Магистри на Колежа „Св. Трифон Зарезан” – Георги Благоев и Николай Янев

Ваня Симеонова: “СИМИТЛИЧАНИ-ЦАРЕ НА ШЕГИТЕ И НАЗДРАВИЦИТЕ”

С преврат винената партия в Симитли взе властта на напоителен купон

“ С пищен и напоителен купон в петък единствената Винена партия в България със седалище гр.Симитли пое управлението на България, излъчвайки празничен Министерски съвет и парламентарно ръководство,които ще управляват страната по време на дългата ваканция на Народното събрание.

Начело на временния парламент с пълно мнозинство бе избран председателя на Общински съвет Никола Николов.Министър председател през следващите три седмици става Иван Лулейски, председателя на Винената партия, който побърза да обяви официалното откриване на 8-та учебна година на винарите.С указ земеделското министерство бе трансформирано в министерство на лозовите полета и виното с министър Георги Благоев, а бизнесменът Павел Кипров застана начело на обединеното енергийно министерство и агенция по вторичните суровини срещу обещанието да вкара община Симитли в Европейския съюз екологично чиста и без едно парче неприбрано старо желязо.

Тридесет и осем винопроизводители представиха своите елексири за дегустация и близо час стояха на тръни,докато бъдат съобщени победителите.Цветан Стаменов грабна І място при белите вина, кметът Апостол Апостолов сам даде за скандиране “мафия” по адрес на журито, когато стана ясно ,че той е победител при червените вина.Виното му обаче получи висока оценка и от собственика на реномирания Асеновградски завод Чаталбашев,който дойде специално за купона с кашон от легендарният мавруд.После бяха танци и вино до зори.

Мария Благоева: “Винената партия взе властта от политиците”

Винената партия взе властта от политиците и ще командва държавата поне до Ивановден, докато политиците са във ваканция, зарече се лидерът и Иван Лулейски.

Преди дни в ресторант в миньорския град почитателите на божествения елексир , се събраха за да открият за девети път новата учебна година.Освен много нови членове, сред които сериозно присъствие имаха и дамите, винената партия вече има флаг, похвали се Лулейски и размаха знамето с двата характерни символа- огромна бъчва и малко слънце.

В ресторанта в гр.Симитли бе отличен телевизионният журналист Николай Янев.Той получи шестица от международния колеж “Св.Трифон Зарезан” за дипломната си работа на тема “Как виното влияе на развитието на журналистиката..”Той получи отлична оценка по предмета “пиене на червено вино” и среден 3 по дисциплината”пиене на ракия и уиски”.

На сбирката по откриване на учебната година присъстваха областния управител Владимир Димитров, бившия управител Антон Бръчков и кмета на Симитли Апостол Апостолов. За доброто настроение се погрижи комикът Весо Парцала.

Членовете на Винената партия обещаха да рекламират навсякъде по света напитката на боговете и да се подчиняват на заповедта”Чрез виното да забравим злото”.

Верни на девиза си да пият колкото могат , но да не падат под масите, партийните членове наблегнаха на тежки македонски хора и мезета.

Светла Бурова: “Симитличани най-добри винари”

Симитличани събраха наградите за най-добро вино на конгреса на Винената партия в града.Любчо Павлов се справи с конкуренцията и зае първо място при червените вина, а неговият съгражданин Цецо Стаменов стана първенец при белите.Между призьорите се наредиха и Иван Мариянски, Дончо Андонов и Бойко Гърков. Грамотите на победителите бяха раздадени по случай деветия конгрес на винената партия.

Винената партия е създадена на 21.12.1996г и от тогава до сега непрекъснато увеличава членската си маса.На деветия й конгрес присъстваха представители на партията от София с председател Стефан Стефанов, от Благоевград Васил Илиев, Симитли-Георги Благоев, Черниче- Иван Лулейски и други селища.

На конгреса бе развято знамето на партията а членовете си обещаха да пишат история и с дела.Знамето и виното бяха осветени от отец Методи. Пръв на хорото вдигна знамето кметът на Симитли Апостол Апостолов,който е член на партията от нейното създаване. Вторият етап на конгреса протече с дегустация на вина, а в края му бе връчена диплома за завършено образование във винената академия на партийни членове.


ВЕСТНИК”СТРУМА”. 19 ДЕКЕМВРИ 2005г

Божидар Стоилов:”Развяха новото знаме на Винената партия над пълни конгресни маси”

Над сто члена и гости на Винената партия гласуваха с чаши в ръка завчера в ресторант “Пирин” в Симитли, където се проведе Деветия конгрес на веселата формация.Лидерът й Иван Лулейски обяви дните до Нова година за ударни и призова членовете на партията да не пестят сили край масите с руйни вина. Забравили идеологическите си различия на една трапеза седнаха областния управител Владимир Димитров, предшественика му Антон Бръчков, кметът на Симитли Апостол Апостолов.

От тази година Винената партия има свое знаме.При внасянето му всички станаха прави със запалени фойерверки.Отец Методи освети знамето и благослови младото вино.Едно от първите чудеса на Исус Христос бе превръщането на мехове с вода във вино- това станало в римската провинция Гали лея, припомни библейски притчи отец Методи.

Тостове на конгреса вдигнаха гости от София, Благоевград,Симитли, Черниче, Шумен, Батак и други селища.Форумът на руйната напитка бе наблюдаван от представители на чужди партии – словаците Микудаш Фурнаджиев и Кутъка Северин, както и чехът Иван Грин.”май виното е по-добро от бирата” – констатираха след ред наздравици гостите.

Четери членна комисия в състав Георги Лулейски, Васил Илиев, столичанинът Пламен Йорданов и радио журналистката Донка Найденова извършиха дегустация на бели и червени вина и определиха победителите. Призовете бяха за Любомир Павлов, Иван Марянски, Андон Андонов, Цветан Стаменов, Христо Костов и Бойко Гърков.

“10-членна група железничари, членове на Винената партия в Симитли, чиято основна работа е поддържането на жп линията в района, водени от Радослав Илиев почетоха Илинден край жп трасето в северната част на Кресненския пролом. Денят бе ознаменуван с навършването на една година от освещаването на намиращия се там параклис “Свети Илия”, изграден от тяхна инициатива, труд и дарения.

Нова група почитатели на виното увеличи членския състав на Винената партия в Симитли. Този път нещата стигнаха чак до село Лазарево, Бургаско известно с лозарството си.Тук председателя на партията Иван Лулейски прие в царството на Дионис 15 видни лозари сред които и една дама- Мария Андонова.Отговорник на новата партийна структура стана Христо Бойков стопанисващ на д 6000 дка лозя. Това е едно яко рамо на партията, която вече наброява над 400 души и има група в Симитли,Черниче, Благоевград, Перник, София, Батак ,Пловдив и други селища на страната. Новопокръстените партийци, както досега правят всички членове на партията, подписаха клетвена декларация, в която една от точките гласи ,че” Виното е любов, любовта е вино.”

“Къща без бъчва не е къща”

“Виното е любов, любовта вино”

лозята.

Колко му трябва на човека, за да е доволен и радостен: чаша с вино, приятелско рамо, дума от сърце.На първо място е чашата с вино,защото е всеизвестно,че винените градуси са най-добрия допинг за радостта.Това е нужно сега на човека, това е било нужно и на тези,които преди хилядолетия са населявали тези земи.Според древния писател Пиний заслуга за откриването на виното има Евмоли,който опитомил лозата и направил вино от гроздето й.Това ще да е станало много, много отдавна, защото вино от нашите земи, натоварвано на кораби е доставяно в древна Троя.Това пък съобщава безсмъртния Омир във великата си творба “Илиада”

Лозарството и виното са осигурявали значителен дял от поминъка на населението край Струма.Кервани с вино, вкарано в кожени мехове, са поемали за пазари във Виена, Париж,Дубровник,Солун и други селища по света.Затова пък пише изследователят Васил Кънчов в двутомния си труд “Пътуване по долината на Струма, Места и Брегалница.Пътувайки на север от Серес из стеснените между планински проходи

той пише, че равните места са заети с жито,сусам, памук, тютюн, а по стръмните места има много лозя. Лозарството е касаело най-вече населението на Мелник,Петрич,Свети Врач(Сандански), Белица (Илинденци), Влахи, Кресна(Стара Кресна),Сенокос,Мечкул,Сърбиново(Брежани). Над Струма се издигат височини до 500 и повече метра – пише той- навсякъде те са малко полегати и там трудолюбивият селянин е посадил лозя.Всяко лозе е обградено с дувари за да не го отнесат пороите в Струма…Васил Кънчов не пропуска да отбележи и това,че край повечето от лозята е имало винарски колиби,където е съхранявано в бъчви виното, като за тази цел са използвани конски, а понякога и камилски кервани.С пренасянето на виното са се занимавали хора, които имали собствен добитък или са го наемали. Те са работели с винопроизводителите на кирия и били наричани кираджии.

Беспорно по време на робството лозарството е било най-силно развито в Мелнишко и Кресненско.За Мелник Васил Кънчов пише:”Лозята, насадени на голямо пространство хълмове около града, дават черно грозде, от което се получава силно вино.Лозята се работят добре и виното се приготвя старателно.Винените изби са тунело-образно изкопани в глинестите стени и държат добър хлад.Виното се държи в големи бъчви и сякогаш- самоток. Преточва се често и на втората година става много добро за пиене.Обикновено мелнишките вина съдържат много танин, затова имат стегателен тръпчив вкус. Обикновено определените за продан вина се продават още същата година.Намират се обаче и хубави вина.В някой къщи приготвят и от засушено грозде гъсти въз благи вина, които траят много години и могат смело да съперничат на европейските от подобен род.Лозата в Мелнишко по онова време на робството е заемала 13600 дулюма(декара), като един дулюм е давал средно по 600 оки грозде, което ще рече средно годишно в района са добивани около 8 160 000 оки грозде.Според Васил Кънчов само в Мелник е имало 19 вкопани в скала големи изби с черен цвят.Кресненското вино, добивано в Кресна планина, което включва и селищата в Симитлийско и до Горна Джумая е било бяло или с ярко червен цвят.Кресненското вино се отличава със своята пивкост и прекрасен букет.Това вино ако се приготвя по добре и се използва на втората или третата година, би било най-хубавото македонско вино.

Чудните кресненски вина, сочени от Васил Кънчов са добивани от известните в миналото сортове памид( червените) и керацуда (белите). И тъй като тези сортове заемат и сега голям дял от лозарството, вече не само в Кресненско и Симитлийско, но и в Санданско и Петричко си струва да се разкаже нищо повече, особено за сорта керацуда. Ако се вярва на една легенда,то керацуда ще да е имало по земите край Струма още в древността. Легендата разказва още за знахарка от този край, с име Керацуда, която е излекувала с вино от този сорт дъщеря на римски император, що не могли да направят и най-знатните лекари на империята.Към края на ХІХ век керацудата позапада и това се дължи най-вече на появилата се болест филоксера, но през втората половина на ХХ век вече се създават лози на подложки и сортът придобива много широко разпространение.Тук може да се отбележи и факта, че лозарите край Струма са първите в страната, които са въвели пръскането с бурдолезов разтвор.Това се узнава от известния учител, етнограф и революционер Стефан Карчев от Стара Кресна, който след кресненско-разложкото въстание живее във Ветрен, Пазарджишко и пръв въвежда там пръскането , като прави това с метла и разтвор поставен в кофа.

Керацудата като бял сорт се приема за най-старият запазен вид на Балканския полуостров.Турският пътешественик Евлия Челеби минал по стария римски път по Струма през 1670г, отбелязва че по този път пътували вина, които стигнали до Франция и Испания. По този път пътували и вина от памид и керацуда от земите в средно-струмската област, заключени между седем планини и простиращи се от Рупелските теснини до Бобошевски пролом.Според Васил Кънчов нито едно от тези вина не притежава онази пивкост, която има виното на Кресна.А откъде идва името на сорта?Освен в споменатата легенда с думата “Кераца” се обръщат и сега в Гърция към стройните, хубавите жени, а лозите керацуда наистина са стройни и хубави.Виното от керацуда се пие обикновено в годината на производство.

Ограниченият размер на книгата не позволява по-широко включване на сортовете лози и вина и по тази причина тук намират място само някой от тях.

Червен сорт.Разпространен е бил повече в миналото.Виното е леко и пивко.

Стар сорт грозде запазено най-вече в лозята край Асеновград.От него се добива най-популярното у нас червено вино.В мавруда се долавя дъх на земя и слънце.

Един от най-разпространените сега червени сортове грозде с аромат на сливи, череши и малини.Произходът му е от Франция.

В родината си Франция се приема за много престижен сорт за производството на червени вина. Виното се отличава със свежест и плодов аромат.

Отглежда се най-вече по поречието на Струма.Ароматът му е назряла череша, черен пипер и тютюн.Широката мелнишка лоза е сорт, който търпи широко разпространение главно през втората половина на ХХ век.Селективни постижения постига КОс Сандански, като заслугата най-вече е на Яне Атанасов. Той е роден в Симитли на 14.06.1921г, а почива на 08.04.1996г- старши научен сътрудник І степен на БАН,носител на множество ордени и други отличия.Един от създателите на КОС –Сандански.Обмяна на опит по развитие на лозарството е осъществявал в Германия,Австрия,Италия,Русия и други страни.От 2006г е удостоен със званието ”Почетен гражданин на община Симитли”

Много интересен винен сорт, обхващащ по хладен климат.Виното е меко плодово и със сравнително леко тяло.Най-характерните му аромати са череша и малина.

Общо в света са известни над 4000 сорта културни лозя.Страната ни пък се представя с повече от 100 местни сорта, някой от които използвани при създаване на нови лозя, а други се срещат в асортимента на опитните лозя като отделни главини или лозници из дворовете.Освен споменатите вече винени сортове широко разпространение у нас имат още гъмза, врачански мискет, тамянка, червен мискет,димят, кокороко, виненка, асеновградски мавруд. От чуждите сортове по-известни са иалиански ризлинг, немски ризлинг, барбера, грант ноар и други.

ТЕХНОЛОГИЯ НА ИЗВЕСТНИ ВИНА

“Мавруд специална резерва”

Произвежда се от отбрано грозде от сорта мавруд по класическа технология.Съзрява от 6 до 12 месеца в малки дъбови бъчви тип “Барик”.Отлежава от 3 до 6 месеца в бутилки.Виното се отличава с наситен червен цвят до гранитов. Добре известен аромат в съчетание на карамфил и ванилия с черни плодове( касис, череша). Виното е с дължина и мекота. Добре се съчетава с различни видове червени меса, особено с печено и дивеч.

“Мавруд Резерва”

Произвежда се от отбрано грозде сорт мавруд, отгледано в микрорайони.Съзрява в дъбови бъчви “Барик”.Притежава рубинено червен цвят.Има впечатляващ и траен вкусов аромат.Съчета се добре с меса и зеленчуци на барбекю, както и с ястия от гъби и сирене.

“Мавруд Цар Асен”

Вино с богат плодов аромат на зряло грозде, добър запас от танин, дълъг и завършен вкус.Консумира се с червени меса и сирене.

“Манастирско шушукане”

Качествено червено вино с гарантирано наименование за произход.Произвежда се от грозде от сорта мавруд.Характеризира се с наситен рубинено червен цвят, добре изразен плодов аромат, приятна мекота и дължина на вкуса. Може да се консумира с меки бисквити и сладкиши.

“Мерло Цар Асен”

Вино отличаващо се с добре изразен рубинено червен цвят.Има богат вкусов аромат с комплексен финал.

ВИНОТО – КРЪВТА НА ЖИВОТА

Откакто свят светува се приема, че виното е кръвта на живота.И това е така, защото още в Библията е казано:”Лозата произвежда и весели сърцето на човека” Погледнато към виното от височината на ХХІ век, то може да се заключи в следното”Виното е най- добрия начин да се живее и е ценност, която човечеството винаги трябва да култивира в своето развитие” Виното е божествена напитка, дадена от боговете, за да са щастливи хората.За християните то е сакрално питие, символизиращо кръвта на разпнатия на кръста Исус и това прави труда на лозаря благословен и честит.Затова е почитан и богът на виното Дионис и наследилият го Трифон Зарезан, изобразяван като светец на множество икони и с косер в ръка, благославящ лозарският труд.

Всяко червено вино е подходящо за различен вид месо.Начинът,

по който е сготвено,също има значение за избора на напитката.

Руйното вино векове е главно действащо лице на не една свада

и сватба,а цветът му е Христова кръв.

Чаша вино с блажно ястие пред камина – ето класическата кар-

тина на щастието.

За телешко мезе се търси по-сочно червено вино.

За агнешко печено се предпочитат вина с повече подправки.

Ястия на грил се консумират с по-стари вина от сортове с

по-дебела кожа на гроздето,каквито са каберне совиньон или ма-

вруд.

Ястия със сметена-млади вина.

Но и да не подхождат ястията за виното,което имате,както

и виното,за ястията,които имате-по-важното е да се яде и пие,

ГЬОТЕ Е КАЗАЛ:”ЕДИНСТВЕНОТО,НЕЩО КОЕТО Е ПО ТРУДНО ОТ ТОВА

ДА НАПРАВИШ ДОБРО ВИНО,Е ДА ГО ИЗПИЕШ КАКТО ТРЯБВА.”

ЗАТОВА...

...Ритуалът при пиенето да следва определените закони и сак-

ралност.

...Ритуалът да започва с отварянето на бутилката,махане-

то на фолиото с резачка,за да влезе в тържествената си роля

тирбушонът.

...Следващ етап е декантера,в който се отлива виното,защото

в бутилката то е “задрямало”,но при допира си с въздуха се”съ-

живява и показва ароматите си.

...Най-важното условие обаче е избор на чаша,която може да

разгърне всичките аромати на виното.

....Чашите за червено вино са големи,дълбоки и прозрачни.

Пълнят се до най-широката маст,за да може виното да “диша”.

...Когато не може да се спазва този ритуал,спазва се всеки

друг,който при пиене на божествената напитка прави от пиещия

същински бог.

Празнуваме първо засичане на лози на първи февруари и Ден на лозаря

на 14 февруари.Извеждане на поведеници, почистване от треви и храсти

в крайните места,първа оран и пълна зимна резитба.

Довършване на резитбите,ремонт на подпорните конструкции, оран, внасяне на подхранващи торове.

Предпазване от слани,борба срещу ескориозата с дитан,микал,санкоцеб.

Пръскане срещу лозовата педомерка при констатиране на една гъсеница

на лоза с децис,карате.

Борба срещу маната.Използва се дитан ,купроцин супер и други.Прочистване от неплодните леторасли, вкарване на плодните леторасли в телените конструкции, окопаване.

Пръскане с препарати срещу мана и други заболявания,окопаване, Прекършване на летораслите,филизене.

Окопаване,филизене,пръскане,срещу болести и неприятели.Окопаванията са на дълбочина 6-8 см.Зелените резитби се извършват в слънчево и горещо време,за да се избегне слънчевия пригор по зърната, където е възможно при засушаване първи поливки.

Окопавания на дълбочина 9-8 см,поливка при засушвания,последна борба срещу болести и неприятели.

Щастлив месец за лозарите-започва зреенето на гроздето и първи беритби на ранни сортове лози.Следи се за стойността на киселини и захари.За червените вина минималната захарност 22%,а киселините-4.5 г./куб.; за висококачествените вина захарността е в минимум 23-24 % и киселинност-5-6 г/куб.дц. Белите трапезни вина трябва да имат захарност от 19-21 % и 5-6 г/куб.дц.киселинност.Гроздето се бере по сортове сутрин след вдигане на росата. При брането се внимава да се запази външния вид и да се съхрани восъчния налеп на гроздето.

В много отношения практиките се покриват с тези от септември.При ключва гроздобера на късно зреещите сортове.Прави се и попълване на изчезнали лози със зрели леторасли( поведеници).Може да се оре и да се внасят оборски тор и изкуствени торове.

Поддържане на почвата чиста от плевели,оран до 25 см.дълбочина. Основно торене с оборски тор и изкуствени торове.Загребване на млади лози и на лози в райони,където има опасност от измръзване. Попълване на изчезнали лози с поводници.

Продължават основните обработки-есенна дълбока оран на дълбочина 20-30 см. Загрибване на млади лози и стари лози в места,където има опасност от измръзване.Внасяне на торове.Ремонти на телените конструкци,засаждане на нови лозя.