Курсова По „Национални особености в храненето
Изтегляне 130.83 Kb.
|
Свързани:
Lek 2
- Навигация на страницата:
- Да се анализират разделно Италиански регионални кухни
ДесертиОт италианска гледна точка бисквитките и бонбоните принадлежат към една и съща категория сладкиши. През средновековието Северна Италия става толкова известна с качеството на твърдите си плодови пасти (подобни на мармалад или консерви, освен достатъчно твърди, за да се оформят във форми), че "пастата от Генуа" се превръща в родово име за висококачествени плодови консерви. Италия е известна със занаятчийското джалато (италианския сладолед) и стана широко разпространена с фунийката за сладолед, покриваща 55% от италианския пазар. Покрити със сребро бадемови дражета, които на италиански се наричат конфети, се хвърлят на сватби (бяло покритие) и кръщенета (синьо или розово покритие, според пола на новороденото) или дипломиране (червено покритие), често опаковани в малка торбичка от тюл за подарък на гостите. Идеята за включване на романтична нотка с бонбони може да е започнала с италианските дражета, не по-късно от началото на 19-ти век, и е продължена с многоезичните любовни бележки, включени в кутиите на най-известния шоколад в Италия, Baci от Perugina в Милано. Най-значимият шоколадов стил е комбинацията от лешници и млечен шоколад, която е включена в пасти от джандуя като Nutella, която се произвежда от Ferrero SpA в Алба, Пиемонт, както и в Baci на Perugnia и много други шоколадови изделия. Да се анализират разделно Италиански регионални кухниАбруцоТози регион се намира на изток от Рим и има най-високите Апенински планини, както и красиво крайбрежие. Столицата му е L'Aquila и има много красиви градове на хълмове. Това е много зелен район с 38 защитени природни територии. По-голямата част от суровата му вътрешност е определена като природни резервати, регионални и национални паркове. Най-известният е Националният парк Абруцо. Поради високите планини този регион е доста изолиран от околните райони. Поради това успява да запази повечето си кулинарни традиции от миналото. Гастрономията му е смесица от пасторална, планинска и крайбрежна кухня. (червено чили) се използва широко в много традиционни рецепти в Абруцо. Регионалната гордост е (L’Aquila saffron), подправка с най-високо качество, която се отглежда изключително в долината Navelli близо до L’Aquila. Въведен е в региона през 14 век. Регионален специалитет е ( Scrippelle), малки омлети/палачинки с чили и пушен бекон. Друго типично ястие е Minestrone delle Virtù, вид супа, която се приготвя от всички градински зеленчуци (боб, грах, фасул, нахут, леща), но също така и свинска мас и свинско месо, както и билки от мента и майорана. специалност е Arrosticini Abruzzesi. Тези шишчета за барбекю с овче или агнешко месо са част от традиционната абруска кухня. Mortadella di Campotosto свински салам с пръчка свинска мас, поставена в средата, е друг специалитет на региона Абруцо. Изтегляне 130.83 Kb. Сподели с приятели:
|