Тази книга е предназначена да се ползва само като справочник, а не като

Социалните сбирки, за което може да свидетелстват много болни от цьолиакия, могат да достигнат мащабите на екстравагантни фестивали, посветени на пшеницата, където всичко и навсякъде бъка от пшенични продукти. Най-дипломатичният начин да се откажете от всяко ястие, за което знаете, че представлява пшенична бомба, е да заявите, че имате алергия към пшеницата. Повечето цивилизовани хора ще се отнесат с разбиране към здравословните ви проблеми, предпочитайки вие да се лишите от пшеницата, вместо да получите някоя тежка уртикария, която да съсипе празника. Ако сте били на диета без хляб в продължение на повече от няколко седмици, отказването на брускетата, посипаните с натрошен хляб гъби, или Chex Mix трябва да е по-лесно, тъй като тласканият от екзорфините патологичен импулс да се тъпчете като обезумели с тестени продукти, трябва да е изчезнал. Ще бъдете напълно наситени с коктейл от стриди, маслини и crudites (микс от сурови зеленчуци).
Внимавайте много, когато ви се наложи да се храните извън къщи, защото можете да попаднете на пехотна мина от пшеница, нишесте, захар, глюкозо-фруктозен сироп и други нездравословни съставки. Първо влиза в действие изкушението. Ако сервитьорът донесе пълна кошница с топли и ароматни франзели на масата, вие просто трябва да откажете. Това е най-лесният начин да ги премахнете от кръгозора си, защото в противен случай те ще ви изкушат и ще ерозират съпротивата ви, освен ако останалите от компанията на вечерята не настояват да има хляб. Второ, придържайте се към прости храни. Печена сьомга със сос от джинджифил вероятно ще е един напълно безопасен избор. Но някое сложно блюдо с множество компоненти ще бъде много по-вероятно да съдържа нежелани съставки. В този случай е добре да се информирате за съдържанието.
Все пак, ако имате имунно-медиирана чувствителност към пшеницата, такава като заболяването цьолиакия или някоя друга остра чувствителност към пшеницата, тогава може би ще е по-добре изобщо да не се доверявате на онова, което ще ви кажат сервитьорите. Както всеки страдащ от цьолиакия може да потвърди, буквално всеки болен от тази болест я е развил чрез неволно излагане на въздействието на глутен от някое ястие, което уж не съдържало глутен. В последно време все повече и повече ресторанти рекламират меню с безглутенови ястия. И това не е гаранция, че няма да възникнат проблеми, ако например са използвани съставки като нишесте или други безглутенови съставки, които причиняват проблеми с кръвната захар. В крайна сметка, храненето извън къщи представлява опасност, която, съдейки от собствения си опит, е възможно само да бъде сведена до минимум, но не и елиминирана. Всеки път, когато е възможно, яжте храна, която вие лично или семейството сте приготвили. Така можете да бъдете сигурни какво точно съдържа храната ви.
Истината е там, че при много хора най-добрата защита срещу пшеничните продукти е да стоят по-далеч от тях за известен период, тъй като повторното излагане на въздействието им може да породи цял спектър специфични феномени. Макар и да не е лесно човек да се откаже от парче торта на някой рожден ден, ако платите за тази лакомия с няколко часа стомашни спазми и диария, ще знаете какво ви очаква следващия път.
(Разбира се, ако страдате от цьолиакия или изследванията ви са показали наличието на патологични цьолиачни маркери, не бива да си позволявате никакви пшенични продукти или съдържащи глутен.)

Нашето общество наистина се е превърнало в „свят на пълнозърнестите изделия“.
Пшеничните продукти запълват рафтовете във всякакви магазини – за хранителни стоки, за кафе, ресторанти, супермаркети, специализирани магазини за хляб, по-малки хлебарници и пекарни. Понякога вероятно се налага да ровите сред купища боклукчава храна, за да намерите това, което ви трябва. Но наред с добрия сън, физическите упражнения и задачата да не забравите поредната годишнина от сватбата си, премахването на пшеницата може да се разглежда като още една основна необходимост и предпоставка за дълъг живот и добро здраве. Животът без пшеница може да бъде не по-малко радостен и пълен с щастие и със сигурност по-здрав, отколкото неговата алтернатива.

Изтегляне 1.6 Mb.

Сподели с приятели: