Изготвил: проверил
Изтегляне 282.12 Kb.
|
- Навигация на страницата:
- Фак. № 191710 Специалност
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ
|
ТЕХНИЧЕСКИ УНИВЕРСИТЕТ - СОФИЯ ФАКУЛТЕТ И КОЛЕЖ – СЛИВЕН КУРСОВ ПРОЕКТ НА ТЕМА „ПРОИЗВОДСТВО НА МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ ОТ ОВЧЕ МЛЯКО“ ИЗГОТВИЛ: ПРОВЕРИЛ: Петя Стоянова ас.Людмила Недялкова Фак. № 191710 Специалност: „Хранителни технологии в бита и туризма“ СЛИВЕН 2022 СЪДЪРЖАНИЕ УВОД…………………………………………………….………….……..……3 Мляко и млечни продукти………………………………………………4 Отличителни белези на различните видове прясно мляко……………5 Млечни продукти от овче мляко……………….....…………….……..11 ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………….….….…..……14 СПИСЪК НА ИЗПОЛЗВАНАТА ЛИТЕРАТУРА……………………..….18 УВОД Производството на мляко (краве, биволско, овче и козе) има стратегическо значение за България. Млякото е жизнено важен продукт, присъстващ в ежедневното хранене, но освен социалния и здравословен ефект, млечния сектор допринася за осигуряването на постоянни работни места в селските райони, както и за опазването на околната среда. България е единствената страна, членка на ЕС, която изпълняваше около 65% от квотата си, т.е. произвежда по-малко от равнището за вътрешна консумация. Кризата в млечния сектор в цяла Европа доведе до намаляване на изкупните цени и допълнително изправи млекопроизводителите пред сериозното предизвикателство свързано с тяхното оцеляване. Основните усилия в сектора са насочени към инвестиции на всички етапи от веригата на млякото и млечните продукти, като се започне от инвестиции във високото качество на генетичния материал, модернизиране на земеделските стопанства, пунктовете за събиране на млякото и инсталации за преработка на млечни продукти, както и насърчаването на търговията, особено на износа. От всички продукти в млечния сектор, България притежава добре изразен експортен потенциал на кисело мляко, сирена и кашкавал, получени от различните видове млека произвеждани в страната. Световните тенденции са насочени към развитието на здравословни натурални храни, както и на функционални храни, които имат решаваща роля за потребителите чрез обогатяване със здравословни съставки(калций, витамини, други минерали и т.н.)или храни, които се “грижат” повече за нас и нашето здраве. Млякото е продукт с изключително богат химичен състав. В него се съдържат:вода, млечни белтъчини, мазнини, захар, минерални соли, витамини и ензими. Изтегляне 282.12 Kb. Сподели с приятели:
|