Най-добър млад хлебар-сладкар“ учебна 2013/2014 година

ДИРЕКЦИЯ „ОБРАЗОВАТЕЛНИ ПРОГРАМИ И ОБРАЗОВАТЕЛНО СЪДЪРЖАНИЕ”

ОТДЕЛ „ПРОФЕСИОНАЛНО ОБРАЗОВАНИЕ И ОБУЧЕНИЕ”
НАЦИОНАЛНО СЪСТЕЗАНИЕ

„НАЙ-ДОБЪР МЛАД ХЛЕБАР-СЛАДКАР“

• 
  за демонстриране на придобити знания и умения в конкретна работна ситуация;
  
• 
  да се постигне обвързване на извънучилищните дейности с бизнес средите от региона и областта, популяризиране възможностите за реклама и за престиж на работодателите чрез спонсорство и участие в подобни извънучилищни дейности.
  

В състезанието участват ученици от ХІ и ХІІ клас на професионалните гимназии и професионалните училища, обучаващи се по професиите „Хлебар-сладкар” и „Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост”, специалност „Производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия”.

1. 
   Първи кръг – Училищен. Срок за провеждане – до 21.02.2014 г.
   
2. 
   Втори кръг - Регионален. Срок за провеждане – 14-15.03.2014 г. Ще се проведе се в градовете:
   

• 
  Русе - за областите Варна, Добрич, Силистра, Разград, Шумен, Габрово, Ловеч, Велико Търново, Плевен, Русе, Търговище, Видин, Враца, София-град и Монтана;
  
• 
  Хисаря - за областите Бургас, Сливен, Стара Загора, Ямбол, Кърджали, Хасково, Благоевград, Кюстендил, Перник, София-област, Пазарджик, Пловдив и Смолян.
  

3. 
   Трети кръг - Национално състезание. Срок за провеждане – 24–26.04.2014 г.
   

Място за провеждане – Пловдив.

Учебното съдържание е от задължителната професионална подготовка (по теория и по практика) за професиите, свързани с хлебопроизводството и сладкарството.

1. Преди началото на практическата част на състезанието всички участници се инструктират за безопасна работа на работното място и в работилницата, като всеки участник се подписва в инструктажна книга. Задължително се осигурява присъствие на медицинско лице за оказване на медицинска помощ при нужда. За целта се оборудва аптечка.

2. Всички състезатели са с работно облекло, което включва:

• 
  бадж (карта на състезател);
  
• 
  куртка, престилка, дълъг панталон, шапка или мрежа за коса;
  
• 
  затворени гумени обувки;
  
• 
  кърпи за подсушаване;
  
• 
  кърпи за почистване;
  
• 
  работни инструменти, необходими на състезателя, които не са включени в предварително изпратената листа.
  

сами подсигуряват необходимите им продукти, съдове, прибори, инвентар, хладилни

чанти за съхранение на продуктите.

4. По време на състезанието не се допуска присъствието на учители специалисти, а само на оценителите. На разположение е специалист, който има задължението да отстранява възникнали повреди по топлинните съоръжения или други непредвидени обстоятелства.

5. 
   Началото и краят на състезанието са предварително определени по график с продължителност 2,5 часа.
   
6. 
   Участници, явили се след обявеното начало, не се допускат до състезанието.
   
7. 
   Не се допуска участие на състезатели със симптоми на настинка, неразположение, след употреба на алкохол или наркотични вещества.
   
8. 
   Преди старта на състезанието се определя работното място на всеки участник.
   
9. 
   Състезателите имат право да използват оборудване само от своето работно място.
   
10. 
    Състезателите нямат право да заемат продукти или пособия от други работни места или от други участници.
    
11. 
    Всички участници разполагат с 2,5 часа, в рамките на които трябва:
    

• 
  да приготвят напълно избраните от тях хлебно изделие с плънка и сладкарско изделие с масло;
  
• 
  да аранжират готовите изделия на две места – за оценка от журито и за експониране.
  

5. 
   Всички състезатели трябва да носят собствени продукти, инструменти за работа, съдове, прибори и инвентар и да се грижат за тяхното съхранение.
   
6. 
   За всяко нарушение на установения ред за провеждане на състезанието комисията санкционира състезателя с отнемане на точки. При груби нарушения той може да бъде отстранен от по-нататъшно участие. Начинът и редът за санкциониране се определят от комисията по провеждане на състезанието и се съобщават преди състезанието.
   
7. 
   Регионалните инспекторати по образованието определят училище домакин за провеждане на регионалния и на националния кръг и уведомяват писмено училищата, които ще участват със състезатели, за мястото и часа на пристигане, регистрация, мястото за нощуване, мястото за провеждане на състезанието и разписанието на превозните средства. Изпращат програма и регламент за провеждане на състезанието. Съдействат за разгласяването на резултатите от състезанието в медиите и за укрепването на контактите на професионалните гимназии с представители на бизнеса и браншовите организации, както и за развитието им в публично-частни партньорства.
   
8. 
   Директорът на училището домакин определя със заповед комисия за организиране, провеждане и оценяване на регионалното състезание, състояща се от членове и председател. За председател и членове на комисията се избират представители на структури на браншови организации и фирми производители от региона.
   
9. 
   Училището домакин съвместно с РИО на МОН осигурява организацията за провеждане на състезанието съобразно броя на участниците, осъществява контакт с директорите на професионалните гимназии - участници в състезанието, и предоставя всички състезателни материали.
   
10. 
    За резултатите от състезанието се съставя протокол, изготвен и подписан от комисията по оценяването и председателя й, заверен с печат на училището. Препис от протокола се изпраща в съответния регионален инспекторат по образованието - домакин на регионалния и националния кръг, в училището домакин и в МОН, дирекция ОПОС.
    
11. 
    След приключване на регионалния кръг всеки РИО изпраща в седемдневен срок препис от протокола с резултатите от състезанието, подписан от комисията и председателя й в МОН, дирекция ОПОС, в РИО-Пловдив и в училището домакин на националното състезание.
    
12. 
    За участие в националния кръг се допускат ученици, заели първите пет места от регионалния кръг на състезанието. Те се придружават от един учител и носят работно облекло и описаните в регламента продукти, съдове, инвентар и пособия, които декларират преди участието си.
    
13. 
    Желателно е класиралите се на първите три места участници и техните учители да бъдат наградени и резултатите от състезанието да се разгласят по подходящ начин в медиите.
    

Състезанието се състои от практическо приложение на формирани в процеса на обучението знания и умения за:

1. 
   Приготвяне на хлебно и сладкарско изделие по избор, като се спазва задължителното изискване за влагане на плънка в хлебното и масло в сладкарското изделие.
   
2. 
   Представяне на готовите изделия.
   

1. Системата за оценяване е точкова. Максималният брой точки за практическото изпълнение на заданието е 100. Окончателната оценка за всеки състезател е сбор от точките на всички оценители, разделен на техния брой.

2. Комисията по провеждане и оценяване на практическото задание разработва съответните показатели за оценяване по предварително предоставените критерии. Посочва се максималният брой точки, които се поставят при пълно, вярно и точно изпълнение на показателя.

3. Всеки член на оценителната комисия, включително председателят, попълва оценъчна карта за всеки от състезателите и вписва определения от него брой точки. Картите за оценка се обобщават и вписват в протокол за класиране на участниците.

4. Класирането се извършва въз основа на най-голям брой точки (сума от точките на всичките оценители, разделен на техния брой).

5. Правилата и критериите за оценка се подготвят от националната комисия.
КРИТЕРИИ ЗА ОЦЕНКА

1. 
   Външен вид и работно облекло
   
2. 
   Лична хигиена и хигиена на работното място
   
3. 
   Безопасност при работа със съоръжения, инструменти и инвентар
   
4. 
   Ефективност на оползотворяване на влаганите хранителни продукти
   
5. 
   Организация и техника на работа
   
6. 
   Прецизност на изпълнението
   
7. 
   Оригиналност и новаторство при приготвяне и оформяне
   
8. 
   Вкусови качества
   
9. 
   Умения за презентиране на готовите изделия
   

1. Училищата.

2. МОН – осигурява грамоти, нощувки и хранене на участниците в състезанието.

3. Работодателите – осигуряват награди за участниците и за победителите.