Технология на хотелиерското обслужване учебно помагало втора част

152
РАЗДЕЛ VI
Системата „ALL INCLUSIVE“ в хотелиерството

Характеристика и развитие на системата „Ол инклузив“

„All inclusive” в превод от английски език означава „включващ всичко“ или „който включва всичко“.
Днес системата „Ол инклузив“ заема важно място в областта на туризма. Световната хотелиерска практика сочи, че системата осигурява заетост на голям брой места за настаняване.
Системата „Ол инклузив“ в хотелиерството представлява почивка, при която се заплаща обща сума, като в сумата са включени:
➢ Транспортните разходи до дестинацията и от дестинацията;
➢ Нощувката;
➢ Хранене (закуска, втора закуска в 10.00 часа, обяд, следобедна закуска и вечеря);
➢ Безалкохолни напитки (без енергийни безалкохолни напитки);
➢ Алкохолни напитки (местен алкохол и смесени напитки);
➢ Определени допълнителни услуги, включително спортни съоръжения.
Има варианти на системата, при които не са включени транспортните разходи. През зимните месеци в планинските места за настаняване към фиксираните допълнителни услуги могат да бъдат включени ски екипировка и ски учител, а през летните месеци в морските места за настаняване могат да бъдат включени ползване на чадър и шезлонги. На гостите, ползващи системата, при настаняването се предоставят специални брандирани гривни, най-често с логото на хотела, които им осигуряват достъп до заведенията за хранене и развлечения и до всички заплатени допълнителни услуги. Местата за настаняване сами определят допълнителните услуги, които да включат в системата.
Както всяка система, така и системата „Ол инклузив“ има предимства и недостатъци. Предимствата за местата за настаняване са:
➢ Гарантирани приходи и печалба на основата на сключени договори;
➢ Времева финансова предвидимост и управление;
➢ Възможност за предварително планиране на разходите;
➢ Възможности за предварително планиране и доставка на суровини, материали и консумативи;
➢ Възможности за предварително планиране на персонал;
➢ Възможности за предварително планиране на поддръжка на материално-техническата база и строително-ремонтните дейности.
Предимствата за гостите са:
➢ Всички основни и допълнителни услуги са включени в обща пакетна цена;
➢ Предварително познаване на всички аспекти от почивката – транспорт, настаняване, хранене, допълнителни услуги и развлечения;

153
➢ Възможност за предварително планиране на разходите;
➢ Сигурност и спокойствие с предварителните разплащанията;
➢ Спокойствие и сигурност за децата, поради затворения характер на настаняването в хотелските комплекси;
➢ Разнообразна храна за децата, отговаряща на изискванията за детското хранене;
➢ Разнообразни забавления и обгрижване за децата;
➢ Разнообразни забавления за възрастни;
➢ Гарантиран контрол и качество на услугите от страна на туроператора.
Недостатъци на системата:
➢ Печалбите са за туроператорите и отделни хотелски комплекси;
➢ Малките хотели и други места за настаняване са лишени от възможността да се конкурират успешно с големите туроператори и търпят загуби;
➢ Ограничаване и изключване на местните общности и другите туристически предприятия от туристическата дейност;

➢ Наличие на гости, които не са заплатили сумата по пакета, но се възползват от храненето и допълнителните услуги;
➢ Намаляване на качеството на услугите поради голяма заетост и натовареност;
➢ Проблеми с екологията и замърсяването на околната среда поради големите количества отпадъци от различно естество и замърсяване на въздуха, водите и почвите, което в някои случаи е необратимо.
Смята се, че началото на системата „Ол инклузив“ се поставя от Томас Кук, който през 1841г. предлага първите организирани екскурзии и първите така наречени ваканционни пакети, при които срещу определена достъпна сума се предоставя на туриста превоз, храна и забавления или превоз, нощувка, храна и забавления. Известно е, че „Томас Кук“ е най-старата туристическа компания в света и е основоположник на масовия туризъм и достъпните почивки. Когато през 2020 г. компанията обявява фалит, нанася сериозни щети по туристическия бизнес в цял свят.
През 1910 г. в Америка се въвежда общо ценообразуване за редица услуги в сферата на туризма и в частност на хотелиерството, за кратко време става масова практика и носи сериозни приходи. Въпреки това моделът на ваканцията „Oл инклузив” възниква в Европа, когато през 50-те години на XX век Жерар
Блиц решава да създаде ваканционен курорт с атмосферата на олимпийско градче, където хора с различна националност могат да се събират и да се наслаждават на природата, спорта, забавлението, храната и релаксацията. Заплаща се обща цена, която е достъпна за масовия турист. Блиц създава компанията „Клуб
Медитеране“ и открива първия летен палатков лагер на остров Майорка с ниски цени. На територията на лагера парите не са средство за размяна, а гостите получават нанизи с мъниста, които разменят срещу храна, напитки и услуги.
Така се поставя началото на модела „Oл инклузив” с ниски цени и много развлечения.

154
През 70-те години на XX век системата „Ол инклузив“ се популяризира много бързо в страните от
Западна Европа, САЩ и Канада. Предлагат се пакети с обща цена, които включват настаняване, няколко хранения и допълнителни услуги, като броят на услугите нараства, а обслужването се разширява и подобрява.
През 90-те години на XX век системата „Ол инклузив“ достига апогей поради отличното съотношение между цена и качество, които предлагат хотелите, включени в нея, и където сигурността се гарантира от затворения характер на дейността, ограничена и запазена единствено за почиващите в хотелите от системата. Системата е най-предпочитана от семействата с малки деца, защото в общата цена е включено всичко. Хотелите предлагат освен нощувките и разнообразни хранения на блок маса, включващи и междинни хранения (местни безалкохолни и алкохолни напитки през целия ден), също и басейн, който се използва безплатно заедно с чадърите и шезлонгите край него. За родителите отпадат грижите за детските развлечения по време на почивката, поради предлаганите анимационни дейности за деца.
В днешно време почивките „Oл инклузив” се смятат за популярен начин на пътуване по света.
Много привлекателни са ваканциите „Oл инклузив” с круизни кораби.
С увеличаване на предлагането по-трудно се разбира какво точно се предлага и включва, когато се използва терминът „Oл инклузив”. Важно е да се отбележи, че пакетът „Oл инклузив” не гарантира, че всички услуги и разходи са включени и предплатени, защото различните пакети предлагат различни варианти. Например пакетът „Oл инклузив” може да включва три фиксирани хранения на ден или една постоянно достъпна шведска маса, възможност за посещаване на ресторант, където храната се поръчва от меню, или смесица от всичко това. При напитките обикновено в рамките на определени часове се сервират безалкохолни напитки и местни алкохолни напитки, но в някои случаи едно доплащане може да предостави 24-часов достъп до маркови спиртни напитки.

Изтегляне 7.76 Mb.

Сподели с приятели: