не бива да променя цвета на храните.

4. Да се осигури външно осветление на двора и сградата.

5. Инсталираната мощност на технологичното обзавеждане за производство на хранителни продукти е около 320.89 kW, без тази за осветление и за битови цели. За всяка машина и съоръжение по отделно, инсталираната мощност е дадена в Таблица: Спецификация на технологичното оборудване.

Реалния разход на ел енергия като се вземе предвид алтернативното използване на апаратите /приет коефициент 0.6/ е 192 kW.

Част „О и В” – технологично задание

Разработва се в съответствие с изискванията на Наредба № 7/08.04.2002 г., чл. 9, 12 и 13, „за хигиенните изисквания към предприятията, които произвеждат или търгуват с храни и към условията за производство и търговия с качествени и безопасни храни”, издадена от МЗ и МЗГ, ДВ бр. 40/19.04.2002 г.

Максимален разход на пара – 3510 kg/h

Реалния разход на пара като се вземе предвид алтернативното използване на апаратите /приет коефициент 0.6/ е 2106 kW

2. Консумация на сгъстен въздух

Консумация на сгъстен въздух –Приложение 2

3.2. Помощни помещения да се предвиди подходяща вентилация и отопление за зимния период

3.3. Производство на консерви - да се предвиди подходяща вентилация и отопление за зимния период, осигуряващо температура 16÷18 °С , което ще даде възможност за производството консерви от полуфабрикати през есенно зимния период.

3.4 Санитарно битови помещения да се предвиди подходяща вентилация и отопление за зимния период

3.5 Буферен склад консерви (бомбажен период) - да се предвиди дежурно отопление, което да осигурява температура не по ниска от 5 С^о

3.6. Помощни помещения

Работилница

Стая технолози

Лаборатория

Термостатна стая

Склад миещи средства
3.7. Склад готова продукция, заготовка и експедиция - да се предвиди дежурно отопление, което да осигурява температура не по ниска от 5 С^о

3.8. Помощни помещения

Канцелария експедиция

Склад опаковъчни материали

По време на производството се отделят пари примесени с миризми на различни хранителни продукти и подправки.

При десулфитацията (помещение (IV) се отделят пари SO₂ и дим при печенето на пипер (помещение II). За тях да се предвиди засилена вен и локална вентилация.
Да се предвиди засилена вентилация в помещение – печене на пипер II, десулфитация и изваряване на череши IV, варилно помещение VI и автоклавно X.

В останалите производствени помещения и в складовете да се предвиди общообменна вентилация.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Поз. №	Наименование	Б р о й	Раход на пара kg/h		Забел.
			Ед.	Общ.
1	2	7	10	11	14
1	Линия за подготовка на зеленчуци и плодове
1.4.	Бланшор Т-ра на бланш. 95оС, Време на бланш. 2-10min	1	300	300	P=0.3MPa Хол.съед. Ду=50; H = 600 mm
	Всичко за линията:			300
3	Десулфитиране, озахаряване и подсушаване
3.2	Апарат за десулфитиране и озахаряване	1	150	150
	Всичко за линията:			150
4	Инсталации и машини за термична обработка
4.1	Бланшорно казанче	1	50	50
4.2	Бланшорно казанче с бъркачка	1	50	50
4.5	Вакуумно казанче конфитюрно	2	400	800
4.7	Вакуум апарат с рама	1	600	600
	Всичко за линията:			1500
5	Линия за пълнене заливане и затваряне на консерви
5.1	Машина миячна за буркани, комплект с въртяща маса	2	50	100
5.6	Машина затварачна за буркани ТО кап.64, 66, 82, 110 оп.50160 Hоп.. 60300	2	40	80	965
	Всичко за линията:			180
6	Стерилизация на консерви
6.1	Автоклав вертикален	3	400	1200	P=0.4MPa Тръба ¾” Н = 430
	Всичко за линията:			1380
	ВСИЧКО			3510

ТЕХНОЛОГИЧНИ КОНСУМАТОРИ НА ВЪЗДУХ