Колеж по туризъм – варна

ЗАДАЧА 7: Обслужване на гости “А ла карт” - атрактивни форми на сервиз и работа в екип /бригада/

Изтегляне 0.57 Mb. страница 32/52 Дата 22.03.2023 Размер 0.57 Mb. #117008 Тип Справочник

Навигация на страницата:

• ЗАДАЧА 8: Организация и обслужване на гостите при система “Ол инклузив” ВЪПРОСИ
• ЗАДАЧА 9: Запознаване с формата на приемане и издаване на бельо и консумативи, водене на съответната документация. ВЪПРОСИ
• ЗАДАЧА 10: Запознаване с работата на управителя и ОТЗ на ресторанта. ВЪПРОСИ

ЗАДАЧА 7: Обслужване на гости “А ла карт” - атрактивни форми на сервиз и работа в екип /бригада/. ВЪПРОСИ: Каква е организацията на работа и първоначалното зареждане в ТЗ? Какви фламбирани специалитети предлагат в обекта? Има ли специално оборудване в ТЗ? Каква анимация се предлага в заведението? ЗАДАЧА 8: Организация и обслужване на гостите при система “Ол инклузив” ВЪПРОСИ: Каква е организацията на технологичния процес? Какви са системите за контрол и отчет? ЗАДАЧА 9: Запознаване с формата на приемане и издаване на бельо и консумативи, водене на съответната документация. ВЪПРОСИ: Удачен ли е прилаганият график за получаване на бельо и консумативи? Правилно ли се съхранява употребяваното и неупотребявано бельо? Документация и начин на водене. ЗАДАЧА 10: Запознаване с работата на управителя и ОТЗ на ресторанта. ВЪПРОСИ: Как мениджърският екип извършва набор, подбор и назначение на персонала? Как управителят организира встъпителното обучение; осъществява контрол – санкционира или стимулира своите служители? Каква е ролята на управителя за подготовка на МТБ при откриване на обекта за експлоатация? Какъв е текущият контрол при стопанисване на МТБ и опазване на имуществото? Каква е ролята на управителя при снабдяване с хранителни продукти и напитки и консумативи? Как реагира управителят при екстремни ситуации /аварии, пожар/? Какви форми се използват за проучване на потребителското търсене и какви решения се вземат за повишаване удовлетвореността на клиентите? Делегирани ли са права на сервитьорите при оплакване от клиентите? Какви са задълженията на ОТЗ в ресторанта? Какво включва и от кого се изготвя пълният финансов отчет за деня? Изтегляне 0.57 Mb. Сподели с приятели: