Курсова По „Национални особености в храненето

Често срещано погрешно схващане е, че еспресото има повече кофеин от друго кафе; всъщност е точно обратното. По-дългият период на печене извлича повече кофеин. Модерната машина за еспресо, изобретена през 1937 г. от Achille Gaggia, използва помпа и система под налягане с вода, загрята до 90 до 95 °C и принудително прекарана под високо налягане през няколко грама фино смляно кафе за 25–30 секунди, което води до около 25 милилитри (0,85 течни унции, две супени лъжици) течност.

Домашните кафемашини са по-прости, но работят на същия принцип. La Napoletana е печка от четири части с утайка, поставена свободно във филтър; частта на чайника се пълни с вода и след като заври, уредът се обръща, за да капе през утайката. Moka per il caffè е устройство за готварска печка от три части, което се поставя върху плочата с рехаво насипана утайка в цедка; водата се издига от налягането на парата и се изтласква през земята в горната част. И в двата случая водата преминава през земята само веднъж.

Еспресото обикновено се сервира в чаша демитас. Caffè macchiato се залива с малко парно мляко или пяна; ограничено се прави с по-малко вода и е по-силно; капучино се смесва или се залива със задушено, предимно пенливо мляко. Обикновено се счита за сутрешна напитка и обикновено не се приема след хранене; caffelatte е равни части еспресо и мляко на пара, подобно на café au lait, и обикновено се сервира в голяма чаша. Latte macchiato (мляко на петна) е чаша топло мляко с малко кафе, а caffèorrect се „коригира“ с няколко капки алкохолна напитка като грапа или ракия.

Бицеринът също е италианско кафе от Торино. Това е смес от капучино и традиционен горещ шоколад, като се състои от микс от кафе и шоколад за пиене и с малка добавка на мляко. Доста е гъст и често отгоре се добавя разбита сметана / пяна с шоколад на прах и захар.

Вино
Италия е най-големият производител на вино в света, както и страната с най-голямо разнообразие от местни сортове лози в света. Две трети е наливно вино, използвано за смесване във Франция и Германия. Виното, дестилирано в спиртни напитки в Италия, надвишава производството на вино в целия Нов свят. Има двадесет отделни винарски региона. Италианската винена индустрия е сред най-разнообразните в света поради стотици местни сортове грозде, отглеждани в цяла Италия. Някои от най-емблематичните червени вина включват Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino и Amarone.

Италианското правителство прие закона за наименованието на контролиран произход (DOC) през 1963 г., за да регулира мястото на произход, качеството, метода на производство и вида на гроздето. Обозначението Indication Geographical Tipica (IGT) е по-малко ограничително обозначение, което помага на винопроизводителя да премине към ниво DOC. През 1980 г. правителството създава Наименованието за контролиран и гарантиран произход (DOCG), запазено само за най-добрите вина.

В Италия виното обикновено се консумира (заедно с вода) в ястията, които рядко се сервират без него, въпреки че е изключително необичайно ястията да се сервират с друга напитка, алкохол или друго.