Програма „разработване на учебни помагала и на методически ръководства, оценяване и одобряване на проекти на

Различните хора имат нужда от различен вид почивка.Гостът - холерик

Изтегляне 7.66 Mb.

Pdf просмотр

страница	45/97
Дата	05.04.2023
Размер	7.66 Mb.
	#117224
Тип	Програма

1 ... 41 42 43 44 45 46 47 48 ... 97

Технология на хотелиерското обслужване - част 1
Свързани:
IQCertificate

Различните хора имат нужда от различен вид почивка.
Гостът - холерик – нервен, бързо избухващ, без задръжки. На него му е нужна активна, а не пасивна почивка. Може да разпуска с колоездене, гребане, алпинизъм, ски и др.
Гостът - сангвиник – жизнен и весел човек, най-уравновесеният тип хора. Според проучванията, той може и без продължителна почивка, а да разчита само на почивните си дни. Характерно за него е кратка отпуска в рамките на няколко дни за „смяна на пейзажа“.
Гостът - меланхолик – безразличен, равнодушен, тъжен. На него му е нужен творчески отдих, споменават се дори трудово-ремонти дейности. Но ремонтите не е редно да са част от почивката.
Гостът - флегматик има силни задръжки, бавни действия. На него му трябва дълга и спокойна почивка – на море, на басейн, на село. Подходящи са също разходките в гората, четенето на книги.
Културата на обслужване се определя до голяма степен от отношението на обслужващия персонал към гостите. Това налага обслужващият персонал и най-вече сервитьорите да проявяват внимание и тактичност към гостите, като се съобразяват с техния характер, култура, разбирания, настроение, а така също с възрастта, пола, общественото положение и др.
Обслужващият персонал трябва да умее да вниква в психиката на госта и разбирайки неговия
характер, да отговори със съответен начин на поведение.

Видове гости според характера и поведението им

Самоуверени гости. Тяхното поведение се диктува от високото им самочувствие. Отличават се с решителна походка и със свободни движения. Първи поздравяват, задават въпроси, избират си място за сядане и без да се двоумят, правят своя избор по отношение на ястия и напитки. С тях сервитьорът трябва да бъде внимателен, сдържан, да се постарае да ги обслужи бързо и добре.
Нервни, възбудени гости. Характеризират се с напрегнати и неспокойни движения, резки и бързи въпроси и отговори, излишно жестикулиране. Тези гости са нетърпеливи, несдържани, често пъти се държат предизвикателно. Склонни са към създаване на конфликтни ситуации. Сервитьорът трябва да ги обслужи бързо, да общува спокойно с тях, като не се поддава на провокиране, проявено в резултат на тяхната несдържаност.

Изтегляне 7.66 Mb.

Сподели с приятели:

1 ... 41 42 43 44 45 46 47 48 ... 97