Замразените плодове и зеленчуци се охлаждат бързо след прибирането им. Това запазва повече витамини и антиоксиданти в тях. Ефектът е най-силен при меките плодове

Замразените плодове и зеленчуци се охлаждат бързо след прибирането им. Това запазва повече витамини и антиоксиданти в тях. Ефектът е най-силен при меките плодове.

3. 
   Връзка с други съществуващи или одобрении с други планове дейности.
   

4. 
   Подробна информация за разгледани алтернативи.
   

• 
  Осигуряване на съвременни технологии за преработка плодове и произвеждане на сокове, както и високо качество на съхраняваните продукти и суровини;
  
• 
  Предвидените съвременни методи за строителство и използваното оборудване отговарят на най-добрите налични техники, използвани при такива съоръжения;
  
• 
  С реализацията на инвестиционното намерение ще се открият нови работни места.
  

УПИ IІ, кв.81 по плана на с. Новград, община Ценово с площ 7,170 дка е собственост на фирмата – възложител “ГИП –60” ЕООД. Тъй като по смисъла на т.20 от допълнителните разпоредби на Закона за опазване на околната среда, „Възложител на инвестиционно предложение е обществен орган, юридическо или физическо лице, което по реда на специален закон, нормативен или административен акт има права да инициира или да кандидатства за одобряване на инвестиционно предложение”. В този смисъл “ГИП –60” ЕООД няма право да бъде възложител на инвестиционно предложение за друг имот, който не е собственост на фирмата.

Според извършените прединвестиционни проучвания, същият е подходящ и удовлетворява изискванията за строителство и инфраструктурно изграждане на предприятието.

Във връзка с горното, не се разглеждат алтернативи за местоположение на инвестиционното предложение.

Според ПЗР на ЗООС “нулевата алтернатива” е възможността да не се осъществява дейността предвидена с инвестиционното предложение. Нулевата алтернатива по принцип може да бъде изпълнена от гледна точка на опазване компонентите на околната среда от замърсяване и увреждане. При спазване на законовите изисквания, реализацията на инвестиционното предложение няма да повлияе негативно върху компонентите на околната среда и няма да доведе до замърсяването или увреждането им, поради което в случая не би следвало да бъде изпълнена нулева алтернатива. Освен това изграждането на обекта ще има социален ефект, свързан с осигуряване на нови работни места за местното население.

Стриктно ще се прилагат нормите и изискванията въведени с екологичното законодателство.

5. Местоположение на площадката

Изграждане и оборудване на предприятието за преработка на плодове и сокове от тях ще бъде изградено в УПИ IІ, кв.81 по плана на с. Новград, община Ценово с площ 7,170 дка. Съгласно скицата на имота, същият е предназначен „урбанизирана територия и с площ 7,170 дка.

Местоположение на имот УПИ IІ, кв.81 по плана на с. Новград, община Ценово с площ 7,170 дка

Инвестиционното предложение, ще се реализира в границите на имот, който в миналото е бил пионерски лагер с производствена част, складове и в момента в него са налични 6 постройки, монолитно строителство и прилежащата към тях инфраструктура.

Моментно състояние на имот УПИ II, кв. 81, с. Новград

Налични производствени, битови и обслужващи сгради

Предвижда се в предприятието да се извършва преработка на плодове и сокове, със следния капацитет:

Върховия период за работа на предприятието е месеците от юни до септември, когато активно плододават овощните насаждения собственост на Възложителя.

В този периода активно ще работи инсталацията за АЗФ, като прогнозното количество на плодовете за замръзяване и охлаждане са посочени по-долу:

1. НАСАЖДЕНИЕ СЛИВА - 330 ДКА ПРИ СРЕДЕН ДОБИВ 2000 КГ/ДК - 660 Т.

ПРИ ПЪЛНО ПЛОДОДАВАНЕ 5-6 ГОДИНА

2. НАСАЖДЕНИЕ КАЙСИЯ - 425 ДКА ПРИ СРЕДЕН ДОБИВ 1500 КГ/ДКА - 640 Т. Средна

ПРИ ПЪЛНО ПЛОДОДАВАНЕ 4-5 ГОДИНА

3. НАСАЖДЕНИЕ ВИШНА - 300 ДКА ПРИ СРЕДЕН ДОБИВ 800 КГ/ДКА - 240 Т.

ПРИ ПЪЛНО ПЛОДОДАВАНЕ 3-4 ГОДИНА

4. НАСАЖДЕНИЕ ЧЕРЕША - 150 ДКА ПРИ СРЕДЕН ДОБИВ 2000 КГ/ДКА - 300 Т.

ПРИ ПЪЛНО ПЛОДОДАВАНЕ 6-7ГОДИНА

5. НАСАЖДЕНИЕ ЯБЪЛКА - 60 ДКА ПРИ СРЕДЕН ДОБИВ 2500 КГ/ДКА - 150 Т.

ПРИ ПЪЛНО ПЛОДОДАВАНЕ 4-5ГОДИНА

6. НАСАЖДЕНИЕ праскова - 40 ДКА ПРИ СРЕДЕН ДОБИВ 2000 КГ/ДКА - 80 Т.

ПРИ ПЪЛНО ПЛОДОДАВАНЕ 4-5 ГОДИНА

Преработеното количество от плодове с цел произовдство на сокове е 10% от проектното количество плодове ппредвидени за замръзяване – 207 т.

В предприятието ще се извършва преработка – произвеждане на сокове и съхранение - замразяването на плодовете. Замразяването ще се извършва с флуидизационен замразвателен апарат (АЗФ) и тунел за замразяване в блок. Те съответстват на европейски директиви 42/2006ЕС, 95/2006/ЕС, РЕД 23/1997/ЕС за опазване на околната среда и екология. Инсталацията за замразяване на плодове – АЗФ TS2000 и тази поддържаща температурите в хладилните камери е заредена с агента – R507, отговарящ на изискванията на Регламент (ЕС) № 517/2014 за флуорсъдържащите газове.

Предприятието ще работи основно с пресни плодове и ще произвежда директни плодови сокове – това са сокове, които се произвеждат директно от пресни /или свежо замразени/ плодове без добавка на захар, подсладители, ароматизатори, вода и консерванти и се отличават с отлично запазените натурални вкусови качества, отговарящи на новите изисквания за здравословно хранене.

Подходящия избор на предлаганите технология и оборудване допринасят за максимално опазване на околната среда и е съобразен със Закона за опазване на околната среда, Обн. ДВ. бр.91 от 25 Септември 2002г., изм. ДВ. бр.103 от 29 Декември 2009г.

Не се използват миещи и дезинфектиращи средства опасни за здравето на хората и замърсяващи водата, почвата и въздуха в района на цеха. Шумът, който се отделя от движещите се части на машините и оборудването е под допустимия минимум, а електромагнитни полета и радиационни лъчения няма. Използването на сградата изключва възможността за замърсяване на почвата и на околната среда и ще допринесе за по рационално и пълноценно използване на земята в този район.

При производството на директни плодови сокове и нектари, фирмата ще работи основно с пресни плодове. През зимните месеци могат да се използват и хладилно съхранявани суровини. Основните количества плодове ще се доставят ритмично, съгласно производствен график.

Плодовете се приемат в цеха и се претеглят на везна.

Производството се извършва на три специализирани технологични линии, на които се извършват следните технологични операции:

Захранване на линията, измиване на плодовете на миячна машина, инспекция на плодовете на инспекционна лента. При сортирането на плодовете около 10% от тях ще бъдат пренасочени за производство на сокове, а останалите количества ще бъдат предназначени за замръзяване в АЗФ и от там към хладилните камери.

За складиране и съхранение на замразените плодове, ще се използват, Бокс-палети, Каси PP, рамкови палети, картонени кутии от многопластов картон или велпапе, кашони на стиф върху плоски палети на стелажи “Drive-in”.

Сортираните плодове за производство на сокове се раздробяват и се отделят костилките на костилкоотделяща машина, транспортиране, чрез помпа на плодовата маса до лентова преса, транспортиране на отделените костилки, чрез транспортьор, отделяне на полепналата плодова маса на щъркел пасирка, транспортиране на плодовата маса до лентова преса, пресоване на плодовата каша на лентова преса, събиране на пресовия сок и грубо филтруване в буферен резервоар комплект със сито и помпа, финно филтриране, междинно съхранение на центрофугирания пресов сок в буферен резервоар, транспортиране на сока, чрез центробежна помпа, междинно съхранение на сока в буферни резервоари, пастьоризация на сока в пастьоризатор, горещо пълнене в bag in box, поставяне на торбите в картонени кутии, съхранение на произведените сокове в склад готова продукция, маркиране на опаковките на лазер джет и експедиция.

Опаковките предназначени за соковете са от типа BIB (Bag-in-Box).

Бег-ин-бокс (BIB) за сок е опаковка, алтернативна на традиционните контейнери. BIB има отлични данни за околната среда ‒ потвърдено от Life Cycle Assessment (LCA) ‒ тъй като е по-лесно да бъде пренасяна, съхранявана и предавана за изхвърляне, заедно обикновените отпадъци.

Свойствата на специализирания филм на торбата Rapak,съчетано с решенията на Worldwide Dispensers предлагат по-дълъг живот при съхранение за отворени продукти в сравнение с традиционните опаковки.

Защо BIB е по-добра опция?

• 
  Отлични изолиращи свойства
  
• 
  Удобна за потребителите опаковка
  
• 
  По-лесна и по-ефективна за съхранение
  
• 
  Лесен за транспортиране
  
• 
  Лесен за изхвърляне
  
• 
  Щадящ околната среда
  

От гледна точка на опазване на околната среда следва да се знае, че обектът не е свързан с отделяне на вредности над НДЕ. Целият процес от приемането на суровината, разполагането и в складовата зона, проверка на температурен режим, производствен процес от измиване, преработване до пакетиране и всички мерки за контрол и гарантиране на безопасността на храните, ще бъде подробно разработен в Програми за добри търговски и добри хигиенни практики и НАССР Система (система за безопасност на храните), внедрени в обекта.

Стените, подът и таванът на помещенията се изграждат от негорими и нетоксични материали с добри топлоизолационни свойства, които позволяват лесно почистване и дезинфекция, като стените и таванът се боядисват в светли тонове. Таваните и прикрепените към тях висящи конструкции и инсталации се конструират и изпълняват по начин, който не допуска натрупване на замърсяване, кондензация на пари, поява на нежелани плесени или падане на частици. В производствената зала се поддържа температура 18°С. Не се изисква специална вентилация.

Изискване към доставеното технологично оборудване е да бъде сертифицирано и да притежава декларация за съответствие. Да бъде с технически, конструктивни и експлоатационни възможности, осигуряващи правилно протичане на технологичния процес. Да има конструкция, осигуряваща лесен достъп за почистване и дезинфекция на всички детайли. Да е с гладки повърхности, без пукнатини, фуги и дефекти, задържащи остатъци от продукти. Хладилното и топлинно оборудване да бъде снабдено с уреди за отчитане на температурата.

Подходящия избор на предлаганите технология и оборудване допринасят за максимално опазване на околната среда и е съобразен със Закона за опазване на околната среда. Не се предвижда използване на миещи и дезинфектиращи средства опасни за здравето на хората и замърсяващи водата, почвата и въздуха в района на предприятието. Шумът, който се отделя от движещите се части на машините и оборудването е под допустимия минимум, а електромагнитни полета и радиационни лъчения няма. Използването на съществуваща сграда изключва възможността за замърсяване на почвата и на околната среда и ще допринесе за по рационално и пълноценно използване на земята в този район.

Предвидена е организация за събиране, съхранение и извозване на производствените отпадъци, които представляват растителни остатъци при сортиране на плодовете – листа дружки; растителни остатъци при преработката на плодове за сокове и остатъци при почистване на плодовете.

Те ще се събират в отделни контейнери на определена за целта площадка, извън производствените помещения, която ще бъде с циментен под, снабдена с вода и свързана с канализационната мрежа за отвеждане на отпадната вода при измиването й.

Външния транспорт ще се осъществява с камиони и трактори с ремаркета, а вътрешния в цеха с електрокари и специализирани колички.

Не се предвижда и не е необходима нова или променена пътна инфраструктура. Имотът в близко минало е ползван като пионерски лагер с производствена част, складове.

Местоположението на обекта създава възможност за оптимално използване на техническата инфраструктура на района.

8. Програма за дейностите, вкл. Строителство, експлоатация и закриване.

- Получаване решение по ОВОС 1,5 мес - Инвестиционно проектиране 3 мес. - Получаване разрешение за строеж 1 мес. - Изпълнение на монтажни работи 3 мес. - Получаване разрешение за ползване 1 мес. Експлоатацията се предвижда за продължителен период от време, а закриване към настоящия момент не е разглеждано.

• 
  За фазата на строителството:
  

• 
  Изграждане на произовдствена сграда със складови помещения
  

1. Да отговарят на изискванията, посочени в Наредба № 5 от 25.05.2006 г. на МЗ и МЗГ и НАРЕДБА № Iз-1971 от 29.10.2009 г. за строително-технически правила и норми за осигуряване на безопасност при пожар.

Подовете да бъдат киселиноустойчиви, да не са хлъзгави, натоварване 1 t/m².

Стените да са гладки (без остри ръбове), да не допускат развитие на плесени и други микроорганизми. Преходите между стените и пода са заоблени, ъглите между две стени – също. Колоните да не са с остри ръбове и преходът им с пода да е заоблен.

Таваните да не допускат развитие на плесени и кондензация.

2. Канализация за обратни води.

Във всички производствени помещения за отвеждане на обратните води да се предвидят подови канали (регули), покрити с решетка, със сечение около 0,3 / 0,3 м и сифони със същото сечение.

3. Към отворите за естествена вентилация и за изкуствена вентилация да се предвидят предпазни мрежи, които да могат лесно да се свалят за почистване и подмяна, а към входящите врати – подходящи предпазни средства против мухи и други насекоми.

4. Общи изисквания към помещенията за храни

а) Помещенията за храни се поддържат чисти и в добро техническо и общо състояние.

б) Работните помещения, в които се работи с храни, трябва да са така устроени, проектирани, построени, разположени и оразмерени, че да:

• 
  позволяват адекватна поддръжка, почистване и/или дезинфекция, предотвратяват или минимизират замърсяването, пренасяно по въздуха, както и осигуряват адекватно работно пространство за хигиеничното изпълнение на всички операции;
  
• 
  защитават срещу натрупването на мръсотия, контакт с токсични материали, проникването на чужди частици в храните и образуването на кондензат или нежелана плесен върху повърхностите;
  
• 
  позволяват добри хигиенни практики за работа с храни, включително предпазване от замърсяване и по-специална борба с вредителите;
  
• 
  когато е необходимо, да са налице подходящи, достатъчно големи помещения за обработка и съхранение, с регулируема, подходяща за храните температура, която да може да се наблюдава и, ако е необходимо, записва.
  

г) Да има достатъчен брой мивки, разположени на подходящо място и предназначени за почистване на ръцете. Мивките за почистване на ръцете да имат течаща топла и студена вода, материали за почистване на ръцете и за хигиенно подсушаване. Когато е необходимо, съоръженията за измиване на храните следва да са отделно от мивките за измиване на ръце.

д) Трябва да има подходящи и достатъчни средства за естествена или принудителна вентилация. Принудителният поток от мръсната към чистата зона следва да се избягва. Вентилационните системи следва така да са конструирани, че да позволяват лесен достъп до филтри и други части, изискващи почистване или смяна.

е) Санитарните помещения следва да имат адекватна естествена или принудителна вентилация.

ж) Помещенията за храни да имат адекватно естествено и/или изкуствено осветление.

з) Канализацията да е подходяща за предназначението си. Да е проектирана и изградена така, че да се избягва риск от замърсяване. Там, където дренажните канали са напълно или частично открити, е необходимо да са проектирани така, че да гарантират потокът да не тече от замърсена към или в чиста зона, по-специално зона, където се работи с храни, които са високорискови за крайния потребител.

и) Където е необходимо, следва да се осигурят достатъчно помещения за преобличане на персонала.

к) Почистващите и дезинфекционни средства не се съхраняват там, където се работи с храни.

5. Специфични изисквания в места, където се приготвят, обработват или преработват храни:

а) В местата, където се приготвят, обработват или преработват храни, конструкцията и планът следва да позволяват добра хигиенна практика за храни, включително предпазване от замърсяване между и по време на дейността.

В частност:

• 
  подовите повърхности да се поддържат здрави и да могат да се почистват лесно, а когато е необходимо, да се дезинфекцират. Това изисква използването на непропускливи, неабсорбиращи, миещи се и нетоксични материали, освен ако операторите на предприятия за храни не убедят компетентния орган, че други материали също са подходящи за използване. Където е целесъобразно, подовете следва да позволяват адекватно оттичане от повърхността.
  
• 
  стенните повърхности да се поддържат здрави и да могат да се почистват лесно, а когато е необходимо, да се дезинфекцират. Това изисква използването на непропускливи, неабсорбиращи, миещи се и нетоксични материали, както и гладка повърхност до височина, подходяща за дейността, освен ако операторите на предприятия за храни не убедят компетентния орган, че други материали също са подходящи за използване;
  
• 
  таваните (или където няма тавани, вътрешната повърхност на покрива) и таванните структури да са конструирани и изпълнени така, че да не допускат натрупването на мръсотия, както и да намаляват кондензацията, формирането на нежелателна плесен и роненето на частици;
  
• 
  прозорците и други отвори да са с конструкция, която не допуска натрупването на мръсотия. Тези, които могат да се отварят към външната околна среда трябва, където е необходимо, да са снабдени с не пропускащи насекоми мрежи, които да могат да се свалят лесно за почистване. Там, където отворени прозорци могат да причинят замърсяване, те остават затворени и неподвижни по време на производство;
  
• 
  вратите да са лесни за почистване, а когато е необходимо, за дезинфекциране. Това изисква използването на гладки и не абсорбиращи повърхности, освен ако операторите на предприятия за храни не убедят компетентния орган, че други материали също са подходящи за използване;
  
• 
  повърхностите (включително повърхностите на оборудването) в зоните, където се работи с храни, и по-специално тези в контакт с храни да се поддържат здрави и да са лесни за почистване, а когато е необходимо, за дезинфекциране. Това изисква използването на гладки, миещи се, устойчиви на корозия и нетоксични материали, освен ако операторите на предприятия за храни не убедят компетентния орган, че други материали също са подходящи за използване.
  

в) Когато е необходимо, да се осигурят подходящи средства за измиване на храните. Всяка мивка или друго подобно съоръжение, осигурено за измиване на храните, следва да има подаване на достатъчно топла и/или студена питейна вода в съответствие с изискванията, а също така да се поддържат чисти и, когато е необходимо, да се дезинфекцират.

1. Ел.захранване на всички съоръжения, консумиращи ел.ток 380 / 220 V, 50 Hz и в съответствие с Наредба № 5 от 25.05.2006 г. на МЗ и МЗГ и НАРЕДБА № Iз-1971 от 29.10.2009 г. за строително-технически правила и норми за осигуряване на безопасност при пожар.

2. Да се отделят на самостоятелен токов кръг денонощните консуматори – хладилни камери, дежурно осветление.

3. Да се предвиди дизелов агрегат за необходима мощност като независим резервен източник на електрозахранване.

4. В производствените помещения и санитарните възли да се монтират влагозащитени осветителни тела. Изкуственото осветление не бива да променя цвета на храните.

5. Да се осигури външно осветление на двора и сградата.

6. Инсталираната мощност на технологичното обзавеждане за производството на хранителни продукти е около 120 kW, без тази на хладилните машини, хладилните камери, за осветление,за товароразтоварните места , за ремонтна работилница,за автомобилната везна и за битови цели .

Част „О и В” – Технологично задание

Разработва се в съответствие с изискванията на Наредба № 5 от 25.05.2006 г. на МЗ и МЗГ и НАРЕДБА № Iз-1971 от 29.10.2009 г. за строително-технически правила и норми за осигуряване на безопасност при пожар.