Ролята на протеините в живите организми
Изтегляне 458.41 Kb.
|
- Навигация на страницата:
- Вторична структура
- Третичната структура
| Строеж на протеини
За строежът им е възприето те да се означават като първична, вторична, третична и четвъртична структура. Първична структура се нарича последователността на аминокиселинните остатъци в един полипептид или протеин. Полипептидите са линейни биополимери. Най-простият трипептид, състоящ се от три аминокиселини може да съществува като шест различни подредби, а даден тетрапептид може да има вече 24 различни последователности. Ако един протеин съдържа 20 аминокиселини във верига от 100 аминокиселинни остатъка, тогава броят на възможностите за различни последователности възлиза на около 10130 . Определянето на първичната структура се основава на постепенното разграждане на полипептидната верига чрез химични методи. Най-често се прилага методът на Едман. Той представлява обработване на протеин с фенилизотиоцианат (Ph-N=C=S), където аминогрупата при първичния въглерод се присъединява и се получава заместен тиокарбамид(белязан полипептид). Така полипептидът взаимодейства с киселина , при което N-крайната аминокиселина се откъсва като фенилтиохидантоин, който се идентифицира, а остатъчният протеин се оказва с една АК по-малко. Вторична структура. Полипептидната верига спонтанно се нагъва и усуква, като при това образува различни пространствени форми. Наподобява формата на спирала. В някои участъци се създават и дисулфидни мостове. Третичната структура на белтъчната молекула отразява цялостната три-измерна форма, която възниква от възможните вторични структури на полипептидната верига. Третичната структура може да бъде разделена на два вида: глобуларна ( пр. хемоглобин, инсулин) или фибриларна (пр. кератин, колаген). Наблюдава се при специфични условия за даден протеин, която е в пряка връзка с неговата биологична функция. Те имат т.нар. дисулфидни мостове, които придават стабилност на структурата. Така например във водна среда обикновено полярните (хидрофилните) групи са от външната страна на макромолекулата, за да са достъпни за пептиди и белтъчни вещества (протеини). Изтегляне 458.41 Kb. Сподели с приятели:
|