Тази книга е предназначена да се ползва само като справочник, а не като
ДА ВОЮВАМЕ С ВЪХЛЕХИДРАТИТЕ С ВЪГЛЕХИДРАТИ?
Изтегляне 1.6 Mb. Pdf просмотр
|
Свързани:
Изяж жабата - Брайън Трейси - 4eti.me
| ДА ВОЮВАМЕ С ВЪХЛЕХИДРАТИТЕ С ВЪГЛЕХИДРАТИ? Закуската на човек от палеолита или неолита се е състояла от уловена риба, влечуги, птици или друг дивеч (не винаги сготвени), листа, корени, дребни безкостилкови плодове или насекоми. Днес с много по-голяма вероятност ще представлява една купа от зърнени готови закуски, състоящи се от пшенично брашно, нишесте, овес, глюкозо-фруктозен сироп. Разбира се, тази храна няма да бъде наречена „пшенично брашно, нишесте, овес, захарен сироп с високо съдържание на фруктоза и захароза“, а с нещо далеч по-привлекателно от рода на „хрупкави здравословни клъстерчета“ или „плодови хрупкави кубчета“. Могат да бъдат вафли и палачинки с кленов сироп или препечена английска кифла, намазана с конфитюр или ръжен кравай с нискомаслено крема сирене. При повечето американци активното угаждане с въглехидрати започва рано сутрин и продължава през целия ден. Изобщо не трябва да бъдем шокирани, че след като животът ни не изисква почти никакви физически усилия (кога за последен път ви се наложи да дерете животно, да го кълцате, да цепите дърва за зимата или да перете превръзката си около слабините в реката на ръка?) бързото разпостранение на готови храни, заради удобството и угаждането, ще доведат до още повече блести. Никой не развива диабет от тъпчене с прекалено много месо от диво прасе, което той е уловил, от див чесън и диви безкостилкови плодове или прекалено много омлет със зеленчуци, прекалено много сьомга, прекалено много борш, нарязани чушки и сос от краставици. Но изключително много хора развиват диабет поради прекаляване с кифли, кроасани, пици, паста, готови храни за закуска, палачинки, вафли, гевреци, крекери, торти и кексчета, понички и пайове. Както вече обсъждахме, храните, които увеличават кръвната захар, причиняват и диабет. Логическата верига е проста: въглехидратите провокират отделяне на инсулин от панкреаса, което е причина за увеличаване на висцералната мазнина; висцералната мазнина на свой ред води до инсулинова резистентност и възпаление. Високите нива на кръвната захар, триглицеридите и мастните киселини увреждат панкреаса. След високо и продължително натоварване панкреасът почва да боледува от глюкотоксичността, липотоксичността и възпалението, като клетките му просто „прегарят“. Това води до инсулинов дефицит или недостиг на инсулин и увеличаване на кръвната захар (равно на диабет). Схемата на лечение на болните от диабет отразява това развитие на процеса. Медикаменти от рода на пиоглитазона (Актос), чието предназначение е да понижава резистентността към инсулина, се предписват в началната фаза на диабета. Медикаментът метформин, който също се предписва в началната фаза, понижава отделянето на глюкоза от черния дроб. След като панкреасът бъде изтощен в резултат от глюкотоксичността, липотоксичността и възпалителните процеси, той вече не е в състояние да произвежда инсулин и се предписват инсулинови инжекции. Част от стандартното правило за профилактика и лечение на диабета е да се ограничи консумацията на въглехидрати, защото заболяването се дължи до голяма степен именно на тяхното вредно действие. Преди години използвах диетата, предписвана от Асоциацията на американските диабетолози (ААД). Спазвайки съвета на ААД относно приемането на въглехидрати, аз ставах свидетел на парадоксални резултати от страна на пациентите – те качваха теглото! Това веднага влошава контрола върху кръвната глюкоза и повишава нуждата от медикаменти, които ускоряват развитието на диабетични усложнения (бъбречна недостатъчност и невропатия). Също както Игнац Земелвайс сведе практически до нула случаите на родилна треска в практиката си, само като почна да си мие ръцете, и игнорирането на диетоложките съвети на специалистите от ААД и съкращаването на консумацията на въглехидрати доведе до подобрен контрол върху кръвната захар, понижен HbA1c, рязко сваляне на теглото и силно подобрение на метаболитния хаос на диабета, проявяващ се под формата на високо кръвно налягане и високи триглицериди. ААД съветва диабетиците да понижат общото потребление на мазнини, да ограничат до минимум наситените мазнини и да включват от 45 до 60 грама въглехидрати – за предпочитане „здравословни пълнозърнести храни“ при всяко хранене. Това прави от 135 до 180 грама чисти въглехидрати дневно, без да са включени бързите закуски. По същество това е отричаща мазнините и съсредоточена около въглехидратите диета с 55 до 65 % калории от въглехидрати. Ако ми се наложи да обобщя диетичните възгледи на ААД накратко, ще звучи така: давайте, яжте захар и храни, които увеличават кръвната глюкоза, като същевременно приемате редовно медикаменти, за да компенсирате разрушителния им ефект. Но макар и принципът „да гасим огън чрез огън“ да върши работа при селскостопанските вредители и пасивно-агресивните съседи, вие не можете да се измъкнете от натрупания върху кредитната карта дълг чрез още повече разходи – така че не можете да се спасите от диабета, като повишите потреблението от въглехидрати. ААД оказва силно влияние върху изработването на националните директиви по отношение на храненето. Когато някой човек бъде диагностициран с диабет, бива изпращан при специалист по диабет или медицинска сестра, които му дават съвет и го обучават на основните диетични принципи на ААД. Ако даден пациент постъпи в болница и има диабет, лекарят му предписва „диетата на ААД“. Такива диетични „напътствия“ в действителност могат да бъдат превърнати в „закон“ за здравеопазването. Аз съм ставал свидетел на умни сестри и консултанти по диабет, които след като разберат, че въглехидратите причиняват диабет, зарязват съветите на специалистите от ААД и съветват пациентите да прекратят консумацията на въглехидрати. Тъй като такъв съвет буквално означава удряне на плесник на асоциацията, медицинската върхушка демонстрира своята мощ, като изхвърля от работа тези непокорни служители. Никога не подценявайте възгледите за конвенционалното, особено в медицината. Списъкът на храните, препоръчвани от ААД, включва: • пълнозърнести хлябове, такива само от пшеница или ръж • пълнозърнести зърнени закуски с високо съдържание на фибри • приготвени зърнени закуски като овесена каша, едро овесено брашно, пшеничен крем или качамак • ориз, макаронени изделия, тортили • готвен фасул и грах, такива като шарен боб или шарен грах • картофи, зелен грах, царевица, ирландски фасул, сладки картофи, зимна пулпа • нискомаслени крекери и чипс, гевреци и пуканки без мазнина Накратко – яжте пшеница и пак пшеница, царевица, ориз и пшеница. Който и диабетик да питате за ефектите при този диетичен подход, той ще ви каже, че всяка една от тези храни увеличава нивото на кръвната захар в порядъка от 11,1 до 16,65 mmol/d или още повече. Според съветите на диабетолозите от американската асоциация това си е повече от добре... Само дето не бива да забравяте да следите постоянно нивото на кръвната си захар и да говорите с лекаря си за регулиранията на инсулина или медикацията. Допринася ли диетата на диабетолозите от американската асоциация за излекуването на диабета? Съществува неоснователният пазарен лозунг, за да полагаме усилия за излекуването. Но има ли въобще някаква реална информация за едно излекуване, поне? Ако трябва да бъда честен към тези хора, ще кажа, че не вярвам, че повечето от тях, членуващи в Американската асоциация на диабетолозите, да са зли хора; в действителност много от тях са се посветили в подпомагане на усилията за откриване на лечение на детския диабет. Аз обаче си мисля, че те са били заблудени от досадната грешка с диетата от храни с ниско съдържание на мазнини, която заблуди цялата държава. И до ден-днешен продължава да царува идеята за лекуване на диабета чрез повишаване на консумацията на храни, които със сигурност водят до диабет и след това да регулират възникналия хаос в кръвната захар чрез предписване на медикаменти. Изтегляне 1.6 Mb. Сподели с приятели:
|