Тази книга е предназначена да се ползва само като справочник, а не като
Изтегляне 1.6 Mb. Pdf просмотр
|
Свързани:
Изяж жабата - Брайън Трейси - 4eti.me
| ПРОДУКТИ, СЪДЪРЖАЩИ ПШЕНИЦА Пшеницата отразява невероятната изобретателност на човека, тъй като ние сме трансформирали тази зърнена култура в едно огромно разнообразие от съчетание и форми. Освен множеството конфигурации, изброени по-горе, които пшеницата може да приеме, съществува едно дори още по-голямо многообразие храни, съдържащо известно количество пшеница или глутен. Те са изброени по-долу. Поради извънредно големия брой и разнообразие от продукти на пазара този списък не може да включва всеки възможен продукт, който съдържа пшеница или глутен. Затова е необходимо човек винаги да бъде нащрек и да се информира всеки път, когато изпитва съмнение. Много от изброените по-долу храни също така се предлагат и във версии без глутен. Някои от безглутеновите версии са и вкусни, и здравословни, например гарнитурата от винегретова салата, несъдържащ хидролизиран растителен протеин. Имайте предвид обаче, че в разрастващия се свят от безглутенови хлябове, зърнени варива за закуска и брашна, които се произвеждат с оризово, царевично, картофено нишесте или нишесте от тапиока, не са здравословни заместители. Нищо, което предизвиква реакции с повишаване на кръвната захар в диабетичния диапазон, не трябва да притежава етикет „здравословен“, „безглутенов“ или каквото и да е от този род. В най-добрия случай много рядко можете да си хапвате, но не като основна храна. Съществува още цял един свят от невидими източници на пшеница и глутен, които не могат да бъдат дешифрирани по съдържанието на етикета. Ако изброените съставки включват такива неспецифични термини като „нишесте“, „емулгатори“, „заквасващи агенти“, тогава храната съдържа глутен, освен ако не бъде доказано изрично противното. Съществуват известни съмнения по отношение на съдържанието на глутен при някои храни и съставки, такива като карамеления оцветител. Това всъщност е карамелизираният продукт на нагрята захар, която почти винаги се приготвя от царевичен сироп, но някои производители го приготвят от пшеничен източник. Такива неясни съставки се отразяват с въпросителен знак отстрани на списъка. Не може всеки да бъде свръхбдителен по отношение на минималните съдържания на глутен. В следващите списъци обръщам внимание на това колко всеобхватни са пшеницата или глутенът и ще се опитам да дадам основна информация на хората, които наистина трябва да бъдат особено внимателни с глутена. Списък от неочаквани източници на пшеница и глутен: |