Просото, също древна храна, се приготвя по подобен начин както елдата. Купува се лющено от диетичните магазини. За любителите на овесените ядки предлагаме варианти на гъста каша (специалитет на шотландската кухня. Гарнират се както горе. Ще добавим, че се ползва само като солен" варианти никога не бива да се съчетава с мед, захар, настъргани ябълки, защото захарите ферментират в съчетание със сложните въглехидрати (скорбялата). Пшеницата- сварена (житото) е друга пълноценна алтернатива на хляба. Използва се грухана пшеница, накисната 12 часа, след което се сварява и изплаква обилно с вода. Булгурът, както и свареният, промити отцеден лющен овес, са също предимно въглехидратни зърнени храни по наш избор. Всички изброени зърнени храни по същество заместват хляба и са били ползвани от съответните традиционни култури вместо него. И най-накрая за ценителите на особено здравословното хранене имаме едно изключително предложение. Това са покълналите семена и приготвения от тях суров хляб. За специални здравословни нужди съставихме извънредната диетична формула, състояща се главно от смляно покълнало жито (вж. рецептите) и смлени ядки. Двата компонента се смесват и се оформя тънко сурово хлебче. Консумира се веднага, в пресен вид. Пожелание, но вече с намалени хранителни качества (ензимните му системи се инактивират) може да се ползва и изсушено на фурна при 50 °С. Покълнали семена - от жито, ръж, люцерна и други са винаги изключително здравословна добавка към всеки обед. Достатъчни са 1-2 суп. л, за да осигурят необходимите витамини, соли и биологически активни вещества, синтезирани от семената при покълването им. Формулата на суровия хляб, която успяхме да съставим, е особено ценна при суровоядните хранителни режими, тогава, когато те се налагат, защото по този начин се осигурява необходимата пропорция от белтъчини, мазнини и въглехидрати и се избягват дефицитните състояния, които иначе се развиват при неспазване на тези пропорции от практикуващите суровоядство. С това завършваме изложението за предимно въглехидратните храни от нашето трето обедно блюдо. *** Ако въглехидратите осигуряват най-вече горивото, енергията за нашия организъм, то
