Джеси Инчауспе
Изтегляне 6.09 Mb.
|
Ти си специаленХаковете в тази книга са подходящи за всички нас. Без значение кой сте, консумирането на въглехидратите накрая и добавянето на зелено предястие към храната винаги ще изравни кривата на глюкозата ви. Солената закуска е правилният начин. Оцетът и физическите упражнения ще ви позволят да изядете тортата си и да имате и здраве. Въпреки това в рамките на определена категория храни - да речем, десерт - най-добрият вариант за един човек може да се различава от най-добрия вариант за неговия съсед. През 2019 г. помогнах на моята приятелка Луна да се снабди с глюкомер и я наех за един много предизвикателен експеримент. Първо, ядохме абсолютно една и съща закуска и обяд, които не ни повишаваха глюкозата. След това, в средата на следобеда, изпекох бисквити, извадих сладолед от фризера и я помолих да ги изяде по същото време като мен. Това, което се случи, беше зашеметяващо. Огромен скок за мен, а за нея - едва забележим. Нито един от нас не се упражняваше два часа преди или два часа след яденето и не беше консумиран оцет. Може би се чудите какво, по дяволите, се случва. Защо бисквитите и сладоледът изстреляха нивата на глюкозата ми до небето, но не и нейните? Това не беше случайност или изолиран експеримент. От 2015 г. насам изследователски екипи от цял свят са установили същия странен резултат: една и съща храна може да предизвика различни реакции в зависимост от човека.
Двама души могат да имат различни реакции на глюкозата към една и съща храна. Тези разлики се дължат на много фактори: количеството на изходния инсулин, което имаме, мускулната маса, различните чревни микроби, по-голямата или по-малката хидратация, по-голямата или по-малката почивка, по-големия или по-малкия стрес, дали току-що сме тренирали (или тренираме след хранене) - списъкът е дълъг. Някои проучвания дори установиха, че ако си мислите, че ще ядете нещо сладко, това може да доведе до по-голям скок на храната при вас, отколкото при някой друг. Но въпреки че върховете на съответните ни пикове може да са били различни, общият принцип е валиден: ако Луна и аз бяхме яли ядки преди бисквитите и сладоледа, пиковете и на двете щяха да са пропорционално по-малки. Индивидуалните различия стават полезни, когато разглеждаме категории храни. Например, ако разгледаме бисквитите, тази конкретна храна не беше добър избор за мен, докато за Луна вероятно е била подходяща. Така че, ако ми се прииска нещо сладко, знам, че бисквитите не са най-добрият вариант за мен, докато с ябълковия пай мога да се справя доста добре. Отново, това е доста непълно. Възможно е Луна да е имала малък скок, защото е имала повече инсулин в организма си - в такъв случай това всъщност може да сочи, че тя е по-малко метаболитно здрава от мен. Науката все още има какво да направи. Хаковете в тази книга са подходящи за всички - не е необходимо да носите непрекъснат глюкозен монитор, за да ги използвате. Но ако някой ден носите монитор за непрекъсната глюкоза, може да откриете специфични храни, които работят добре за вас. За да отидете още по-далеч, можете да комбинирате данните от непрекъснатия глюкозен монитор с анализ на чревния ви микробиом и с реакцията на кръвните ви мазнини към храните. Тим Спектър, който предостави рекламен текст за тази книга, е учен, който е основал компания на име Zoe, която прави точно това. Тествала съм продукта - за мен е ясно, че това е бъдещето. Краят Имам щастието да чувам много от вас всеки ден, а в посланията ви има един категоричен извод: Независимо от начина ви на хранене, начина ви на живот, възрастта ви, мястото, където живеете, предишните ви борби със здравето, прилагането на хаковете е довело до голяма промяна в живота ви. Докато завършвам тази книга и пиша тези думи у дома в Париж, искам да ви благодаря, че ми дадохте възможност да споделя тази наука. Знам колко трудно е да се опитваш да се поддържаш здрав. Много от нас са се чувствали заблудени, с противоречиви послания, идващи от всички краища. Дълго време и аз бях така. Наистина има много проблеми със съветите за хранене, които получаваме в наши дни, и не на последно място - те рядко са напълно безпристрастни. Може би поради това сте спазвали един или друг здравословен режим, който не само не е дал резултат, но и е влошил състоянието ви. Може би тялото ви е приличало на черна кутия. Може би от години се чувствате уморени; може би се борите с апетита, с увеличаването на теглото или с хронично заболяване. Може би сте депресирани, имате проблеми с плодовитостта или се приближавате все повече към диабет тип 2. Може би сте изгубили представа как да се справите с диабет тип 1 или с гестационния си диабет. Може би приемате лекарства за състояние, за което са ви казали, че не можете да направите нищо. Надявам се, че от прочитането на тази книга сте научили, че симптомите, които имате, всъщност са мощни послания. Тялото ви говори с вас. Моята цел беше да въведа съвременната, обективна наука в сферата на действието, да превърна безпристрастните изследвания в реалистични инструменти, да ви въоръжа със знания за това как работи тялото ви и да ви помогна да се чувствате невероятно. Какво ще направите? Ще се вслушате ли в тялото си, ще разберете ли глюкозния лост в пилотската кабина и ще се върнете ли на крейсерска височина? Надявам се, че ще го направите. Докато го правите, не забравяйте, че е важно да бъдете добри към себе си в този процес. Надявам се, че след това ще продължите да помагате на своите родители, братя и сестри, деца, приятели и познати да правят същото. Заедно можем да помогнем на всички да се свържат отново с телата си, един човек по един. Надявам се, че ще ми съобщите как върви. Ще се радвам да чуя за вашето пътуване. Свържете се с мен в Инстаграм на @glucosegoddess. Изтегляне 6.09 Mb. Сподели с приятели:
|