Глава 2 Ензимният фактор - диетата

47
През 1996 г., под влияние на доклада „Макгъвърн”, публикуван в
Съединените щати, Министерството на здравето, труда и социалните грижи в Япония реши да промени определението на тези заболявания, които дотогава се наричаха „възрастови болести” - рак, сърдечни заболявания, чернодробни болести, диабети, мозъчносъдови нарушения, високо кръвно налягане и хиперлипидемия (висок холестерол); новата дефиниция стана „болести, свързани с начина на живот” На обществото стана ясно след преразглеждане на връзката между храненето и здравето, че въпросните заболявания се коренят в начина на водения от нас живот, а не във възрастта.
В съвременната западна медицина обаче пациентите рядко биват разпитвани за техните хранителни навици. Убеден съм, че причината такива болести, като язвения колит, болестта на Крон, болестите на съединителните тъкани и левкемията, да бъдат класифицирани като
„нелечими заболявания с неизвестна причина” се крие в недостатъчно богатата информация за всекидневната хранителна диета на хората. Ако бъдат извършени повече изследвания за връзката между хранителните навици и заболяванията, ще имаме възможност да превърнем „неизвест- ните причини” в „известни”.
Хора, които определено развиват болести, свързани с начина на живот, в даден момент от живота си са пушили, употребявали са всекидневно алкохол, яли са много месо, а рядко плодове и зеленчуци, консумирали са мляко и млечни продукти - кисело мляко, масло, сирене, и то още от ранна възраст. Типът болест, която развиват, зависи от генетичното им предразположение и от околната среда. Например хората, които генетично са със слаби артериални съдове, ще развият високо кръвно налягане, атеросклероза или сърдечни болести, а хората със слаби бъбреци може да развият диабети. При жените фиброидите, кистите на яйчниците и болестите на млечната жлеза може да се усложнят до рак, докато при мъжете една увеличена простата (простатна хипертрофия) може да се превърне в рак на простатата, а също така те може да развият и рак на белия дроб, полипи на дебелото черво и артрит. Въпреки че типът заболяване зависи от генетичните фактори и околната среда, няма съмнение, че тези хора са водили такъв начин на живот, който предразпо- лага към определен вид заболявания.
Приблизително две години след като започнах да изследвам състоянието на стомаха и червата с ендоскоп, поставих началото на поредица от анкети, които провеждах с пациентите относно историята на техния начин на хранене. Когато на някой се прави физикален преглед или се дава медицинска консултация в болница, той може да бъде разпитан за начина му на хранене. В повечето случаи обаче тези прегледи се съсредоточават само върху състоянието на пациента в момента, което е едно безсмислено упражнение. За да се разбере защо някой е заболял, е

48 необходимо да се разучи цялата история на начина му на хранене - с други думи, какво яде, кога и колко често се храни. Разбира се, не всички пациенти могат да си спомнят всичко с подробности, но аз продължавам да ги разпитвам търпеливо и обикновено научавам всевъзможни интересни неща. Например здравните резултати на хората, които пият прясно мляко, дори и по една чаша всеки ден, ще се различават в зависимост от това, дали са започнали скоро след като са се родили или са свикнали да консумират този продукт вече като възрастни.
Когато разглеждах историята на начина на хранене на болни от рак пациенти, откривах, че обикновено тяхната диета се състои главно от животински белтъчини и млечни продукти, като месо, яйца и мляко. По- късно научих, че има пряка зависимост между това, кога една личност развива дадена болест и времето и честотата, с която същата личност е консумирала гореспоменатите продукти; с други думи, колкото в по-ранна възраст и колкото по-често едно лице е консумирало животински продукти
(особено месо и млечни произведения), толкова по-бързо той или тя развиват определени болести. Има различни видове рак - рак на гърдата, на дебелото черво, на простатата, на белия дроб - но, независимо от вида му, се запазва връзката с консумирането на храни с животински произход.
И независимо от това какъв вид рак е развил определен човек,
състоянието на червата при всички ракови пациенти без изключение е
проблематично. Винаги настойчиво съветвам хората с някакъв вид рак да си направят изследване на дебелото черво (колоноскопия), защото съществува голяма възможност да имат полипи или рак там.
При хората с ракови заболявания, които съм изследвал, резултатите са
съвпадали с очакванията ми. При жените с рак на гърдата и мъжете с рак на простатата има голяма вероятност за откриване на ненормални
образувания в дебелото черво. След като все повече американски лекари започнаха да препоръчват на пациентите с рак на гърдата, на простатата или друг вид злокачествен тумор да си правят колоноскопски изследвания,
тази практика получи широко разпространение в Америка (ако някой, който чете тази книга в момента, има или е имал рак, настойчиво го
съветвам, колкото е възможно по-бързо да си направи колоноскопия).
Не казвам, че вие незабавно ще развиете болест, ако ядете определени
видове храна. Но ефектът от хранителните ви навици несъмнено ще се отразява все повече и повече на вашето тяло. Вие не може да се успокоявате, защото досега не са се проявили никакви симптоми.
Несъмнено, субективното усещане е важно, но ако имате лоши хранителни навици ден след ден, година след година, голяма е вероятността да се превърнете в наистина болен човек.
И в настоящия момент имате избор на различни видове храна. Ако искате да живеете дълъг и здрав живот, трябва да разберете, че не може да избирате да ядете нещо, просто защото е вкусно. След като знаете това,

49 какви трябва да са критериите за избор на храната, която ще консумирате всеки ден?

Изтегляне 0.82 Mb.

Сподели с приятели: