1. Обект,предмет и метод на стокознанието

Размерни признаци на тъканите: дължина, широчина, дебелина и маса.

Еклсплоатационни св-ва: от тях зависи срокът на тяхната употреба, отнасят се: здравина, разтегливост, устойчивост на триене, свиваемост, химична уст-ст.

Естетични св-ва:те определят външния вид на тъакните:цвят, десен(рисунък), фактура, блясък, опип, мачкаемост.

Хиф=гиенни св-ва: отразяваят степентан а безвредност и създаването на удобствопри носене: хигроскопичност, проницаемост и топлозащитност.

Класификация : в зав-ст от преднзн. : с битово и техническо предназначение

В зав-ст от влакнестия състав: еднородни, полуеднородни, смесени и нееднородни.

Според слойността на тъканите: еднослойни, двуслойини,многослойни. В зав-ст от начина на тъкане:гладки ,с прости и със сложни фигури. Според оцветяванет: едноцветно и многоцветни.

Асотримент : памучни тъкани-меки, гъвкави, с малка дебелина и срявнително леки.гупират се в ав-ст от влакнестия материал от който са плучени на : памучни тъкани(100%) и памучен тип тъкани 67% + хим. влакна или 100% хим влакна. В зав-ст от предзнач си памучните се делят на : тъкани за облекло(мъжко, дамско, спортно) и тъкани за обзавеждане. Ленени тъкани-постелъяно бельо, завеси, бродерия. Вълнени тъкани- за връхно, горно облекло, за допълнение към облеклото. Копринени: за облекло, за обзавеждане.

Качество – показтелите за качеството на тъканите се разделят на общи(дебелина на преждата в tex, състав на сместа, широчина ) и допълнителни(изменение на размерите, устойчивост на размерите). Тъканите се окачествяват и по наличие на дефекти по външния им вид. Местни дефекти: различваща се нишка, удебелена Н.,следа от втъкан предмет, бримки, възел, чупки. Разпространенин дефекти са :изкривен вътък, пилюзи.

20. Готово облеко

Основната функция на облеклото е да защити човека от възд-то на неблагопривтните външни фактори. В стковата група Готово облекло се вкл.швевни изделия, произв-во на шивашка промишленост., изработени от тъкани,комбинирани материали на основа тъкан и нетъкан текстил. Изучаването на асортимента на изделията се постига чрез правилното им класифициране. Основен класигик.признак е предзначението: битово, работно, униформено, спортно. По видово наименование в отд.гр.се включват разл изделия. По пол и възраст на потребителя биват: за възрастни, деца, подрастващи. По сезонност бива: зимно, лятно, полусезоно и за всичко сезони. По назначение биват: официално, всекидневно, работно, спортно, специално. Отделните видове облекла се делят на разновидности по 3 признака: пълно наименование, фасон и сложност. По начин на изработка обл.бива:народен тип, модно и луксозно. Размеро-ръстовата система на облеклата влияе в/у изграждането на асортимента на изделията. Той отразява процентното съотношение в общия асортимент на облеклас различни рамери. Асортимента на готовото облекло се изгражда съобразно разгледаните класификац.признаци.

Суровите кожи, макар и от различни животни, имат почти еднакъв хистологичен строеж и химичен състав. Хистологичния строеж на животинската кожа е слоен, състои се от сл.видове пластове: епидермис, дерма и ендодерма. Химичен строеж- най-важната съставна част на кожите са белтъчните в-ва. В нея се съдържат разл. Видове белтъчини,които предимно изграждат влакната. Освен белтъчини в кожата се съдържат в зависимост от пола, възрастта, вида на животното и около65-75% вода, около0.50 % мин.в-ва и мазнини.

Върху качеството влияят недостатъците по кожите, които обхващат различни части и площи и намаляват степентс нс нейната използваемост или дори негодност. Недостатъци: естествени(прижизнени), на одирането, от консервиране и съхранение. Окачествяванео на суровите кожи от едър рогат добитък, еднокоп.животни и свине се извършва , като се определят и се вземе предвид кръвната маса на кожата. Кожите от дребен рогат добитък се окачествяват в 3 качества в зав-ст ортплътността им.

Обработените кожи имат разноообр.св-ва: дебелина, площ, якост на опън, разтегливст, здравина на лицевия слой при разтягане, съпротивление при триене, твърдост, плътностпроницаемост(въздух, вода, влага)

Изисквания при транспорт и съхранение.Консервираните кожи се сортират и съхраняват по вид, категория и качество. Мокросолените се съхр в складоев с височина не< от 3м, с циментиран под и малки прозорци , на височина над 2м от пода. Сухите и сухосолените кожи от др.рогат доб-к се съхраняват в сухи складове където се поддържа темп.от 20-25%, без резки колебания на относителната влажност.
22. Обувни стоки

Обувните стоки съобразно осовните суровини, от които се изработват, се групиат на 2 групи: кожени обувки и гумени обувни изделия. Обувките трябва да отговарят на редица изисквания: функционални(да е удобна, да предпазва крака от външната среда), ергономични(стабилно закрепване на крака, лекота на обуване и събуване), хигиенни(да създаде около крака определена темп. и влажност), експлоатационни(дълготрайност, ремонтоспособност и съхраняемост), естетични(красив външен вид, изящна лицева част) и технико-икономически(влияние оказват : високата проиводителност, големината на сериите, модели с минимален разход и гр.).

Представляват прозрачни безветни или оцветени алкохолни и водноалкохолни р-ри на ароматични в-ва, които отделят мирис х-рен за всеки вид изделие. Основни потребителни св-ва на парфюмерийните стоки са приятен мирис, неговата устойчивост.

За производството на парф,ст.се използват ароамтични ве-ва, етилов спирт, оцветители и вода. Ароматичните се делят на естествени исинтетични. Естествените в зав-ст от произхода се делят на ...от растителен и от животински произход. Към растителните спадатІетерични масла, балсами, смоли. При произв-то на парф. Стоки се използват розово, лавандулово, ментово, здравецово масла. Розовото масло се получава от Казанлъшка роза, представлява подвижна, светложълта или дори зеленикава течност със силно приятна миризма, с остър и парлив вкус. То е едно от найй-скъпите масла и е неизменима съставна част на всички скъпи парфюми, придавайки трайност, благородност. Ароматичните в-ва от животински произход, използвани в парф.произв-во са секрети, отделяни от специални жлези на някои животни. Мускусът се получава от специална жлеза на мъжкия бизон. Има неприятна миризма но след силно разреждане придобива спец.топъл аромат. Амбрата се образува в червата на кашалота, който я изпуска. Синтетичните ар.в-ва се получават по пътя на сложна химична обработка на етерични масла.

Произ-то на парф.стоки се състои от следните процеси- приготвяне на настойката, съставяне на композицията, приготвянена парфюмената течност, отлежаване, разфасоване, затваряне и опаковане.

А).според концентрата на композицията

- етерични масла: 100 % ( в амлули, в плътно затворени опаковки )

- парфюмни есенции: 30 – 100 % коцентрат

- парфюми: 10 – 24 %. Според европейския стандарт: 22 – 24 %

- лосиони: 6 – 10 %

- тоалетни води: 4 – 6 %

- луксозни одеколони: 4 – 6 %

- тоалетни одеколони: 2 – 4 %

- обикновени одеколони: 1 – 2%

- бръснарски одеколони: 0.5 – 1.5 %

- ароматни води: съдържат повече от 50 % спирт

Б). Според характера на аромата

- цветен ( цветочен )- плодов- тревист ( ливада, водорасли и др )- дървесно мускусен- фантазиенВ). Според емоционалното, психическото въздействие върху индивида

- топли- студени- свежи- сладки, сладникави

Парф.стоки се произв.в съответствие изискванията на стандартизационните документи. Течостта трябва да е прозрачна и бистра. Цветът и мириса трябва да съответстват на контролния образец, който е в предприятието-производител. Качествените парфюми са без утайка и потъмняване, бистри, прозрачни течности. Трайността на аромата след напръскване не трябва да е < от 36 ч. Парфюмите не трябва да оставят петна в/у дрехите след употреба. Трайността на луксозния, тоалетния и обикновения одеколон е 24ч., той също не трябва да оставя петна в/у дрехите.

Представляват средства предназнчени за поддържане на красотата на кожата, косата, зъбите, за поддържане на здравословното им състояние както и за маскирене и отстраняване на някои дефекти.Класификация- в зав-ст от предназначението им се разделят на хигиенни, декоративни и лечебни, въпреки че някои от тях имат както хигиенно така и декоративно значение(пудрата). Хигиенните козметични средства са предназначени за поддържане на здравословното състояние на когжата, зъбите, и предпазванео им от атмосферните влияния. В зав-ст от предназначението им се подразделят на: ср-ва за поддържане на кожата, на косата, устната кухина и зъбите, ноктите. Средствата за поддържане на кожата се поразделят на: козметичен крем ( тоалетен -сух и мазен и специален), тоалетно мляко, желе. Средствата за поддържане на косата се поразделят на: ср-ва за укрепване на косъма и против пърхот-лосиони, за измиване на косата(шампоани), за възстановяване и боядсване на косата( боя, къна, лайка, ср-ва придаващи блясък, мекота, запазващи прическата (фиксатори, гелове, лак за коса). Средства за поддържане на устната кухина и зъбите-изпълняват многостранна дейност-почистваща.предпазна и лечебна. Осн.представ-ли са пастата за зъби, праха за зъби и водата за поддържане на устн.кухина.

Декоративните козм ср-ва, използвани за оцветяване на устните, буите,клепките и веждите, са червило за устни, руж, моливи за вежди, туш, сенки за очи, лак за нокти.

Лечебните козметични свойства имат благотворно вляние върху зъбитем кожата, устата, косата и допринсят за отстраняването на дефекти без намеса на лекар.

1. Вода - по съдържание на вода отделните видове ХВ стоки различават \ съществено. Водата в стоките се съдържа в свободно или в свързано състояние. -Молекулите на свободната вода са подвижни и поради това тя е добра среда за

на химични и биохимични процеси. Свойствата на тази вода са еднакви

с тези на дестилираната вода. Почти всичката вода в ХВ стоки се намира в свързано състояние, но с различни по сила връзки. Затова се разделя на химически свързана, физико-химически свързана и физико-механически.

Много стоки проявяват свойството хигроскопичност - поглъщат водни пари от околната среда. Хигроскопичността зависи от физико-химичните свойства на стоките (строеж, наличие на вещества, свързващи вода), от температурата, влажността и налягането на околната среда. Силно хигроскопични са сушените плодове и зеленчуци, чаят, готварската сол, зърнените храни, брашното, макароните и др.

2.Минерални вещества - при изгаряне на стоките при температура над 400С

при окисление по други методи от тях остава определено 1, наречено още сурова или обща пепел. В стоките тези вещества се съдържат в свързано състояние като соли на органични и неорганични киселини и ли с др. вещества. Занчението на минерланите вещества за организмите е голямо. Те влизат в състава на всички тъкани и органи, участват в поддържането на осмотичното налягане на клетките и равновесие на кръвта и др. течности. Човек ежедневно се нуждае от калий, фосфор, калций, магнезий, манган, желязо, цинк, мед, молибден, кобалт и др.

3. Органични киселини - В ХВ стоки органичните киселини се съдържат в свободно и в свързано състояние като нормални или кисел&соли. В стоките от растителен произход се съдържат повече органични киселини, в сравнение със съдържанието им в стоките от животински произход.

Някои стоки, които се използват като подправки ибпи като консерванти, практически са чис^ти киселини - лимонена, салицилова, сорбиноваи др. Органичните киселини се усвояват от човешкия организъм и участват в обмяната на

Количествата на киселините в стоките е от значение за производството и съхраняването им и за стоковия контрол. По-често срещаните киселини в стоките са: лимонената, ябълчената, млечната, оцетната, оксаловата, мравчената, янтарната, маслената, бензоената и салициловата. Общото им количество в стоките се изразява в проценти по преобладаващата киселина или в градуси. Киселинността на стоките се изразява с показателите: обща, летлива, нелетлива, първична и вторична киселинност.

4. Белтъчни вещества - белтъчна природа имат ензимите, някои хормони и др. биологичеси важни вещества. Аминокиселините лизин, лейцин, изолейцин, валин, треонин, метиотин, фениланин, триптофан, задължително трябва да се съдържат в храната, тъй като човешкият организъм не може да ги синтезира, поради което се наричат незаменими

Такива белтъци се съдържат в млякото, яйцата, месото, рибата. Когато някоя незаменима аминокиселина не се съдържа в достатъчни количества в храната, тогава другите аминокиселини" не се усвояват напълно.

5. Ензими (ферменти) - по природа са прости или сложни белтъчни вещества. Те са органичните катализатори на биохимичните реакции. Сега ензимите придобоват все по-голямо значение за производството, съхраняването и качественото състояние на многото ХВ стоки - за производството на сиренето, чая, пивото; за съзряването на месото и рибата; за съхраняването на мазнините, зърнените храни, брашното, пресните плодове и зеленчуци.

6. Липиди - в стокознанието се ползват названията мазнини и лип^иди. С названието мазнини се означават глицеридите, а с липИди - фосфолипидите (фосфатидите), стерините и восъците.

Мазнини се съдъжрат в почти всички стоки, но в различни количества. Те подобряват вкуса и усвоимостта на различни хранителни стоки, при недостиг на мазнини в храната

се нарушава обмяната на веществата.

Фосфолипиди - най-често съдържаните фосфатиди са лицитинът и кефалинът.

Стерини - в хранителните стоки най-често се срещат холесеринът,

ергостеринът, ситостеринът.

Восъци – по повърхността на плодовете и зеленчуците; нямат хранително

значение.

7. Въглехидрати - синтезират се в зелените части на растенията от въглероден диоксид и вода. В някои стоки концентрацията им достига до 80%. Въглехидратите в ХВ стоки биват усвоими и неусвоими от човешкият организъм. Неусвоимите имат положително знаение за правилното усвояване на другите хранителни вещества. По химичен състав и свойства се делят на 3 групи: монозахариди, олигозахариди и полизахариди.

Монозахариди - глюкоза , фруктоза и галактоза. Олигозаради - захароза, лактоза и малтоза. Полизахариди - нишесте, гликоген, целулоза.

8. Витамини - органични вещества, които в малки количества оказват положително въздействие върху чевешкия организъм. Обикновено се синтезират от растения и микроорганизми

- Витамин А - в говеждото месо, черния дроб!, рибните мазнини

- Витамин Д - в рибните мазнини, черния дроб, яйцата, краве масло

- Витамин К - в зелето, спанака, свинския черен дроб

- Витамин В1 - в картофите, пшеницата

- Витамин В2 - в жълтъка на яйцата, доматите, черния дроб, млякото

- Витамин ВЗ - бъбреците, черния дроб, пшеницата ' . - -"

- Витамин В5 - овчия черен дроб, месото, зеления грах, хляба, яйцата

- Витамин Вб - пшеницата, черния дроб

- Витамин В7 - говеждия черен дроб и свинското е|ш§, яйцата, спанака, картофите, морковите

- Витамин В8 - говеждия черен дроб, жълтъка на кокошите яйца, цветното зеле, ориза

- Витамин В9-- салатата, магданоза, спънка, доматите, говеждия черен дроб, бъбреците, пресованата хлебна и бирена мая

- Витамин В12 - яйчен жълтък, черния дроб, бъбреците, рибата, млякото

- Витамин В15 - кайсиевите ядки, ориза;

- Витамин Р - лимони, портокали, зелето, шипките, малините, чая, черното френско грозде

- Витамин С

9. Ароматични вещества - всяко от миришещите вещества в чист вид има силен специфичен мирис. Затова при производството на много видове стоки се влагат различни растения. Ароматични вещества се образуват при производството (при съзряването) на коняк, ром, уиски и др. За ароматизиране на някои стоки се влагат есенции.

10.Багрилни вещества - цветът на ХВ стоките се дължи на каротеноиди, хлорофили, флавони, антоциани, хромопротеиди, флобафени, меланоидини, карамели. Цветът на отделните видове стоки се дължи на частично или изцяло на карамелизирани захари - сгъстено мляко, сухо мляко, хляб, изкуствен ром, бренди, захарни изделия и др.