Джеси Инчауспе
Как шиповете ни разболяват
Изтегляне 6.09 Mb.
|
- Навигация на страницата:
- ЧАСТ 3
| Как шиповете ни разболяват
Още в началото на изследването си осъзнах, че това, което чувствам в момента, е тясно свързано с пиковете и спадовете на глюкозната ми крива. Един ден на работа, около 11 ч. сутринта, бях толкова сънлива, че едва движех пръстите си, за да щракна с мишката. Съсредоточаването върху задачата беше невъзможно. Затова с много усилия се изправих, отидох до кухнята на офиса и си налях голямо черно кафе. Изпих цялата чаша - и все още бях изтощена. Проверих нивата на глюкозата си: те бяха тръгнали стремглаво надолу след големия скок след закуската, състояща се от бисквитка със сол и шоколад и капучино с обезмаслено мляко. Бях уморена, защото се намирах на глюкозно влакче. Тъй като открих повече за глюкозата, научих, че има широк спектър от нежелани краткосрочни симптоми, свързани с пиковете и спадовете, и те са различни при различните хора. За някои те са замайване, гадене, сърцебиене, изпотяване, глад за храна и стрес; за други, като мен, са изтощение и мозъчна мъгла. А за много членове на общността "Глюкозна богиня" скокът на глюкозата може да доведе и до лошо настроение или тревожност. Големият спад в нивата на глюкозата ме караше да се чувствам отпаднала. В дългосрочен план процесите, които предизвикват скоковете - оксидативен стрес, гликиране, възпаление и излишък на инсулин - водят до хронични заболявания - от диабет тип 2 до артрит и депресия. КРАТКОСРОЧНИ ЕФЕКТИ Постоянен глад Постоянно ли сте гладни? Не сте сами. Първо, много от нас се чувстват отново гладни скоро след като са се нахранили - и тук отново това е свързано с глюкозата. Ако сравните две ястия, които съдържат еднакъв брой калории, това, което води до по-малък скок на глюкозата, ще ви държи сити по-дълго време. Калориите не са всичко (повече за това в част 3). Второ, постоянният глад е симптом на високи нива на инсулина. Когато в тялото ни има много инсулин, натрупан в продължение на години от глюкозни скокове, хормоните ни се объркват. Лептинът, хормонът, който ни казва, че сме сити и трябва да спрем да се храним, блокира сигнала си, а грелинът, хормонът, който ни казва, че сме гладни, взема връх. Въпреки че разполагаме с мастни резерви и много енергия, тялото ни казва, че се нуждаем от повече - и ние ядем. Когато ядем, изпитваме повече глюкозни скокове и инсулинът се втурва да складира излишната глюкоза като мазнини, което засилва действието на грелина. Колкото повече напълняваме, толкова по-гладни ставаме. Това е един злополучен, порочен и несправедлив цикъл. Отговорът не е да се опитваме да ядем по-малко; той е да намалим нивата на инсулина, като изравним кривата на глюкозата - а това често всъщност означава да ядем повече храна, както ще видите в част 3. Там ще чуете историята на Мари, член на общността, която преди е трябвало да яде на всеки 90 минути, а сега вече дори не закусва. Желание за храна Разбирането ни за апетита се промени благодарение на експеримент, проведен през 2011 г. в кампуса на Йейлския университет. Участниците бяха набрани и поставени в скенер за ядрено-магнитен резонанс, който измерва мозъчната активност. След това участниците разглеждали снимки на храни на екран - салата, бургер, бисквита, броколи - и оценявали колко им се иска да ги ядат по скала от 1 за "изобщо не" до 9 за "много". На компютърен монитор изследователите наблюдават коя част от мозъка на участниците се активира, докато гледат снимките. Изследваните лица също така са дали съгласието си да бъдат включени към апарат, който следи нивата на глюкозата им. Това, което изследователите откриват, е завладяващо. Когато нивата на глюкоза на изследваните лица са били стабилни, те не са оценявали високо много от храните. Когато обаче нивата на глюкозата им се понижаваха, се случваха две неща. Първо, центърът на желанието в мозъка им се запалвал, когато се показвали снимки на висококалорични храни. Второ, участниците оценявали тези храни много по-високо по скалата "Искам да ги ям", отколкото когато нивата на глюкозата им били стабилни. Откритието? Намаляването на нивата на глюкозата - дори и малко намаление от 20 mg/dL, което е по-малко от спада от 30 mg/dL, който се получава след като се надигнем - ни кара да желаем висококалорични храни. Проблемът е, че нивата на глюкоза намаляват постоянно - по-конкретно, те спадат след всеки скок. И колкото по-висок е бил скокът, толкова по-интензивен ще е сривът. Това е добре, защото означава, че инсулинът си върши работата, прибирайки излишната глюкоза в различни хранилища. Но също така означава, че сме ударени от желание за бисквитка или бургер - или и двете. Изравняването на глюкозната крива води до по-малко желания. Хронична умора Спомняте ли си дядо си и неговия ужасен концерт след пенсиониране? Когато кабината му се напълни с твърде много въглища, той трябваше да се откаже от копаенето и влакът спря. Същото се случва и с митохондриите ни: твърде многото глюкоза ги кара да откачат, производството на енергия е нарушено и ние сме уморени. Експерименти на стационарни велосипеди показват какво се случва, когато митохондриите не работят добре: хората, родени с митохондриални дефекти, обикновено могат да се упражняват само половината от времето, което иначе биха изкарали здравите хора. Ако имате увредени митохондрии, вдигането на детето ви е по-трудно, носенето на хранителни продукти е изтощително и няма да можете да се справяте със стреса (например уволнение или раздяла) така добре, както преди. Трудните събития, независимо дали са физически или психически, изискват енергия, генерирана от митохондриите, за да бъдат преодолени. Когато ядем нещо сладко на вкус, може да си мислим, че помагаме на тялото си да се зареди с енергия, но това е само впечатление, предизвикано от прилива на допамин в мозъка, който ни кара да се чувстваме високо. С всеки прилив ние влошаваме дългосрочната способност на нашите митохондрии. Диетите, които предизвикват глюкозни ролери, водят до по-голяма умора, отколкото тези, които изравняват глюкозните криви. Лош сън Често срещан симптом на нарушено регулиране на глюкозата е внезапното събуждане посред нощ с туптящо сърце. Често това е резултат от срив на глюкозата по средата на нощта. Заспиването с високи нива на глюкоза или непосредствено след голям глюкозен скок се свързва и с безсъние при жени след менопауза и сънна апнея при част от мъжкото население. Ако искате добър сън, изравнете извивките си. Простудни заболявания и усложнения от коронавируси След скока на глюкозата имунната ви система временно е повредена. Ако нивата на глюкозата ви са хронично повишени, можете да кажете сбогом на петзвездните имунни реакции срещу нашественици - ще бъдете по-податливи на инфекции, а това е особено валидно, оказва се, в случая с коронавируса. Доброто метаболитно здраве (друг начин да се опише колко добре функционират митохондриите ви) е един от основните фактори, които предсказват дали ще оцелеем след коронавирусна инфекция; доказано е, че хората с повишени нива на глюкоза се заразяват по-лесно, по-лесно получават усложнения и е повече от два пъти по-вероятно да умрат от вируса в сравнение с хората с нормални нива на глюкоза (41% срещу 16%). Гестационният диабет се управлява по-трудно При всяка жена нивата на инсулина се повишават по време на бременността. Това е така, защото инсулинът е отговорен за насърчаване на растежа - растежа на бебето и растежа на гръдната тъкан на майката, за да може тя да се подготви за кърмене. За съжаление понякога този допълнителен инсулин може да доведе до инсулинова резистентност, което означава, че тялото ни вече не реагира на инсулина така добре, както някога. Нивата на инсулина се повишават, но това не помага за по-доброто прибиране на излишната глюкоза в трите "шкафчета за съхранение" и нивата на глюкозата също се повишават. Това е така нареченият гестационен диабет. Той е страшно преживяване за майките, още повече че се влошава с наближаването на датата на раждане на бебето. Но като изравнят глюкозната си крива, майките могат да намалят вероятността да се нуждаят от медикаменти, да намалят теглото на бебето си при раждане (което е добре, защото улеснява раждането и е по-здравословно за бебето) и да намалят вероятността от цезарово сечение, както и да ограничат собственото си наддаване на тегло по време на бременността. Точно това е успяла да направи Аманда, с която ще се запознаете в част 3. Горещи вълни и нощно изпотяване Когато нивата на хормоните спаднат драстично в менопаузата, промените могат да се почувстват като земетресение - всичко се нарушава, а жените изпитват симптоми от намалено либидо до нощно изпотяване, безсъние, горещи вълни и др. Високите или нестабилни нива на глюкозата и високите нива на инсулина влошават усещането за менопауза. Проучванията показват, че горещите вълни и нощното изпотяване, често срещани симптоми на менопаузата, са по-чести при жени с високи нива на глюкоза и инсулин. Но има надежда: проучване от 2020 г., проведено от Колумбийския университет, установи, че изравняването на глюкозните криви е свързано с по-малко симптоми на менопаузата, като например безсъние. Мигрена Мигрената е изтощително състояние, което се проявява в много форми. Това е млада област на изследване, но данните доказват, че жените с инсулинова резистентност са два пъти по-склонни да имат редовни мигренозни главоболия, отколкото жените, които нямат такава резистентност. Когато нивата на инсулина на страдащите от мигрена се понижат, нещата изглежда се подобряват: при лечение с медикамент, който намалява количеството на инсулина в организма, при повече от половината от група от 32 души се наблюдава значително намаляване на честотата на мигрената. Проблеми с паметта и когнитивните функции Ако ви предстои да се явите на изпит, да балансирате чекова книжка или да започнете спор, който искате да спечелите, внимавайте какво ядете непосредствено преди това. Лесно е да посегнете към нещо сладко, когато искате да получите енергиен заряд, но този избор може да повлияе на мозъчната ви сила. Оказва се, че големите скокове на глюкозата могат да влошат паметта и когнитивните функции. Този ефект е най-лош първото нещо сутрин, след като сте гладували през нощта. Съжалявам, че не знаех това, когато растях и всеки ден ядях палачинка с Nutella за закуска. Ако ви предстои среща в 9 ч. сутринта, на която искате да впечатлите, хапнете закуска, която ще поддържа глюкозната ви крива плоска. Вижте хак 4, "Изравнете кривата на закуската", в част 3. Диабет тип 1 се управлява по-трудно Диабет тип 1 е автоимунно заболяване, при което хората губят способността си да произвеждат инсулин - клетките в панкреаса, които контролират производството му, не работят. Всеки път, когато човек с диабет тип 1 изпита скок на глюкозата, тялото му не може да прибере излишната глюкоза в тези три контейнера за съхранение, защото няма инсулин, който да му помогне. В резултат на това те трябва да си инжектират инсулин многократно на ден, за да компенсират това. Но големите скокове и спадове са ежедневно и стресиращо предизвикателство. Като изравнят глюкозните си криви, хората с диабет тип 1 могат да намалят това предизвикателство. Много неща могат да станат по-лесни: те могат да спортуват, без да се страхуват от хипогликемия (състояние, причинено от ниски нива на глюкозата), да ходят по-рядко до тоалетната (страничен ефект от глюкозните скокове) и дори да подобрят настроението си. Всички хакове в част 3 важат и за хора с диабет тип 1 (а в хак 10 ще прочетете историята на Люси, диабетичка от тип 1, която успешно изравнява кривите си с помощта на хаковете). Ако имате диабет тип 1, е важно да се консултирате с лекаря си, преди да предприемете каквито и да било промени в храненето. Уверете се, че дозата на инсулина ви е коригирана, ако е необходимо. ДЪЛГОСРОЧНИ ЕФЕКТИ Акне и други кожни заболявания Вдигнете ръка, ако ви се иска да сте знаели това в гимназията: нишестените и сладките храни могат да предизвикат верижна реакция, която да се прояви като акне по лицето и тялото ви и дори да направи кожата ви видимо по-червена. Това е така, защото много кожни заболявания (включително екзема и псориазис) се дължат на възпаление, което, както научихте, е следствие от скока на глюкозата. Когато се храним по начин, който изравнява глюкозните ни криви, акнето се изчиства, пъпките стават по-малки, а възпалението се укротява. В проучване, проведено сред мъже на възраст между 15 и 25 години, диетата, която води до най-плоски глюкозни криви, води до значително намаляване на акнето в сравнение с диетата, която предизвиква глюкозни скокове. (Интересно е, че подобренията са наблюдавани дори без да се намаляват други храни, за които е известно, че допринасят за акнето, като млечните продукти). Стареене и артрит В зависимост от начина ви на хранене може да сте покачили глюкозата (и фруктозата) десетки хиляди пъти повече, отколкото съседът ви, докато навършите 60 години. Това ще повлияе не само на външния ви вид, но и на вътрешната ви възраст. Колкото по-често си набавяме глюкоза, толкова по-бързо остаряваме. Гликирането, свободните радикали и последващото възпаление са отговорни за бавното разграждане на клетките ни - това, което наричаме стареене. Свободните радикали също така увреждат колагена - протеин, който се намира в много от нашите тъкани, което причинява увисване на кожата и бръчки и може да доведе до възпаление на ставите, ревматоиден артрит, разграждане на хрущяла и остеоартрит: костите ни стават крехки, ставите ни болят и определено не можем да отидем да тичаме в парка. Ако в една клетка има твърде много свободни радикали и твърде много увреждания, тази клетка може да реши да се подложи на клетъчна смърт, за да предотврати по-нататъшни проблеми. Но това не остава без последствия. Когато клетките умират, части от нас изчезват: костите ни се разграждат, имунната ни система отслабва, сърцето ни помпа по-слабо и могат да се развият невродегенеративни заболявания като Алцхаймер и Паркинсон. Изравняването на глюкозната крива, заедно с физическите упражнения и намаляването на стреса, е ефикасен начин за предотвратяване на стареенето. Алцхаймер и деменция От всички органи мозъкът използва най-много енергия. В него се намират много митохондрии. Това означава, че когато в тялото ни има излишък от глюкоза, мозъкът ни е уязвим за последствията. Невроните в мозъка ни изпитват оксидативен стрес точно както всички останали клетки: повтарящите се скокове на глюкозата, тъй като увеличават оксидативния стрес, водят до невровъзпаление и в крайна сметка до когнитивна дисфункция. На всичкото отгоре хроничното възпаление е ключов фактор за почти всички хронични дегенеративни заболявания, включително болестта на Алцхаймер. Всъщност болестта на Алцхаймер и нивата на глюкозата са толкова тясно свързани, че болестта на Алцхаймер понякога се нарича "диабет тип 3" или "диабет на мозъка". Например при хората с диабет тип 2 вероятността да развият болестта на Алцхаймер е четири пъти по-голяма, отколкото при хората без диабет. Признаците са видими и в ранен стадий: лошият контрол на глюкозата при хората с диабет тип 2 е свързан с дефицити в паметта и ученето. Подобно на другите симптоми, споменати тук, е възможно дори когнитивният упадък да е обратим: все повече проучвания показват краткосрочно и дългосрочно подобрение на паметта и познавателните способности, когато пациентите са поставени на диета за стабилизиране на глюкозата. Терапевтична програма от Калифорнийския университет в Лос Анджелис установява, че само след три месеца изравняване на кривите хора, на които се е наложило да напуснат работата си поради когнитивни нарушения, са били в състояние да се върнат на работа и дори да се представят по-добре от преди. Риск от рак Децата, родени днес, имат шанс едно към две да развият рак през живота си. А неправилното хранене, заедно с тютюнопушенето, е основният фактор за появата на 50 % от раковите заболявания. По начало изследванията документират, че ракът може да започне с мутации на ДНК, предизвикани от свободните радикали. Второ, възпаленията насърчават разпространението на рака. И накрая, когато има повече инсулин, ракът се разпространява още по-бързо. Глюкозата е ключът към много от тези процеси и това се вижда от данните - хората с нива на глюкоза на гладно над 100 mg/dL, което се класифицира като преддиабет, имат над два пъти по-голяма вероятност да умрат от рак. По този начин изравняването на кривите на глюкозата и инсулина е важна стъпка за предотвратяване на развитието на рак. Депресивни епизоди Мозъкът ви няма сетивни нерви, така че когато нещо не е наред, той не може да ви предупреди с болка, както правят другите органи. Вместо това усещате психични смущения - например лошо настроение. Когато хората се хранят с диета, която води до непостоянни нива на глюкозата, те съобщават за влошаване на настроението, повече депресивни симптоми и повече нарушения на настроението в сравнение с тези, които се хранят с диета с подобен състав, но с по-стабилни нива на глюкозата. Симптомите се влошават с нарастването на скоковете, така че всяко усилие за изравняване на кривата, дори умерено, може да ви помогне да се почувствате по-добре. Чревни проблеми В червата ни храната се преработва, разгражда се до молекули, които се абсорбират в кръвта или се изпращат на боклука. Затова не е изненадващо, че чревните смущения - като пропускливост на червата, синдром на раздразнените черва и забавен чревен транзит - са свързани с храненето. Все още не е ясно каква е връзката между скоковете на глюкозата и специфичните храносмилателни проблеми, но изглежда, че високите нива на глюкоза могат да засилят синдрома на пропускливите черва. Всъщност възпалението - един от процесите, предизвикани от скока на глюкозата - може да причини дупки в лигавицата на червата, така че токсините, които не би трябвало да преминават, да преминат (това води до пропускливост на червата). Това от своя страна води до хранителни алергии и други автоимунни заболявания, като болестта на Крон и ревматоидния артрит. От друга страна, хората, които приемат глюкозопонижаваща диета, могат да се отърват от киселините или киселинния рефлукс много бързо - понякога в рамките на един ден. Нещо повече, откриваме, че здравето на червата е свързано с психичното здраве – нездравите микробиоми могат да допринесат за разстройства на настроението. Чревният тракт и мозъкът са свързани с 500 милиона неврона (това е много, но мозъкът съдържа цели 100 милиарда). Информацията между тях се изпраща напред и назад през цялото време, което може да е причината това, което ядем, и дали имаме или не глюкозни пикове, да влияе на това как се чувстваме. Сърдечни заболявания Когато говорим за сърдечни заболявания, холестеролът често е основна тема на разговор. Но този разговор се променя; открихме, че не става въпрос само за "твърде много холестерол". Всъщност половината от хората, които получават сърдечен удар, имат нормални нива на холестерол. Вече знаем, че сърдечните заболявания се дължат на специфичен вид холестерол (LDL модел В), както и на възпаление. Учените са установили защо това е така. И това е свързано с глюкозата, фруктозата и инсулина. Първо, глюкоза и фруктоза: Лигавицата на кръвоносните ни съдове е изградена от клетки. Сърдечните заболявания започват, когато под тази обвивка се натрупа плака. Тези клетки са особено уязвими към митохондриалния стрес - а скоковете на глюкозата и фруктозата водят до оксидативен стрес. В резултат на това тези клетки страдат и губят гладката си форма. Лигавицата на съдовете става неравна, а мастните частици се залепват по-лесно по неравната повърхност. Второ, инсулин: Когато нивата на инсулин са твърде високи, черният ни дроб започва да произвежда LDL модел В. Това е малък, плътен вид холестерол, който пълзи по ръбовете на съдовете, където е вероятно да се задържи. (LDL модел А е голям, плаващ и безвреден - получаваме го от приема на мазнини с храната). И накрая, ако и когато този холестерол се окисли - което се случва, колкото повече глюкоза, фруктоза и инсулин има - той се забива под лигавицата на кръвоносните ни съдове и се задържа там. Натрупват се плаки, които пречат на движението, и така започват сърдечните заболявания. Тези три процеса се задвижват от шипове. Ето защо науката установява, че дори ако глюкозата на гладно е в норма, всеки допълнителен скок на глюкозата увеличава риска от смърт от сърдечен удар. За да помогнем на сърцето си, трябва да изравним кривите на глюкозата, фруктозата и инсулина. Девет от десет лекари все още измерват общия LDL холестерол, за да диагностицират сърдечно заболяване, и предписват статини, ако той е твърде висок. Но това, което е важно, е LDL модел В и възпалението. За да се задълбочи проблемът, статините понижават LDL модел А, но не понижават проблемния модел В. Ето защо статините не намаляват риска от първи инфаркт. И тук глюкозата и фруктозата, както и възпалението, което високите нива на тези молекули предизвикват в организма ни, са ключът към разбирането на това заболяване. Лекарите могат да измерят по-добре риска от сърдечно заболяване, като изследват т.нар. съотношение триглицериди-ХДЛ (което ни говори за наличието на малкия, плътен LDL модел В) и С-реактивния протеин (който ни говори за нивата на възпаление). Триглицеридите се превръщат в LDL модел В в нашето тяло. Така че чрез измерване на триглицеридите можем да преценим количеството на проблемния LDL модел В в организма ни. Ако разделите нивото на триглицеридите (в mg/dL) на нивото на HDL (в mg/dL), ще получите съотношение, което е изненадващо точно при прогнозиране на размера на LDL. Ако резултатът е по-малък от 2, това е идеално. Ако резултатът е над 2, това може да е проблем. След това, тъй като възпалението е основен двигател на сърдечните заболявания, измерването на С-реактивния протеин, който се увеличава с увеличаването на възпалението, е по-добро за прогнозиране на сърдечните заболявания, отколкото нивата на холестерола. Безплодие и синдром на поликистозните яйчници (PCOS) Наскоро учените откриха забележителна връзка между инсулина и репродуктивното здраве. Оказва се, че нивата на инсулина са важна част от информацията, използвана от мозъка и гонадите, или половите органи, за да решат дали тялото ви е безопасна среда за зачеване. Ако инсулинът не е в ред, тялото ви не е много склонно да се възпроизвежда, защото това подсказва, че не сте здрави. Както жените, така и мъжете с високи нива на инсулин са по-склонни да бъдат безплодни. Колкото повече глюкоза има в диетата ни, толкова по-високи са нивата на инсулина и толкова по-висока е честотата на безплодието. Когато става въпрос за женско безплодие, често за него е виновен синдромът на поликистозните яйчници (PCOS). Една на всеки осем жени го изпитва, а когато това се случи, яйчниците им се натоварват с кисти и вече не овулират. PCOS е заболяване, причинено от твърде много инсулин. Колкото повече инсулин има, толкова повече са симптомите на PCOS. Защо? Защото инсулинът казва на яйчниците да произвеждат повече тестостерон (мъжкия полов хормон). Освен това при твърде много инсулин естественото превръщане на мъжките в женски хормони, което обикновено се извършва, е затруднено - което води до още повече тестостерон в организма. Заради излишния тестостерон жените, страдащи от PCOS, проявяват мъжки черти: окосмяване на места, където не искат да имат окосмяване (например на брадичката), оплешивяване, нередовна или липсваща менструация или акне. Яйчниците също могат да задържат и натрупват яйцеклетки, което спира овулацията. Много жени с PCOS също така трудно отслабват - защото там, където има твърде много инсулин, не може да се изгарят мазнини. Някои жени са по-податливи на PCOS от други (не всяка жена с високи нива на инсулин има PCOS), но във всички случаи поддържането на нивата на глюкозата под контрол може да намали и дори да облекчи симптомите. В част 3 ще се запознаете с Гадир, която се е избавила от симптомите на PCOS, обърнала е инсулиновата си резистентност и е свалила над 20 килограма с помощта на хаковете в тази книга. В проучване, проведено в университета Дюк, жените, които в продължение на шест месеца са се подложили на диета за изравняване на нивото на глюкозата, са намалили наполовина нивата си на инсулин, а в резултат на това и нивата на тестостерон с 25 процента. Телесното им тегло спаднало, а окосмяването намаляло, тъй като хормоните им се балансирали, а две от 12-те участнички забременяли в хода на изследването. При мъжете нарушената регулация на глюкозата също е свързана с безплодието: повишените нива на глюкозата се свързват с намалено качество на спермата (по-малко жизнеспособни кандидати) и еректилна дисфункция - дотолкова, че последните проучвания сочат факта, че еректилната дисфункция при мъжете под 40 години може да се дължи на неизвестен проблем с метаболитната и глюкозната дисрегулация. Ако се опитвате да забременеете, изравняването на глюкозните ви криви е от голяма полза. Инсулинова резистентност и диабет тип 2 Диабетът тип 2 е глобална епидемия, като половин милиард души в света страдат от това заболяване и броят им се увеличава всяка година. Това е и най-известното здравословно състояние, свързано с повишени нива на глюкозата. За да разберете по-добре как скоковете водят до диабет тип 2 и как да обърнете състоянието, нека ви разкажа една история за моя навик да пия еспресо. Когато бях студентка в Лондон, постоянно увеличавах дневната си доза кафе. Започнах с едно еспресо сутрин и след няколко години някак си стигнах до пет на ден, само за да остана будна. Трябваше постоянно да увеличавам дозата кофеин, за да почувствам същия ефект като преди. С други думи, постепенно станах резистентна към кофеина. Същото е и с инсулина. Когато нивата на инсулина са били високи дълго време, клетките ни започват да стават резистентни към инсулина. Инсулиновата резистентност е основната причина за диабет тип 2: чернодробните, мускулните и мастните клетки се нуждаят от все по-големи количества инсулин, за да поемат същото количество глюкоза. В крайна сметка системата вече не работи. Глюкозата вече не се складира под формата на гликоген, въпреки че панкреасът ни произвежда все по-големи количества инсулин. Резултатът е, че нивата на глюкоза в тялото ни се увеличават завинаги. С влошаването на инсулиновата резистентност преминаваме от предиабет (нива на глюкоза на гладно над 100 mg/dL) към диабет тип 2 (над 126 mg/dL). Бавно, но сигурно, в продължение на много години, всеки скок на глюкозата, който преживявате, ще допринася за влошаване на инсулиновата ви резистентност и за повишаване на общото изходно ниво на глюкозата в организма ви. Обичайният (но погрешен) метод за лечение на диабет тип 2 е да се дава на пациента повече инсулин. Това води до временно понижаване на нивата на глюкозата, като принуждава мастните клетки - този голям контейнер за съхранение - да се отворят (и ги кара да наддават на тегло). Създава се порочен кръг, в който се прилагат все по-високи дози инсулин и теглото на пациента се покачва все повече, но основният проблем с високите нива на инсулина не се решава. Добавянето на допълнителен инсулин помага на диабетиците от тип 2 в краткосрочен план, като понижава нивата им след хранене, но в дългосрочен план влошава състоянието им. Нещо повече, вече знаем, че диабет тип 2 е възпалително заболяване - повече възпаления, процес, предизвикан от скока на глюкозата, влошават състоянието му. Затова е логично диета, която намалява приема на глюкоза и съответно производството на инсулин, да помогне за преодоляване на диабет тип 2. Преглед на 23 клинични проучвания от 2021 г. показва ясно, че най-ефективният начин за обръщане на диабет тип 2 е да се изравнят кривите на глюкозата. Това е по-ефективно от нискокалоричните или нискомаслените диети, например (въпреки че те също могат да действат). В едно проучване диабетиците от тип 2, които променили начина си на хранене и намалили скоковете на глюкозата, намалили наполовина инжекциите си с инсулин в рамките на един ден. (Ако приемате медикаменти, посъветвайте се с лекаря си, преди да изпробвате рецептите в тази книга - както виждате, промените могат да бъдат много бързи.) През 2019 г. Американската диабетна асоциация (АДА) започна да одобрява диетите за изравняване на глюкозата с оглед на убедителните доказателства, че спазването им подобрява резултатите от диабет тип 2. Вече знаем, че за да обърнем диабет тип 2 и инсулинова резистентност, трябва да изравним глюкозните си криви. В част 3 ще научите как да направите това, като същевременно продължавате да ядете това, което обичате. Неалкохолно мастно чернодробно заболяване Чернодробното заболяване някога е било проблем само за тези, които са пиели много алкохол. Но през ХХІ век това се промени. В края на 2000 г. Робърт Лустиг, ендокринолог, се сблъсква с изненадващ факт в практиката си в Сан Франциско: някои от пациентите му проявяват признаци на чернодробно заболяване, но не са тежки пиячи. Всъщност много от тях били на възраст под 10 години. След това той открива, че излишъкът от фруктоза може да причини чернодробно заболяване, точно както алкохолът. За да ни предпази от фруктозата, както прави с алкохола, черният дроб превръща фруктозата в мазнини, като по този начин я отстранява от кръвния поток. Но когато многократно консумираме храни с високо съдържание на фруктоза, черният ни дроб се омазнява - което се случва и с алкохола. Медицинската общност нарече това ново състояние неалкохолна мастна чернодробна болест (NAFLD) или неалкохолен стеатохепатит (NASH). То е изключително често срещано: по света един на всеки четирима възрастни има NAFLD. При хората с наднормено тегло тя е още по-често срещана: над 70 % от тях я имат. За съжаление това състояние може да се влоши с течение на времето, като доведе до чернодробна недостатъчност или дори рак. За да се обърне състоянието, черният дроб се нуждае от почивка, за да изчерпи излишните си мастни резерви. Решението за това е да намалим нивата на фруктозата и да предотвратим по-нататъшни скокове на фруктозата - което се случва по естествен начин, когато изравним глюкозните си криви (защото фруктозата и глюкозата вървят ръка за ръка в храната). Бръчки и катаракта Знаете ли защо някои 60-годишни хора изглеждат така, сякаш са на 70, а други - на 45? Това е така, защото можем да повлияем на скоростта, с която остаряваме - и един от тези начини е да изравним кривата на глюкозата. Както обясних в предишната глава, скоковете на глюкозата водят до гликиране, а гликирането ни кара да стареем по-бързо и да изглеждаме по-стари. Например, когато гликирането преобразува молекула колаген, тя става по-малко гъвкава. Колагенът е необходим за възстановяване на рани, както и за създаване на здрава кожа, нокти и коса. Разрушеният колаген води до увисване на кожата и бръчки. Колкото повече гликиране, толкова повече увисване на кожата и бръчки. Безумно, но вярно. Гликацията се случва навсякъде в тялото ни, включително и в очите ни; когато това се случи, молекулите в очите ни се увреждат и започват да се слепват. С течение на времето натрупването на гликирани протеини блокира светлината и ние развиваме катаракта. Науката, включително изследванията, които споделих тук, ви помага да разкодирате съобщенията от тялото си. Отделете секунда и се консултирайте. Как се чувствате? Кои части ви болят? Кои системи се чувстват бавни? Ако можехте да се събуждате всеки ден и да се чувствате невероятно, не бихте ли искали да го направите? Има вероятност да сте сред 88% от възрастните, които имат нерегулирани нива на глюкоза и изпитват, без да знаят, многобройните последици от скоковете, които току-що описах - от краткосрочни странични ефекти до дългосрочни заболявания. От бръчките и акнето до апетита и глада, от мигрената и депресията до лошия сън и безплодието и диабета тип 2 - тези симптоми са послания от тялото ви. И въпреки че тези проблеми са много често срещани, последните открития ни показват, че те са и много обратими. В част 3 ще ви покажа как да започнете този процес. Предстои да откриете хранителни хитрини, които ще ви помогнат да изравните извивките си, да възстановите връзката с тялото си, да обърнете симптомите си - докато все още ядете това, което обичате. Надявам се, че скоро ще се събудите една сутрин и ще се чувствате невероятно. Защото точно това се е случило с Бернадет, с която ще се запознаете. Забележка: Ако приемате лекарства или инсулин, е важно да се посъветвате с лекаря си, преди да изпробвате хаковете, тъй като те могат да стабилизират нивата на глюкозата ви много бързо и може да се наложи коригиране на дозата. ЧАСТ 3Изтегляне 6.09 Mb. Сподели с приятели:
|