Гладът приятел и лекарство
разположение са марули, салатки, репички, спанак, киселец, лапад, лобода
Изтегляне 0.73 Mb. Pdf просмотр
|
| разположение са марули, салатки, репички, спанак, киселец, лапад, лобода, магданоз, пресен лук и чесън, както и голям брой диворастящи треви, които ние все още не познаваме достатъчно добре. И всички тези зеленолист-ни зеленчуци ни се сервират с богатия си и ценен биологичен заряд от соли, витамини, микроелементи, ензими и особено ценния хлорофил, за който организмът е зажаднял след дългата зима. Ако се подхожда с разбиране, цялото това зелено разнообразие трябва ежедневно да присъства на трапезата в натуралния си суров вид - като салата например. От топлинно обработените зеленолистни зеленчуци стават прекрасни супи и менюта. Един от най-ценните продукти на пролетта е копривата, все още растяща в диво състояние - без химична и всякаква друга обработка. Особено ценно е ползването й в сурово състояние - ситно нарязана или смляна с миксера като зелено пюре и добавена към салатите. Топлинно обработена, копривата се превръща в приятни и вкусни менюта. Когато към края на пролетта листата й наедреят и загрубеят, могат да се изсушат за ползване през зимата, а смлени - като добавка към шарената сол. Особено важно условие е салатите да се консумират веднага след приготвянето им. С престояването си те губят своята стойност. Към всички салати от зеленолистни зеленчуци може да се добави покълнало жито, както и ситно нарязани диворастящи треви. Освек зелената салата в дневното пролетно меню трябва да бъде предвидена порция пролетни плодове - череши, ягоди, вишни и пр. Лятото пристига с другите видове зеленчуци -краставици, домати, чушки. Домакинята е улеснена. Важно условие е вечерната салата да бъде винаги подправена с лук или чесън, както и с някакъв листен зеленчук, като магданоз, копър или нещо подобно, и то ситно нарязани. Осигури ли се порция салата, както и порция сезонни летни плодове, осигурява се най- необходимата храна за поддържане на здравето и живота. По този повод големият диетолог и учен Аре Веерланд прави следния извод: „Оказва се, че тъкмо растителните продукти са тези, които укрепват организма и водят до физическо и душевно обновление." Но идва момент, когато студеният зимен вятър е помел това, което е над земята, и по полето стърчат само оголени стъбла. Вкусните домати и краставици са отминали. Но понеже Майката Природа е истинска грижлива майка, тя е 40 скътала в земята за човека още по-богат асортимент от храни - кореноплодните зеленчуци, а именно моркови, картофи, целина, алабаш, Изтегляне 0.73 Mb. Сподели с приятели:
|