Глава VII. ХРАНИТЕЛНИЯТ РЕЖИМ ИКИГАЙ

76 Средната продължителност на живота в Япония като цяло е много висока, нов рамките на страната тя варира чувствително в зависимост от конкретната област. В горната схема, в която се сравнява продължителността на живота на жителите на Япония, Швеция, САЩ и японската префектура Окинава, може да се види, че този показател в Япония е много висок, но от началото на те години Окинава държи първенството с чувствителна разлика. Окинава е била една от най-засегнатите от войната области. Заради големия брой жертви и загинали в сраженията, заради глада и липсата на ресурси след края на конфликта, средната продължителност на живот на жителите на Окинава през те и те години не е била много висока. Но постепенно, след възстановяването от разрухата, те стават най-дълголетните хора в страната. Какви са тайните за дългия живот на японците Какво по-специално има в Окинава, което я прави номер едно в редиците на първенците Изследователите посочват например, че Окинава е единствената провинция в Япония без влакове. Често жителите ѝ са принудени да се движат пеш. Освен това, тя е единствената област, в която се спазва препоръката на японското правителство да се консумират не повече от 10 грама солна ден.
Чудотворните хранителни навици на Окинава
На този остров в Южна Япония процентът на смъртните случаи, дължащи сена сърдечносъдови проблеми, е сред най-ниските в страната. Несъмнено хранителният режим играе важна роля в това отношение. Неслучайно диетата на Окинава е често споменавана в докладите, посветени на храненето по света.
Най-сериозните и най-често използваните в книги и статии данни за хранителния режим в Окинава са плодна проучванията на Макото Сузуки – кардиолог от Университета Рюкю, който от те години насаме публикувал над 700 научни статии за храненето и начина на остаряване в Окинава.
Брадли и Крейг Уилкокс се присъединяват към изследователския екипна
Макото Сузуки и съсредоточават цялото си познание в една книга, публикувана през 2011 ги превърнала се в своеобразна библия по темата –
The Okinawa Program. След като в продължение на 25 години изучават начина на хранене на острова на дълголетниците, те стигат до следните изводи
■ Местните хора се хранят с най-различни продукти, предимно от
растителен произход. Разнообразието изглежда играе много важна роля в това отношение. Проведеното проучване сред столетниците от Окинава показва, чете редовно консумират 206 различни храни, включително

77 подправки. Що се отнася до ежедневните им навици – ядат средно по осемнайсет различни храни всеки ден, което силно контрастира с еднообразието в нашата фастфуд култура.
■ Ядат плодове или зеленчуци поне пет пъти наден Най-малко седем вида плодове и зеленчуци се консумират ежедневно от местното население. За да разберем дали има достатъчно разнообразие на трапезата, най-простият показател е пъстротата. На маса, на която има червени чушки, моркови, спанак, карфиоли патладжан, са налице много цветове и голямо разнообразие. Зеленчуците, картофите и бобовите растения, както и производните на соята – например тофу, са най-често срещаните храни в диетата на Окинава. Над 30% от дневните калории се набавят от зеленчуците.
■ Зърнените храни са в основата на хранителния им режим. Японците ежедневно се хранят с бял ориз, като го допълват понякога със спагети от елда или удон
15
– двата основни вида паста, които се употребяват тук. Оризът е и най-често консумираната храна в Окинава.
■ Почти не приемат захар в чист вид, а ако го правят, тя задължително е от тръстика. Ние, авторите на тази книга, можем да потвърдим това – всяка сутринна път за Охими минавахме с колата си покрай многобройни плантации със захарна тръстика. А близо до замъка Накаджин дори изпихме по чаша тръстиков сок. До сергията имаше поставен плакатна който беше представено проучване за защитния ефектна тръстиковата захар срещу рака. Освен споменатите принципи на начина на хранене в Окинава, трябва да подчертаем, че населението на острова се храни с риба средно три пъти седмично и че за разлика от други части на Япония, най-консумираното месо е свинското, макар да го ядат само един или два пъти в седмицата. В проучванията на Макото Сузуки също така се посочва следното
■ Жителите на Окинава обикновено консумират една трета от захарта, която приемат останалите японци. Това означава, че сладкишите и шоколадите много по-рядко присъстват в хранителните навици на местните.
■ Приемат около половината от количеството сол, консумирано от останалите японци – 7 грама наден, на фона на средно 12 грама дневно за останалите части на Япония.
■ Поемат по-малко количество калории наден в сравнение с 2068 средното за Япония. Всъщност ниският приемна калории е нещо обичайно за петте сини зони. Характерни японски макарони – Б. ред.

78

Изтегляне 1.55 Mb.

Сподели с приятели: