Курсова По „Национални особености в храненето
Изтегляне 130.83 Kb.
|
Свързани:
Lek 2
- Навигация на страницата:
- Friuli-Venezia Giulia
Emilia-RomagnaОфициално отделни региони, Emilia-Romagna се състои от две части. Емилия - името му идва от латинското "Aemilia" (улица), римският път от Рим за Северна Италия. И Романя, името на Източната Римска империя. Тази красива част на Италия по адриатическото крайбрежие е истинско скрито бижу! Емилия-Романя (столица Болоня) се намира между Венеция, Милано и Флоренция. домът на кръстника на модерната италианска кухня Пелегрино Артузи. Неговата книга „Науката в кухнята и изкуството да се храниш добре“, публикувана през 1891 г. (и разширена през годините), се смята за библията на италианската гастрономия. В този регион по-голямата част от равнината е посветена на отглеждане на едър рогат добитък, който се отглежда главно за млякото, което прави известното сирене Parmigiano Reggiano. Пастата е много популярна в този регион. Най-популярна е пастата с прясно яйце, от която се разточват много тънки кори. След това се пълнят с рикота и билки, диво месо, пилешко, свинско, шунка, сирене или дори тиква. Приготвят се и най-добрите в света тортели, тортелони, тортелини и анолини. Друг специалитет на този регион е Aceto Balsamico (балсамов оцет). Особено в района на Модена това е нещо повече от дресинг. Балсамовият оцет от Модена е скъпоценна есенция, чиято тайна се предава от поколения в продължение на векове. Оцетът се получава от сготвено вино, отлежало най-малко 14 години в малки дървени могили. Friuli-Venezia GiuliaФриули-Венеция Джулия запази в своята кухня историческите връзки с Австро-Унгария. Удине и Порденоне, в западната част на Фриули, са известни със своята традиционна шунка San Daniele del Friuli, сирене Montasio и ястие със сирене Frico. Други характерни ястия са питина (кюфтета от пушено месо), дивеч и различни видове ньоки и полента. По-голямата част от източните регионални ястия са силно повлияни от австрийската, унгарската, словенската и хърватската кухня. Типичните ястия включват бровада, истрийска яхния (супа от боб, кисело зеле, картофи, бекон и резервни ребра), виенски колбаси, гулаш, щевапи, ябълков щрудел, гугелхупф. Свинското може да бъде пикантно и често се приготвя на открито огнище, наречено fogolar. Collio Goriziano, Friuli Isonzo, Colli Orientali del Friuli и Ramandolo са добре познати регионални вина с контролиран произход. Но морските дарове от Адриатическо море също се използват в тази област. Докато уловът на риба тон е намалял, сардинките от Триесткия залив край Баркола (на местния диалект: „Sardoni barcolani“) са специален и търсен деликатес. Изтегляне 130.83 Kb. Сподели с приятели:
|