Търговска дейност на дребно. Стокооборот на дребно

Специализираните магазини се откриват в населени места с голям поток на купувачи и голям обем на потребителското тър­сене, за да може да се осигури рентабилна търговска дейност.Специализирани са също и магазините за продажба на стоки, кои­то изискват специфични условия за съхранение и продажба (за плодове и зеленчуци, за бои н химикали, за риба и рибни про­дукти и др.).

Т я с н о с п е ц и а л и з и р а н и — за продажба на част от стокова група: дамски облекла, мъжки трикотаж, вълнени тъ­кани, домашни обувки и др. В тях могат да се продават и съпът­стващи стоки, но обемът на стокооборота, реализиран в тях, не трябва да превишава 1/4 от целия обем на стокооборота на магазина. Тясно специализирани магазини се откриват за продаж­ба на стоки със сложен и взаимнозаменяем асортимент предимно в големи населени места, където обемът на продажбите може да осигури рентабилна дейност на магазина.

В зависимост от потребителския признак са се утвърдили следните степени на специализация на магазините:

Комбинирани — за продажба на няколко стокови групи, но с ограничен и най-често търсен асортимент от всяка стокова група. Обемът на продажбите от всяка стокова група не превишава 50% от общия ебем на стокооборота на магазина. Отделните стокови групи се предлагат на специализирани секции или работни места. Комбинираните магазини създават условия за по-пълно задоволяване па потребителското търсене от по-често и масово търсени стоки, но не осигуряват условия за богат избор между взаимнозаменяемите асортименти и разновидности. Такива магазини са за: трикотаж, галантерия, текстил, готови облекла, трикотаж; готови облекла, обувки и т. н. Откриват се в населени места с ограничено по­требителско търсене.

Комбинирани по функционално-потребителски признак— за продажба на стоки със сложен и взаимнозаменяем асортимент. В тях се предлага широк асортимент до­пълващи се по потребление стокови групи, като се обособяват специализирани секции и работни места. Такива са: супермар­кетите за продажба на богат асортимент ежедневно и масово тър­сени хранителни съпътстващи тяхното търсене нехранителни стоки; магазините мъжка, дамска, младежка мода; всичко за об­леклото и тоалета на човека; за обзавеждане на дома; млад тех­ник; стоки за спорт, отдих и туризъм; стоки за детето и др.

Откри­ват се в големи градове, в центрове на общините и областите, къ­дето е голямо потребителското търсене и може да се осигури бър­за обръщаемост на всички предлагани стокови групи и асорти-менти разновидности и рентабилна търговска дейност. В тези магазини се осигурява комплексно задоволяване на потребител­ското търсене и се икономисва време на населението при намира­нето, избора и покупката на стоките, които взаимно се допълват при потреблението им.

Универсални магазини — предлагат универса­лен асортимент от различни (главно нехранителни) стоки, като всяка стокова група, а даже и подгрупа се предлага в обособена секция или работно място. Универсалните магазини имат много стокови отдели, секции и работни места и площ на търговската за­ла над 500 кв. м. Те обединяват под един покрив много специали­зирани и тясно специализирани магазини. Стоковите групи и асортименти са групирани по секции и работни места по функционално-потребителски комплекси: стоки за'облеклото и тоалета на мъжа, на жената, на детето; стоки за обзавеждане на дома; стоки за спорт, отдих и туризъм; стоки за свободното време и т. н.

Осигуряват най-богат избор на стоки и условия за комплекс­но задоволяване на потребителското търсене, както и допълни­телни услуги. Откриват се като основни типове магазини в тър­говските центрове на големите общини, на големите и средните по големина градове, в големите жилищни комплекси.

Неспециализираните магазини биват:

-неспециализирани магазини за хранителни или за нехрани­телни стоки — предлагат ограничен асортимент от най-често търсените ст населението стокови групи, а продажбата на отдел­ните стекови групи не е обособена на отделни работни места; от­криват се в населени места с ограничено потребителско търсене (малки градове или квартали, в средни по големина села);

-смесени магазини — продават ограничен асортимент от най-често търсени хранителни и нехранителни стоки, конто се прода­ват от един работник или на едно работно място. Откриват се в малките села, където е ограничено потребителското търсене и е малък обемът на реализирания стокооборот. Някои нехранител­ни стоки и особено стоките за обзавеждането на дома могат да се продават и по предварителна поръчка на купувача.

Специализацията на търговската мрежа зависи от следните по-важни ф а к т о р и:

обема, периодичността и комплексността на потребителското търсене на населението; сложността на асортимента на отделните стокови групи;физикохимичните свойства на стоките и условията за съхра­нение и продажба;броя, плътността па населението, конфигурацията на насе­леното място;социално-икономическото развитие на населеното място и неговата притегателна сила за населението ог другите населени места.

Чрез нея се утвърждават най-рационални типове магазини и други обекти в съответствие с развитието на научно-техническия прогрес, жизненото равнище на трудещите се и измененията в условията и изискванията към търговското обслужване. Чрез типизацията се утвърждават най-рационални степени на специализации, на големина на търгов­ската зала и на другите помещения, на обзавеждане на търгов­ските обекти, технологията и организацията на процесите, оказ­ваните допълнителни услуги и др.

У нас са се утвърдили следните,основни видове ма­газини:

А. За хранителни стоки

1. супермаркети — с площ на търговската зала 400, 600, 800 и 1000 кв. м, универсален асортимент на предлаганите ежедневно и масово търсени .стоки, самообслужване при продажбата на сто­ките, механизация на основните технологични операции;

2.гастрономи — с площ на търговската зала от 200 до 400 кв. м, предлагат богат асортимент гастрономически стоки (месни и млечни произведения, деликатеси, други хранителни етоки), продажбите се извършват по класическа технология (с прода­вач);

3.комбинирани магазини за продажба на най-често търсени хранителни стоки — имат площ на търговската зала до 200 кв. м и продажбата е по класическа технология (с продавач);

4.специализирани магазини за продажба на отделни стокови групи хранителни стоки (месо и месни произведения, мляко и млечни произведения, захарни изделия, безалкохолни напитки п др.) с площ па търговската зала от 100 до 150 кв. м н продажба на стоките по класическа технология.

Б. За нехранителни стоки

1.Универсални — с площ на търговската зала 3500, 2500, 6000, 8000 и повече кв. м, които предлагат универсален асортимент главно от нехранителни етоки по съвременни и високоефективни технологии (самообслужване, открит показ, по образци, по по­ръчка и т. н.), оказват различни допълнителни услуги на посети­телите.

2.Специализирани по функционално-потребителски комплек­си— дамска мода, мъжка мода, дом на облеклото, направи си сам, стоки за обзавеждане на дома, за спорт, туризъм и т. н., имат площ на търговската зала до 1500 кв. м и предлагат класи­ческа и съвременни технологии на обслужване.

3.Специализирани и тясно специализирани магазини — за про­дажба на отделни стоки от облеклото и тоалета на човека, битова техника, изделия на изкуството и т. н. Площта на търговската нм зала е до 250 кв. м. Осъществяват продажбите на-стоките по класическа технология.

4.Търговски къщи — за продажба на мебели и стоки за обза-.веждане на дома. Имат площ на търговската зала над 1500 кв. м и прилагат съвременни високоефективни технологии на търгов­ските процеси.

5.Фирмени магазини на стокопроизводителите на стоки за народно .потребление, в които се предлага производственият им асортимент. Приоритет се дава на новите по вид и асортимент стоки, с което се цели изучаване на потребителското търсене и развиване на рекламна, дейност за новите асортименти и стоки. Имат специфично за фирмата технологично обзавеждане, прила­гат съвременни технологии на търговските процеси.

6.Заводски магазини -— изграждат се в големи заводи и други предприятия с голям брой на работниците с цел задоволяване на тяхното потребителско търсене на стоки и услуги. Организират продажби и по предварителни поръчки. У нас са изградени и действуват повече от 4000 такива магазина.

Типизацията на търговската мрежа на дребно улеснява про­учването,проектирането и изграждането на нова търговска мре­жа, модернизацията и реконструкцията на съществуващата,позволява да се произвежда типово технологично оборудване и да се използват индустриални методи при строителството. Типи­зирането на магазините улеснява типизирането на технологията и организацията на търговските процеси, планирането и управле­нието на търговската дейност.В условията на бързо протичаща­та научнотехническа революция и свързания с нея научно-технически прогрес,типизацията на търговската мрежа е един от важните пътища за нейното усъвършенстване, като се премах­ва многообразието и се изграждат най-рационални типове мага­зини и други видове търговски обекти.

4.5. Териториално разположение на търговската мрежа на дребно

Териториалното разположение на търговската мрежа на дребно е свързано със съвременното градостроителство, с планировката на населените места и с организацията на бита на населе­нието. То се подчинява на следните основни изисквани я :

- максимална близост па търговската мрежа на дребно до на­селението чрез изграждането й във всички населени места и тери­ториални единици;

-осигуряване на висока култура па обслужване чрез намаля­ване времето за пътуване до търговските обекти и за извършване на покупките на стоки от тях;

-ефективно използуване на капиталните вложения,на из­градените площи, осигуряване на рентабилна търговска дей­ност.

Опитът показва, че раздробяването на магазините и разпиля­ването па търговските обекти на територията на населените ме­ста не намалява времето, което купувачите изразходват за по­купки, тъй като те са принудени да посещават по няколко мага­зина, за да задоволяват потребителското си търсене от взаимнодопълващи се в потреблението стоки.

Чрез уедряването на мага­зините се предоставя възможност да се предлагат повече взаимно-допълващи се в потреблението стокови групи и богат асортимент от всяка група. По такъв начин се създават условия за комплекс­ни покупки за относително намаляване на времето за покупка.Прилага се при разположението на магазини, които предла­гат ежедневно и масово търсени стоки (хранителни и някои не­хранителни стоки с прост асортимент, добре известни на купува­чите и често купувани от тях). Еднотипните магазини се разпо­лагат равномерно на територията на населеното място в зависи­мост от броя и плътността на населението е обема на потребител­ското търсене. Магазините се разполагат не в геометричния цен­тър па обслужваната зона (квартал, жилищен комплекс, село, град), а на местата с най-голяма концентрация на пешеходни по­топи. Така се увеличава потокът на купувачите, създават се усло­вия за по-голяма плътност па търговската мрежа и за комплексно задоволяване на потребителското търсене. Магазините се разпо­лагат в пределите на пешеходната достъпност на купувачите и в близост до спирките на обществения транспорт.

К о н ц е н т р и ч н о с т при разполагането на магазини­те за продажба на стоки със сложен и взаимнозаменяем асорти­мент. Стоките със сложен взаимнозаменяем и допълващ се асор­тимент се предлагат в по-големи магазини, разположени в гъсто населени места с голям обем на потребителското търсене. При тяхната продажба трябва да се осигуряват условия за избор и получаване па квалифицирана консултация от търговските работници. Определящо значение за търговското обслужване с такива стоки, както и сьс стоки със сложни технически параметри {битова, аудио-визуална техника, фотоапарати и др.), има не от­далечеността на магазина от жилището на купувача, а богатство­то на асортимента и условията за пълно и комплексно задоволя­ване на потребителското търсене. Магазините за продажба на стоки със сложен асортимент и технически параметри, с периодично и епизодично потребителско търсене (стоки от облеклото и тоалета, стоки за обзавеждане на дома, битова техника, модни и луксозни стоки п др.) имат общоградско, общоселищно значение. Те се разполагат в търговските цетрове на градовете, на жилищ­ните комплекси или на общините.

Г р у п и р а н е на търговската мрежа в търговски центрове с различен район на обслужване.Търговският център е комлекс от взаимносвързани при задоволяване на потребител­ското търсене магазини и други търговски обекти, заведения за обществено хранене, обекти на други дейности на обслужваща­та сфера. В търговския нентьр купувачите имат възмож­ност да закупят стоки, които задоволяват различни потребности, да се нахранят, с най-малък разход на време. Търговските центрове се оформят в отделни сгради — блокове, чрез коопериране на различни тър­говски обекти в една сграда или като търговските обекти се вме­стват в партерните или първите етажи на обществени сгради. Основните типове магазини в търговския център са универсалният,супермаркетът, комбинираните по функцнонално-потребителски признак, специализираните и тясно специализираните за продажба на хранителни н нехранителни стоки.До търговския център трябва да се осигури бърза транспортна достъпност и безопасно пеше­ходно движение. В общините, жилищните райони и жилищните комплекси основно ядро на търговската мрежа е районният уни­версален магазин (РУМ). Той осигурява комплексно задоволя­ване на потребителското търсене на населението главно със сто­ки от облеклото, тоалета, домашния бит. Останалата търговска мрежа допълва дейността на РУМ.
5.ИЗУЧАВАНЕ НА ПОТРЕБИТЕЛСКОТО ТЪРСЕНЕ В МАГАЗИНА И ФОРМИРАНЕ НА СТОКОВИЯ АСОРТИМЕНТ
5.1. Значение и задачи за ичучаване на потребителското търсене в магазина
5.1.1.Значение на изучаването на потребителското търсене в ма­газина. Изучаването на потребителското търсене в търговската мрежа на дребно и преди всичко в магазините, които имат основен дял в реализацията на стокооборота на дребно, е важна страна от дейността на търговското предприятие и на фирмата, С изуча­ването на потребителското търсене се цели:

а) да се получи информация за количеството на търсените от населението стоки по вид, асортимент, качество и цена;

б) да се установят колеба­нията в потребителското търсене по сезони, месеци, дни и се ор­ганизира предлагането съобразно с измененията в потребител­ското търсене;

в) правилно да се организира доставката на стоки­те съобразно с количеството, асортимента и качеството на стоките, търсени от населението;

г) да се обосноват заявките пред доставчиците и договорите пред стокопроизводителите за осигуряване на необходимите стокови фондове съобразно с потребителското търсене.
5.1.2.С изучаването на потребителското търсене в магазина се ре­шават следните задачи:

-системно се набира информация за търсените от населението стоки по вид, асортимент, количество, качество, цена, цвят, мо­дел и номер;

-изучават се оценките на потребителите за стоките и в зависимост от това се организира предлагането;

-изучават се потребителските оценки за новите по вид и асор­тимент стоки и за стоките с намалено търсене.

Резултатите от изучаването на потребителското търсене се използват за:

а) формиране и управление на стоковия асорти­мент в магазина в зависимост от потребителското търсене;

б) подтотовка на заявките за доставка на стоки по вид, асортимент и качество и на графиците за доставка;

в) определяне размера на нормалните стокови запаси от всеки вид и асортимент стоки, кои­то трябва да се намират в магазина и да се изложат в търговска­та зала, както и определяне на мястото и площта за подреждане на всеки вид и асортимент.

Резултатите от изучаването на потребителското търсене на населението се използват за анализиране и разкриване на тен­денциите в изменението на обема и структурата на търсенето, обосноваване на изискванията пред стокопроизводителите, при сключването на договорите за доставка на стоки и за организиране на доставките по графици в зависимост от колебанията з потребителското търсене.

О р г а н и з а ц и я т а на изучаването на потребителското търсене зависи от големината, месторазположението и стоковата специализация на магазина. В малките магазини, които предла­гат ограничен асортимент от една или няколко стокови групи, изучаването на потребителското търсене се свежда главно до определяне количеството на търсените по асортимент стоки с цел формиране на заявките пред доставчиците и организиране на доставката на стоките. По-сложна е организацията на изучаване на потребителското търсене в големите магазини, които ежеднев­но обслужват голям поток от купувачи и продават различни сто­кови групи със сложен, взаимнозаменяем и допълващ се асорти­мент. В такива магазини се съставя програма за изучаване на потребителското търсене, в която се конкретизират: стоковите групи и асортименти, за които ще се изучава потребителското търсене; потребителските оценки, които трябва да се получат (оценка за качеството, за цената, модела, цвета, тоновото съчета­ние и т. н.): времето за провеждане на проучването; методите за проучване и обработване на информацията; отговорниците и изпълнителите на задачите по изучаването на потребителското търсене. Провеждането на такива проучвания във всеки магазин е трудоемко и изисква много време и допълнителен брой работ­ници (при използване на традиционни методи за изучаване на потребителското търсене). В такива случаи търговските пред­приятия и фирми могат да определят магазини - опорни пунк­тове, в които по предварителна програма се организира изучава­не на потребителското търсене. За такива опорни пунктове се из­бират основни типове магазини, които са представители на оста­налите еднотипни магазини (по стокова специализация, по размер на търговската зала, по месторазположение, по условия за ра­бота и т. н.). Резултатите от изучаването на потребителското търсене се обобщават и използват за решаване на задачите по управлението на търговската дейност във всички еднотипни ма­газини.Потребителското търсене може да се изучава и чрез използ­ване на микроелектроника (електронни касови апарати или ка­сови терминали, свързани директно или индиректно с компютър). Информация за потребителското търсене може да се получи във всеки момент, тъй като в паметта на компютъра се въвеждат дан­ни за всяка доставка и други параметри на потребителското тър­сене. Целесъобразно е микроелектрониката да се използува в магазини,които предлагат широк асортимент от стоки и извърш­ват голям обем продажби.

Основно място при изучаването на потребителското търсене в магазина се отделя на реализираното потребителско търсене, т. е. на търсенето, което е завършило с продажба на стоките. Неговото изучаване позволява да се определи какви по вид, асор­тимент, цена и други потребителски оценки стоки се търсят от населението. Реализираното потребителско търсене се изучава в различни магазини (специализирани или на стокопроизводи­тели).

Текущото изучаване на потребителското търсене се провеж­да по предварително определена програма, за точно определени стокови групи и асортименти, по определени показатели и в пред­варително определени магазини — опорни пунктове. За изуча­ване на реализираното търсене на хранителни и ежедневно тър­сени от населението стоки се определят супермаркети и други големи магазини, които реализират най-голям обем от стокообо­рота на тези стоки, а на нехранителни стоки— универсални, спе­циализирани по функционално-потребителски признак, специа­лизирани и тясно специализирани магазини.

Текущо се изучава задоволеното, незадоволеното и форми­ращото се потребителско търсене.

Методи .за изучаване на задоволеното потребителско търсе­не. За изучаване на задпвслзното потребителско търсене в мага­зина се използуват следните методи:

А. Балансов метод — основава се на балансовата връзка меж­ду реализацията (Р), постъпленията на стоки (П), стоковите за­паси в началото на периода, за който се прави проучването НСЗ,стоковите зепаси в края на същия период КСЗ, фирите (Ф) и загубите (3), или Р= НСЗ + П - КСЗ – Ф -3. Измененията в обема на реализацията и на стоковите запаси,начални и крайни, характеризират изменението в сбема и структурата на потреби­телското търсене.

Балансовият метод използува информацията от счетоводната,статистическата и оперативната отчетност, както и информация­та от инвентаризационните описи на стоково-материалните цен­ности. Методът е трудоемък и резултатите невинаги са точни по­ради това, че се използува и информация от оперативната отчет­ност. Той може резултатно и ефективно да се прилага при събирането и обработването на информацията с електронноизчисли­телната техника или когато проучването се прави за кратък пе­риод, за една илн няколко стокови групи с прост асортимент.

Б. Ежедневно регистриране на продажбите (ръчно или с многорегистриращи каси). Предварително се определят приз­наците на стоките, по които ще се изучава потребителското търсене (количество, цена, модел, цвят, размер и т. н.).

В. По касови бележки. Предварително определените признаци, по които се изучава потребителското търсене, се отбелязват на издаваната за всяка продажба касова бележка. В края на деня касовите бележки се обработват, като се сумират продадените стоки с еднакви признаци (качество, цена, модел, ръст и т. н.). Целта е да се установи какви количества са продадени от всеки асортимент в зависимост от признаците, по които се изучава по­требителското търсене. Методът е трудоемък и е целесъобразно да се прилага в магазините с малък обем на продажбите или с несложен асортимент на продаваните стоки,

Г. Двойни етикети. Използуват се за стоки от облеклото и тоалета (готови облекла, трикотаж, галантерия, чанти и др.). При продажбата единият етикет се откъсва и в края на работния ден събраните етикети се обработват.

Д, Изучаване на потребителското търсене чрез използуване на многорегистриращи касови апарати с електронни устройства. Такива касови апарати икономически е целесъобразно да се използват в универсални магазини, търговски къщи, супермар­кети и други големи обекти. Електронните каси са свързани с компютър, в паметта на който се записва информация за всички постъпващи в магазина стоки и за продажбите, регистрирани от касите. В т. нар. реален мащаб от време, т. е. почти едновремен­но с процеса на движението на стоките, се получава информация за предадените стоки по асортимент, цена, вид и т. н., за налич­ните стокови запаси, за времето, за което те ще се изчерпат и през което трябва да се попълнят с нова доставка, и други показа­тели за дейността на магазина.

Методи за изучаване на незадоволеното потребителско тър­сене. Незадоволеното потребителско търсене се изучава чрез съ­пъставане на поръчаните с доставените стоки по вид и асортимент, чрез регистриране на търсените от населението стоки, които ползват т. нар. негативни каси за въвеждане на информация, търсени стоки, които в момента не се предлагат),анкетни запитвания и др. Получената информация ориентира какво се търси, но не определя обема на търсените от населението стоки.

Изучаване, на формиращото се потребителско търсене. То се _ изучава чрез предлагането за продажба на пробни партиди. Ско­ростта на обръщението на стоковите запаси на пробните партиди характеризира отношението на купувачите към тези стоки — бързата обращаемост е показател за голямо потребителско тър­сене, забавената — за малък интерес на купувачите към новите стоки. Използуват се също и методът на анкетите, интервютата с купувачите или посетителите на изложби п др.

И з л о ж б и се организират главно за нови по вид и асор­тимент стоки с цел да се получи потребителска оценка за тях и ла се определи целесъобразността от масовото им производство. Обикновено се организират преди настъпването на сезона или пре­ди договарянето на търговията със стокопроизводителите за до­ставка на стоки през следващ планов период. Експонатите (об­разците) са снабдени с етикети карти с данни за потребителните им свойства, в т. ч. и за цената.