1,79
1,49
1,22
0,95
0,70
0,46
48
2,04
1,74
1,46
1,19
0,93
0,68
49
2,30
2,00
1,71
1,43
1,16
0,91
50
2,56
2,25
1,95
1,67
1,40
1,14
51
2,81
2,50
2,20
1,91
1,63
1,37
52
3,07
2,75
2,44
2,15
1,87
1,60
53
3,33
3,00
2,68
2,39
2,10
1,83
54
3,59
3,25
2,93
2,63
2,31
2,06
55
3,85
3,50
3,18
2,87
2,57
2,20
56
4,11
3,76
3,43
3,11
2,81
2,52
57
4,36
4,01
3,67
3,35
3,05
2,75
58
4,62
4,26
3,92
3,59
3,28
2,99
59
4,88
4,57
4,17
3,84
3.52
3,21
60
5,14
4,77
4,42
4,08
3,75
3,45
61
5,25
4,97
4,52
4,19
3,90
3,55
62
5,50
5,12
4,90
4,42
4,10
3,77
63
5,75
5,36
5,00
4,65
4,32
4,00
64
6,00
5,61
5,24
4,88
4,54
4,22
65
6,25
6,00
5,50
5,12
4,77
4,45
Димитър Цаков ‐ 64 уникални рецепти за домашно производство на ракия – 2006 38 Използвана литература Колектив. Справочник на винаря - трето преработено допълнено издание, Земиздат, София, 1967. Смолницка, София Вангелова. Напитки. Техника, С. Христов, Илия, Технология на високоалкохолните напитки. Земиздат, София, 1985. Цаков, Димитър. Производство на домашни вина и ракии, трето преработено и допълнено издание, Сезони 7 СЮД-2003. Цаков, Димитър. Плодови вина, ракии и ликьори в домашни условия - второ преработено и допълнено издание, Сезони 7, 2003. Чалков, Иван. Как да направим вино - Дионис - София, 2001. Технологични инструкции за производствената дейност на винарската промишленост - авторски колектив научни сътрудници на ИВП - София, Техника, София, 1984 г. Интернет литература. Вестник "Хоби фермер"
Document Outline - Димитър Цаков ‐ 64 уникални рецепти за домашно производство на ракия – 2006
- Малко за напитката.
- Какво трябва да знаем, за да произведем качествена домашна ракия.
- Изисквания към суровината.
- Беритба, транспорти преработка на плодовете.
- Алкохолна ферментация.
- Установяване края на ферментацията.
- Изваряване (дестилация) на ферментиралите плодови каши.
- Режим на дестилацията.
- Отделяне на първотока.
- Събиране на ракията.
- Как се определя моментът, в който да сепреустанови събирането на ракията.
- Определяне края на дестилацията.
- Двукратна дестилация.
- Как се коригира алкохолният градус на ракията.
- В какви съдове да поставим ракията заотлежаване.
- Отлежаване вдървен съд.
- Отлежаване в стъклени съдове.
- Оцветяване на ракията.
- Подслаждане на ракията.
- На какво се държи помътняването на ракията и как да се избистри.
- Бистрене с яйчен белтък.
- Бяло помътняване на ракията.
- Как да поправим дефектни ракии
- Обработване с активен въглен.
- Обработване с олио.
- Как да очистим лошия вкусна ракията.
- Как да подобрим вкуса на кисела ракия.
- Кои са най-често допусканите грешки, когатосе произвежда ракия в домашни условия
- При бранена плодовете.
- При преработката на плодовете.
- При ферментацията.
- При дестилацията.
- При корекцията на алкохолния градус на ракията.
- При съхраняването и отлежаването.
- Окачествяване и оценка на ракиите.
- Защо първакът се отделя и не бива да се пие.
- Как се констатира съдържанието на метилов алкохол.
- Може ли активен въглен да се сложи напътя наракията за прочистване.
- Може ли да се съхранява ракия в пластмасови съдове.
- Речник.
- Да си припомним още веднъж основните изисквания за получаване на качествена домашна ракия.
- Рецепти.
- Джиброва (гроздова) ракия.
- Плодови ракии.
- Сливова ракия.
- Ябълкова ракия.
- Крушова ракия.
- Смесена плодова ракия.
- Ракия от джанки.
- Ракия от сушени плодове.
- Вишнева ракия.
- Прасковена ракия.
- Приготвяне на малиновка.
- Приготвяне на лимоновка.
- Ракия от портокали.
- Ракия от грейпфрут.
- Ракии от зърнени житни култури.
- Избор и подготовка на изходната суровина.
- Прорастване на зърното.
- Подготовка на малцовата мъст за алкохолна ферментация.
- Други видове ракии.
- Ракия от пшеница (хлебна ракия).
- Ракия от нишесте.
- Ракия от картофи.
- Ракия от захарно цвекло.
- Ракия от доматена паста.
- Ракия от бонбони.
- Ракия от конфитюр.
- Ракия от халва.
- Ракия от мед.
- Приготвяне на ароматни настойки и отвари.
- Приготвяне на ароматизирана ракия.
- Приготвяне на настойка от цвят на рози, трендафили други растения с приятен аромат.
- Ракия от рози.
- Приготвяне на билкова ракия.
- Ракия с анасон.
- Ракия анасонлийка.
- Приготвяне на мастика.
- Приготвяне на ментовка с ректифициран спирт.
- Приготвяне на ментовка с ракия.
- Греяна ракия.
- Как и колко ракия да пием.
- Как да преценяваме ракията.
- Използвана литература.
Сподели с приятели: |
