ЗАДАЧА 11 /В случай, че практиката е включвала обслужване на специални събития: Обслужване на гости при специални събития и случаи - запознаване с офертата и организацията на работа за съответното събитие и случай, подготовка на ТЗ и зареждане на банкетната маса или бюфет. ВЪПРОСИ: Каква е организацията на работа и какво обслужване се извършва при банкет или друга форма – коктейл, фуршет?
Какви видове бюфети бяха подготвени съгласно офертата?.
С колко персонал се реализира конкретната оферта в обекта?
ЗАДАЧА 12: Обслужване на гости при ,,Кетъринг система,, – запознаване с офертата и организацията на работа при съответния случай, подготовка на ТЗ или градина, бряг и т.н. и зареждане на различните бюфети. ВЪПРОСИ: Каква е организацията на работа и какво обслужване се извършва при “Кетъринг система” /Опишете по конкретна оферта от обекта/
Какви видове бюфети бяха подготвени съгласно офертата?.
Какви транспортни средства и съдове използва кетъринговата фирма? Отговарят ли на санитарно хигиенните изисквания?
С колко персонал се реализира конкретната оферта в обекта?
ЗАДАЧА 13: Обслужване на гости при различни форуми /конференции, кафе-паузи, презентации и др./, - запознаване с офертата и организацията на работа при съответния случай, подготовка на ТЗ или фоайе и предлагането на храна и напитки. ВЪПРОСИ: Каква е организацията на работа и какво обслужване се извършва на участници в съвещания, конференции, симпозиуми, конгреси и делови срещи?
ПРИЛОЖЕНИЯ Съставен от вас вариант за ежедневно меню на обекта.
Собствен график за работното време на обслужващия персонал в ТЗ, съпоставен според действащия.
Оферта/описание от специално мероприятие /банкет, фуршет, коктейл, Кетъринг събитие, кафе-пауза, семинар, презентазия, конгрес и др./, реализирани по време на Вашата практика в обекта.
ЛИТЕРАТУРА Алексиева Й., Ст. Стамов, Наръчник по ресторантьорство и хотелиерство. София, изд. РААБЕ, 2001.
Алексиева Й., Ст. Стамов, Сервиране и барманство. ИК Матком, 2003.
Зиигел, С., Х. Ленгер, Сервиране. София, ИК Дионис, 2005.
Кръстева Ат., Организация при обслужване на банкети и приеми. Варна, изд. Славена, 2000.
Стамов С., Й. Алексиева, Сервиране. София, ИК Матком, 2005.
Наредба за изискванията към категоризираните места за настаняване и заведения за хранене и развлечения, за реда за определяне на категория, както и за условията и реда за регистиране на стаи за гости и апартаменти за гости , Приета с ПМС No 139 от 26.06.2020 г., Обн. ДВ. бр.59 от 3 Юли 2020г
https://hotelierite.net/service-digest/
http://kulinari.net/
Алгоритъм на дезинфекционните мероприятия в обекти с обществено предназначение в условията на епидемично разпространение на COVID-19 https://ncipd.org/index.php?option=com_k2&view=item&id=563:covid-19-desinfection-08032020&lang=bg
