Студени предястия
Изтегляне 13.08 Kb.
|
Свързани:
systavki-na-yastiyata(1)
|
СТУДЕНИ ПРЕДЯСТИЯ 1. Характеристика, предназначение - намират широко приложение в българската кухня. Предястието е вид ястие, с което се започва храненето; - те възбуждат апетита на консуматора и съдействат за по-добро усвояване на храната от човешкия организъм - при приготвянето им от особено значение са вкусовите им качества и красивото оформяне - предлагат се във възможно по-голям асортимент, но в малки по обем и маса части - предназначението им е да изпълняват ролята на сокоотделящ и възбуждащ апетита фактор. - консумират се с различни напитки -вина, пиво , аперитиви; - могат да се поднасят с основните ястия, като ги допълват - могат да се поднасят като закуска и за приеми Студените предястия се поднасят с температура 12-14 º С 2. Видове Всички студени предястия с оглед на по-доброто им изучаване може да се обособят в следните групи: салати; асорти; бутербротни изделия; кулинарни коктейли; студени предястия от месо, месни продукти и субпродукти; студени предястия от риба и рибни продукти, от раци, миди и други нерибни продукти от морето; студени предястия от птици и яйца; студени желирани предястия. Изтегляне 13.08 Kb. Сподели с приятели:
|