Идентификация и проследяемост на заешко месо
Изтегляне 100.46 Kb. Pdf просмотр
|
- Навигация на страницата:
- 2. Маркетинг и мерки за изтегляне на продукти от пазара
| 1.4. Допълнителна преработка Месни разфасофки също трябва да са обозначени по начин, който да посочва животното или партидата от животни от които те произхождат. При рзсфасоване всяка заешка разфасовка се маркира с номера на трупа от който произлиза. Труповете, продавани цели, трябва да се опаковат и етикетите им трябва да съдържат информация, която варира в различните страни, кода за проследяемост и доброволно включени данни, като например фермата-първоизточник, кланицата, някои характеристики на храната (без генно модифицирани организми, растителна диета и др.). Проследяемостта трябва да се гарантира и за готовите за топлинна обработка продукти, съдържащи добавки и допълнителни суровини, например други видове месо или зеленчуци. Подходящо в случая е партидно проследяване. На всяка партида се поставя специален обозначителен етикет с партиден номер, който съответства на определена рецептура, суровини и адитиви със определен произход. Тези етикети не трябва да търпят промени при последващите термични процеси от технологичния процес. 2. Маркетинг и мерки за изтегляне на продукти от пазара В съответствие със законодателството трябва да се прилагат мерки за изтегляне на продукти от пазара. На всички членове на мрежата трябва да се изпрати уведомление с цел да се провери дали продуктите, пуснати на пазара, вече са стигнали до техните пазари, за да могат те да вземат необходимите мерки. Заключение Проследяемостта все повече се налага като ключово управленско средство за намаление възможностите от възникване на рискови за здравето на хората ситуации така и важен момент за осигуряване на качеството на произвежданите хранителните продукти. В животновъдния сектор, идентифицирането на животните – основно изискване за проследяемост, е задължително в много региони на света. Подобни мерки не само, че водят до осъвременяване на технологиите за проследяемост, но и до създаването на по- рентабилни системи за проследяемост и в крайна сметка все по-широко им приложение. 6 7 Възможността да се изтегли от пазара ограничено количество продукция въз основа на проследяемостта на продукта може да предотврати хранителните заболявания, а също и да намали разходите и дори да ограничи вредите за търговската марка. Освен това въвеждането на системи за проследяемост е част от осигуряването на качеството за компаниите, които могат да получат инструмент за подобряване на всички аспекти, свързани с качеството на храните чрез откриване точното място в производствената верига, където възникват проблемите. Обаче въвеждането на системи за проследяемост трябва да бъде възможно на разходна основа и за малките, и за големите фирми. Всъщност веригите за производство на заешко месо понякога се характеризират с висока степен на фрагментиране, ниска степен на асоцииране и липса на структурно развитие на всички елементи. Това може да породи съмнения относно способността на сектора за производство на заешко месо да отговори на тези предизвикателства. Следователно е необходимо да се въведе подходяща степен на организация в рамките на компаниите от веригата за производство на заешко месо и да се разработят програми, предназначени за обучение и подпомагане на малките производители при прилагането на системи за проследяемост. Изтегляне 100.46 Kb. Сподели с приятели:
|