Наименование на фирмата: Адрес на фирмата: Ръководител на обекта: ЗАДАЧА 1: Запознаване с вид, интериор, оборудване и складова база на ресторанта за провеждане на учебната практика. ВЪПРОСИ: Изгответе организационна структура за работа в базовия обект и анализирайте дали е подходяща за работа според вас.
ЗАДАЧА 2: Запознаване с личната подготовка на обслужващия персонал за започване на работа и участие в инструктажа преди започване на работа. ВЪПРОСИ: Провежда ли се инструктаж на сервитьорите в обекта преди започване на работа? От кого и какво включва той? Ефективен ли е?
подготовка на инвентара за закуска, обяд и вечеря за обслужването на гости в ТЗ.
ВЪПРОСИ: Какви са задълженията на сервитьорите при предварителна подготовка на офиса и ТЗ?
Предлага ли се закуска в обекта, в който практикувате и каква е формата на обслужване?
Какви са различията при подготовката на масите за “А ла карт” /свободна консумация/ и по предварително уточнено меню /за закуска, обяд и вечеря/?
Каква система за маркиране се използва в базовия обект и ефективна ли е тя?
ЗАДАЧА 4: Организация на обслужване на гости на закуска, обяд и вечеря чрез “Шведска маса” - подготовка на ТЗ и зареждане на блок-маса и отчитане. ВЪПРОС: Каква е отчетността при обслужване на “Шведска маса” в обекта?
Начини на предлагане на ястия и напитки при “Шведска маса”.
