Програма „разработване на учебни помагала и на методически ръководства, оценяване и одобряване на проекти на
Изтегляне 7.66 Mb. Pdf просмотр
|
Свързани:
IQCertificate
- Навигация на страницата:
- Матрична структура
| Дивизионна структура, която се прилага за големи и малки хотелски комплекси. Ключово предимство е, че ежедневните решения се вземат „на място“ от средния мениджмънт. При тази структура се наблюдава еднородност на хотелиерския продукт, което води до високи икономически резултати. Матрична структура, която има смесен характер и е характерна за хотелските вериги. При нея по вертикалната йерархия се натрупват хоризонтални структури (звена), които имат за задача да разработват стратегията и новостите в процеса на хотелиерската дейност. 63 64 Начело на организационната структура на управление на голям хотел стои борд на директорите. Подчинен на борда е генералния мениджър, който контролира дейността на резидент мениджър*. По вертикалната структура на управление на резидент мениджъра са подчинени производственият мениджър, икономическият и технически мениджър. Производственият мениджър ръководи и контролира дейността на мениджър хотел, мениджър храна и напитки, и мениджър сектор допълнителни услуги. Икономическият мениджър управлява дейността на финансовия мениджър, на мениджъри маркетинг и продажби, и кадри, и на мениджър снабдяване. Техническият мениджър отговаря за дейността на сектор ремонт и техническа поддръжка. Всеки мениджър организира, ръководи и контролира дейността на сектора, за който отговаря. При голям хотел се наблюдава голям управленски апарат с множество мениджърски постове. Фиг. 1 Начело на организационната структура на управление на малък хотел стои директор или управител. Той ръководи и контролира дейността обикновено на около пет мениджъра (виж таблица Организационна структура на управление на малък хотел). Мениджър Фронт офис организира, ръководи и контролира дейността на целия преден офис и на всички предлагани допълнителни услуги в хотела. Преки негови подчинени са старши администратора и отговорник допълнителни услуги. Мениджър храна и напитки носи отговорност за дейността на всички заведения за хранене и развлечения на територията на хотела. Преки негови подчинени са отговорник търговска зала (ОТЗ), барман и главен готвач. Мениджърът административен блок ръководи счетоводството, деловодството и сектор човешки ресурси. Преки негови подчинени са главен счетоводител, касиер и отговорник човешки ресурси. Мениджър маркетинг и продажби организира маркетинга и продажбите, рекламата и връзките с обществеността. Мениджър хотелско домакинство (много често се среща още като Мениджър хаускипинг) организира, ръководи и контролира дейността на сектори хотелско домакинство и перално стопанство. На едно ниво в йерархията на управление по хоризонтална структура с тях е и отговорникът техническа служба. Той отговаря за дейността на всички техници в хотела. Хотелиерският мениджмънт използва съвкупност от принципи, методи и средства за формиране на поведение, което да съответства на предварително зададените цели. Можем смело да кажем, че той е изключително динамичен по време и място. * Резидент мениджър – мениджър, който отговаря за дейностите по поддръжката на хотела и разрешава възникнали казуси. 65 Фиг. 2 В организационната структура на управление на малък хотел, на кой е подчинен главния готвач? Има ли други длъжности на едно ниво с него в йерархията на управление? 66 С Гостът е най-важният човек, който влиза в хотела. Трябва да му се предостави блестящо обслужване, защото той купува храната, стаите, услугите. От него зависи състоянието на заведението, заетостта, материалните приходи на хотела, работните места и заплатите на служителите. Качеството на туристическия продукт е в пряка връзка с удовлетвореността на госта. Изтегляне 7.66 Mb. Сподели с приятели:
|