Зоната д-р Бари Сиърс анонс
ПУЕШКИ ШНИЦЕЛИ „ФОНТИНА" (4 порции)
Изтегляне 1.95 Mb.
|
- Навигация на страницата:
- МОРСКИ ПРОДУКТИ А ЛА НЮ ИНГЛАНД (4 порции)
| ПУЕШКИ ШНИЦЕЛИ „ФОНТИНА" (4 порции)
340г тънки резени пуешки гърди 1/2 ч. лъжичка зехтин 1ч- лъжичка масло сол и черен пипер 2 скилидки чесън 15 стръка магданоз 1/2 ч. чаша пилешки бульон 30 г нискомаслено сирене, настъргано Напукайте резените пуешко, за да станат колкото се може по-тънки. Загрейте зехтина в дълбок тиган и добавете маслото. След като то се разтопи, задушете в него леко месото, по няколко парчета наведнъж, докато добият златистокафяв цвят. Преместете ги в предварително на-маслен съд, поръсете ги със сол и пипер и ги поддържайте топли. Включете фурната. Смелете чесъна с ножчето на миксера и веднага след това прибавете магданоза. Може да ги накълцате много ситно на ръка. Прибавете чесъна и магданоза към зехтина в тигана и налейте половината от бульона. Оставете да заври, като остържете добре дъното на съда, за да не остане нищо по него. След това добавете останалия бульон и оставете да ври на тих огън, докато течността се изпари наполовина. Изсипете соса върху резените месо. Поръсете с настърганото сирене и запечете във фурната колкото да го разтопите. Сервирайте веднага с Вегетариански спагети (Вижте Приложение IV.) 4 протеинови блока на порция МОРСКИ ПРОДУКТИ А ЛА НЮ ИНГЛАНД (4 порции) 280 г праз лук, срязан на половина по дължина и нарязан на тънки филийки 420 г пилешки бульон 8 червени картофа, 2,5 см в диаметър, срязани наполовина 115 г месо от рак 115 г миди от вида Pecten, почистени и с отстранени странични мускули 115 г сурови скариди, почистени и поставени в черупките 170 г миди (пресни или от консерва) 230 г домати от консерва 3 и 1/3 ч- чаши вода 1 риба за гарниране 3 супени лъжици безсолно масло Поставете праза и половината пилешки бульон в тенджера. Оставете да ври 10-15 мин. на средна температура, като разбърквате от време на време. Добавете останалия бульон и картофите и оставете да поври до леко омекване на картофите. Прибавете мидите Pecten и скаридите и непосредствено преди сместа да заври отново, сипете и другите миди. Варете, докато изгубят прозрачността си. Добавете рачешкото месо и маслото и изключете котлона. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с по една малка пшенична кифла на човек. Мисля, че рецептите, както дадените тук, така и в Приложението, ще ви се сторят изключително вкусни. И, разбира се, ще ви отведат в Зоната. ПАЗАРУВАНЕ В ЗОНАТА Лесно е да се пазарува в Зоната; просто стойте по-далеч от щандовете, по които са наредени какви ли не опаковки с въглехидрати. За да изчислите съдържанието на готовите храни. които купувате - особено ако става въпрос за замразени храни - обърнете внимание на фактите, изложени върху етикета. Те са най-големите ви съюзници. Изчислете по колко протеинови и въглехидратни блока има в порция (помнете, че протеиновият блок е 7 г, а въглехидратният - 9). Ако макроелементите не са в съотношение 1:1, то тази храна няма да ви отведе никога в Зоната. За да постигнете това, може да добавите бедни на мазнини протеини. Когато купувате прясна храна, може да използвате винаги следните няколко съвета: - 115 г немазно месо съдържа приблизително 4 протеинови блока - 170 г риба съдържа приблизително 4 блока протеин - 2 ч. чаши сурови зеленчуци съдържат приблизително 1 блок въглехидрати - 1 плод съдържа приблизително 2 блока въглехидрати - 1 ч. чаша варени тестени изделия, бобови или ориз съдържа приблизително 4 въглехидратни блока. МЕТОДЪТ „НА ОКО" Ако мисълта да теглите и мерите всичко, което консумирате, или дори да четете етикетите по храната, ви се струва неприятна - или сте просто прекалено заети, за да се занимавате с мерки и теглилки, не се притеснявайте. Можете да се справите само като измервате „на око". Макар да не е толкова точно, с времето и практиката можете да станете доста добри. Започнете с протеините, като използвате дланта си за ориентир. Количеството, което можете да поберете в нея, е обикновено равно на четири протеинови блока. То е приблизително равно на едни пилешки гърди или 115 г пуешко месо. Големината на протеините, които побирате в дланта си, ще ви помогнат да прецените и количеството въглехидрати. Ако консумирате благоприятни въглехидрати тогава размерите на въглехидратната ви порция би трябвало да са около два пъти по-големи от протеиновата. Ако въглехидратите обаче са неблагоприятни, те трябва да бъдат толкова големи, колкото и протеините. Ако възнамерявате да хапнете нещо за десерт - повечето десерти са почти само от въглехидрати - просто намалете въглехидратите, които ще изядете преди това. Ако протеиновият ви източник е беден на мазнини - а той би трябвало да е такъв - тогава можете да си набавите останалите мазнини, като подправите с някакво растително олио салатата си, с малко майонеза или като изядете няколко маслини. КАК ДА СЕ ХРАНИМ В РЕСТОРАНТ И ПАК ДА ОСТАНЕМ В ЗОНАТА В нашето забързано всекидневие малко хора могат да се хранят само у дома. А за всеки, който се опитва да спазва някакви хранителни правила, храненето в ресторант може да се превърне в истинско предизвикателство, дори в непреодолима пречка. Какво да правим, когато се храним навън. Първо, преди да излезете, най-добре хапнете лека закуска според правилата на Зоната. Щом отидете в ресторанта, не яжте хляб (ще ви се отдаде по-лесно, ако преди излизане сте изяли закуската). Още по-важно, вие желаете да запазите част от въглехидратните си блокове за десерта в края на яденето. Поръчайте си нещо готвено с ниско съдържание на мазнини. След като ви го донесат, преценете количеството протеини - отново чрез метода „на око" и с помощта на дланта ви. Важното е не колко макроелементи са ви сервирани, а колко от тях ще изядете. Така че, ако възнамерявате да ядете десерт, не забравяйте да се откажете от част от въглехидратите в основното ядене. Ако ще поръчвате и чаша вино, намалете още повече въглехидратите. В края на обяда, когато сервитьорът дойде, за да ви попита дали ще си поръчвате десерт, можете да отговорите веднага положително, за изумление на своите сътрапезници. Е, спестили сте си въглехидрати от основното ядене, така че сега е време да си ги набавите. Поръчайте десерта, а след това попитайте дали някой иска половината. Изяждате половината от десерта и оставате в Зоната. И така, отишли сте в любимия си ресторант и сте си хапнали с удоволствие - основно с протеини и малко въглехидрати, чаша прекрасно вино и половината от невероятен десерт. А след това сте си все още в Зоната. Животът е хубав! Разбира се, най-голямото предизвикателство от всичко са заведенията за бързо хранене. Може и да не ви се вярва, но дори в тях можете да се нахраните и пак да останете в Зоната. Всъщност, ако поръчвате разумно, в тези ресторанти можете да си осигурите почти идеални пропорции между протеини и въглехидрати, но не ви препоръчвам да ги посещавате редовно. Ако не ми вярвате, просто отгърнете на Приложение IV. Ще намерите списък с онова, което се предлага в някои заведения за бързо хранене, което можете да консумирате без страх, че ще ви извади от Зоната. Изтегляне 1.95 Mb. Сподели с приятели:
|