Финален доклад съдържание въведение 4
матрица на биоЛОГИЧНИ МЛЯКО И МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ
Изтегляне 0.93 Mb.
|
матрица на биоЛОГИЧНИ МЛЯКО И МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ
Характерно за матрицата на биологично мляко и млечни продукти е наличието на изключително малък брой участници, като до потребителски пазар на дребно към момента достига един единствен продукт, който е Био кисело мляко на фирма „Рима”. Във веригата на конкретния продукт се наблюдава силната консолидираност между нейните звена, като ЕТ „Рима” работи само с определени производители, а същите производители предават продукцията си единствено на него. Към края на веригата има наличие на силен дистрибутор, който е в момента е фокусиран в работата с киселото мляко и усилията му са концентрирани в активната маркетингова и търговска подкрепа при налагането му на пазара. Особено място в матрицата заема фирма „Чемерник”, която е със затворен производствен цикъл – притежава собствена ферма за мляко и цех за производство на синьо сирене. Продуктът временно не се предлага в магазинната мрежа, а се продава на място от производителя и намира по-масова реализация в специфичен търговски канал – кетъринговата фирма „Red Devil”. Останалите двама участници в матрицата при запитванията посочват, че производството им е в конверсия и засега предават млякото си на производителя на конвенционални млечни продукти «Danone България». Подходът към преработвателния сектор е същият, както при преработвателите на плодове и зеленчуци, като за млечните продукти сме се спрели основно на големи участници на пазара – дружеството «Фама-Сердика», която е известна като компанията с най-голям обем преработвано на едно място мляко и притежава известните търговски марки «Роса» и «Сердика» и производителя на млечни продукти «Жоси». За паралел с тях е интервюиран и идентифициран потенциален преработвател на биологично мляко, опериращ в регионален мащаб.
Фирма: „Жоси” ООД, гр. София Представител: Симеон Присадашки Длъжност: Президент "ЖОСИ" ООД е създадена през 1995 г. в г София с основна дейност млекопреработка и млекопроизводство. Компанията разполага със собствена животновъдна ферма и предприятие за преработка на млечни продукти с капацитет до 50 тона мляко на ден. Предприятието е сертифицирано за износ в Европейския съюз, САЩ, Канада и др. Произвежда над 10 вида млечни продукти и има призови места на националните дегустационни конкурси и златни медали от Пловдивския панаир за 2002 и 2003 г. Основни партньори са MЕТРО, Фантастико, БИЛЛА , Европа и др.
Господин Присадашки познава естеството на биопродуктите и проявява траен интерес от развитието на техния пазар.
Дружеството „ЖОСИ” ООД притежава собствена кравеферма наброяваща 200 глави и земи, като в близкото минало са осъществени контакти със сертифициращата организация „SGS България” ЕООД за сертифицирането им. Маркетинговата стратегия на компанията предвижда включването на биопродукти в асортимента, като Президентът вижда място за реализацията на подобен тип продукция както на българския, така и на външния пазар.
Симеон Присадашки изпитва известни притеснения относно процеса на отделянето на конвенционалното от биологичното производство като дейности в предприятието. Наясно е, че за стартирането на дейност по преработката на биологична продукция съществуват изисквания за определен капацитет и не е сигурен дали предприятието му ги покрива.
Във фирма ЖОСИ определено съществува готовност за подлагане на сертификация за преработка на биологични продукти.
Господин Присадашки е наясно, че въвеждането на биопродукция е дълъг и трудоемък процес и намира, че основната нужда от подкрепа ще бъде при нейното сертифициране. Възниква въпросът дали е възможно осъществяването на процесите по конвенционална и биологична преработка в обща зала, но на отделни поточни линии, като обработката на биологичния продукт може да се осъществява и ръчно, за осигуряването на неговата пълна натуралност, извозването да се реализира с отделни транспортни средства и т.н. При нужда от физическото разделяне на тези процеси в отделни зали, ще е необходима и инвестиционна подкрепа при реализирането на подобен проект.
Президентът на ЖОСИ ООД вярва, големите вериги от магазини за хранителни стоки са най-удачният канал за реализация на биохрани към консуматорите. Според него вкарването на тези продукти там би било сравнително лесно осъществимо, тъй като в момента на пазара на бързооборотни стоки определено съществува незаета ниша за биопродуктите. ***** Фирма: “Кирил Тодоров” ЕТ, гр. Тополовград Представител: Кирил Тодоров Длъжност: Собственик
Господин Тодоров проявява сериозен интерес в областта на биопродуктите и плановете му като Управител на собствен цех за млекопреработка включват закупуването на животни и създаването на ферма за крави, и затварянето на цикъл за производство на биологично мляко и млечни изделия. Настоящият капацитет на обработка е 2 тона дневно, като се произвеждат прясно, кисело и цедено кисело мляко. Има намерение за разширяване на производството, което засега не е сертифицирано като биологично.
Единственият фактор, който на този етап спира господин Тодоров от стартирането на процес по сертифициране е именно сериозната нужда от инвестиции за преустройството на производствената дейност и закупуването на животни. През миналата, 2006 година, успешно е въведена НАССР система и фирмата има опит в работата по проекти.
Господин Тодоров пласира продукцията на фирмата със собствени усилия по магазините в общини Тополовград, Елхово и Харманли, има договори за снабдяване на обществени заведения като училища, детски градини и др. За районите на Самоков, Сливен и Ямбол се работи през дистрибутор. При евентуално въвеждане на биологичен продукт, собственикът на предприятието възнамерява да осъществява реализацията чрез собствен разнос, според финансовите възможности. ***** Фирма: „Фама–Сердика” АД, гр. Варна Представител: Десислава Нейчева Длъжност: Търговски директор „Фама-Сердика” е акционерно дружество, започнало дейността си през 1991 г. Развива дейността си в две основни направления – производство и търговия с млечни продукти на вътрешния и международните пазари. Фама е сред основателите на Българската асоциация на млекопреработвателите и участва в управителния й съвет.
Госпожа Нейчева е чувала понятието за биологичен продукт, но досега не е имала шанса да опита такъв. Проявява известен интерес и е донякъде запозната с тенденциите на външните пазари.
Понастоящем маркетинговата стратегия на „Фама – Сердика” не предвижда разработването на биопродукти като част от продуктовото портфолио на компанията. Евентуално предприемане на подобна стъпка би било осъществено в бъдно време, когато пазарът се стабилизира и предоставя условия за това.
Госпожа Нейчева намира, че за стартирането на преработка на биологично мляко ще се наложи физическото отделяне на преработвателен цех, което засега не е във възможностите на компанията, предвид големите обеми преработвана конвенционална продукция. В този ред на мисли, Търговският директор на дружеството вижда бъдещето на биологичното производство чрез развиването на дъщерна на компанията ферма с биологично сертифицирани животни.
За стартирането на биологична преработка, компания Фама – Сердика би имала нужда от подкрепа във всички направления – информационна, пазарно-маркетингова за налагане на продуктите на пазара, инвестиции за отговаряне на условията на сертифициращите организации.
Потенциални канали за продажбата на биопродукти към краен клиент, госпожа Нейчева вижда във веригите магазини – Пикадили, Билла и др. За насищането на тези търговски канали, най-удачен избор би била директната доставка от компанията-производител. *****
Стратегията и моделът на веригата при биологичното мляко и млечните продукти трябва да бъдат същите, както при консервираните плодове и зеленчуци. Тук отново има наличието на преработвател, с тази разлика, че при успешното привличане на силен пазарен играч от бранша, в полза на биопродуктите ще бъдат осигурени още по-мащабни производствени мощности, маркетингова и търговска политика, стоящи зад името, широк спектър от продукти, представляващи сериозен дял от потреблението на българина. Намираме, че интересът от възприемането на подобен подход би бил взаимен. За фермерите той ще означава гарантирана реализация на произведената суровина, докато една водеща на пазара фирма-преработвател и търговец би имала силна имиджова полза от въвеждането на биопродукт в портфолиото си, която ще намери израз и в едно допълнително конкурентно предимство за тази компания. Не на последно място, обединяването на определен брой биопроизводители около един голям преработвател ще осигури допълнителен контрол за спазването на стандартите за биологично производство освен този на независимият сертификационен орган. Голяма част от тези компании биха наложили много по-строги изисквания от официалните в страната, за да гарантират качеството на продуктите и защитят цената на продуктите, произвеждани под марката им. Така, с личната си гаранция, производителят на тези неконвенционални продукти ще създава и по-високо доверие в потребителите и би повишил конкурентноспособността на биологичния продукт на пазара.
Препоръчваме стимулирането на действието на посочения модел отново да се осъществява под формата на субсидии към преработвателите на базата на разликата между средна изкупна цена на литър конвенционално мляко и пари на закупен литър биологично сертифицирана продукция. И тук също би била ефективна формата на субсидии на база осъществени към търговските канали на дребно продажби.
Причините за слабото присъствие в матрицата на биологично мляко и млечни продукти могат да се търсят основно в нуждата от преработка на суровината за пласмента й като краен продукт към консуматор. Това поражда необходимост от сериозни инвестиции за сертифицирането както на пасищата и животните на фермата, така и на производствената дейност на преработвателя. По-малки преработватели, желаещи да се профилират в работата с биологична продукция не разполагат с достатъчния за това ресурс, докато големите компании на пазара на мляко и млечни продукти в България въпреки наличието на интерес в тази насока, залагат в стратегиите си, приоритети, наложени от естеството на пазарната ситуация у нас. При реализацията на предложения модел за насърчаване на биологичната продукция на мляко и млечни продукти трябва да се вземат предвид спецификите на пазара за този сектор. Агресивната и на моменти нелоялна конкуренция между големите в бранша, както и изискванията за диференцираната обработка на мляко първа и втора категория, наложени от Европейския съюз поставят компаниите в положение, изискващо от тях по-скоро стратегии на оцеляване и поддържане на стабилност, рентабилност и конкурентоспособност на пазара. Предвид тези съображения и комплексността на процеса по сертификация, въпреки проявения интерес и мисли в посока въвеждане на биосертифицирана продукция в портфолиото си, в България все още няма компания, която разполага с непосредствената готовност или заложен приоритет да лансира биологичен продукт на пазара. В този смисъл, нашата оценка е, че осигуряването на качествено и балансирано присъствие на био- мляко и млечни продукти може да бъде осъществено минимум в тригодишен срок от настоящия момент.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||