Bucătărie românească Mâncăruri tradiționale Българска кухня Традиционни ястия Geleneksel Yemekler Turk Mutfagi traditional food
Изтегляне 473.97 Kb.
|
Ingrediente: 3 roșii, 1 castravete, 2 ardei copți, 1 ceapă, 150 de grame de ciuperci marinate, 150 de grame de șuncă, 100 de grame de brânză, 2 ouă fierte, 5-6 măsline, pătrunjel, sare, ulei, oțet. Mod de preparare: Mai întâi tocați ceapa, apoi tăiați roșiile în cuburi, castravetele în felii, ardeiul în bucăți mari și șunca în cuburi. Adăugați ciupercile și pătrunjelul. Presărați cu sare, ulei și oțet. Răzuiți niște brânză deasupra amestecului. La final amestecați totul și decorați cu ouă și măsline. ÇOBAN SALATA Malzemeler: 3 domates,1 salatalık,2 közlenmiş biber,1 soğan,150 gr marine edilmiş mantar,150 gr jambon,100 gr peynir,2 pişmiş yumurta,5/6 zeytin,maydanoz,tuz,yağ,sirke. Hazırlanışı: Ilk olarak soğanlar doğranır,domatesler küp küp ,salatalık dilim dilim,biberler iri iri,jambon küp küp doğranır.mantar ve maydanoz eklenir,tuz yağ ve sirke ile karıştırılır,karışımın üstüne sarı ve beyaz peynir rendelenir,sonunda herşey karışrılır,yumurta ve zeytin ile süslenir. 44
SALATĂ “SHOPP”( SALATĂ DE LEGUME AMESTECATE) Ingrediente: 5-6 roșii, 1 ceapă, un castravete, un ardei, două linguri de ulei, 1 lingură de oțet, 300 de grame de brânză rasă, pătrunjel, sare. Mod de preparare: Tocați în bucăți mici roșiile și castravetele decojit. Apoi adăugați ardeiul tocat în felii subțiri și ceapa . Presărați cu sare, ulei și oțet și amestecați totul. Puneți salata pe 4 farfurii. Presărați peste compoziția pregătită brânza rasă. La final decorați cu pătrunjel. ‘SHOPP’ SALATASI(KARIŞIK SEBZE SALATASI) Malzemeler: 5-6 domates,1 soğan,1 salatalık,1 biber,2 kaşık yağ,1 kaşık sirke,300 gr.rendelenmiş peynir,maydanoz,tuz. Hazırlanışı: Domatesler ve salatalık küçük küçük doğranır,biberler uzun,soğanlar büyük büyük doğranır,malzemeler sirke yağ ve tuz ile karıştırılır.salata 4 ayrı tabağa konur,hazırlanmış tabakların üzerine peynir serpilir ve maydanoz ile süslenir. ШОПСКА САЛАТА Необходими продукти: 5-6 домата, 1 глава лук, 1 краставица, 1 чушка, 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица оцет, 300 грама настъргано сирене, цели листа от магданоз, сол. Начин на приготвяне: Нарязаваме на кубчета доматите и обелената краставица. Прибавяме нарязаните на тънки ивици чушки и лука, нарязан на ситно. Посоляваме на вкус, разбъркваме и добавяме олиото и оцета. Разпределяме салатата в 4 чинийки и във всяка сипваме от настърганото сирене, което оформяме като пирамида. Украсяваме с листата от магданоз. 43
STUFFED EGGPLANT Ingredients: 6 eggplants, 400 gr. ground meat, 2 tablespoons vegetable oil, 2 onions, 2 tomatoes, 1 lemon (juice), 1/2 tablespoon salt, 1 bunch parsley, 1/2 teaspoon black pepper, 1 1/2 glasses water 
Preparation : Peel the eggplants in lengthwise strips at 1 1/2 cm intervals and fry them.Depending on their sizes cut accross into either 2 or 3 pieces and remove the insides of each eggplant Put the oil and the chopped onions into a pan and saute until the onions are tender. Remove from heat, add the ground meat, salt, black pepper, the peeled-sliced-chopped tomatoes and chopped parsley, mixing all together for about 5 minutes. Stuff the eggplants with this mixture, place in a tray and cook,add 1 1/2 glasses water cook over moderate heat for about 40-50 minutes . Serving: You can decorate tham with tomatoes and green peppers on it before cooking . VINETE UMPLUTE Ingrediente: 6 vinete, 400 gr carne tocată, 2 linguri de ulei vegetal, 2 cepe, 2 roșii, 1 lămâie (sucul), ½ lingura sare, 1 pătrunjel, ½ lingură piper negru,1 ½ pahar de apă Mod de preparare: Cojiți vinetele în fâșii la interval de 1- 2 cm în lungime și prăjiți-le. În funcție de mărimea lor, tăiați în 2 sau 3 bucăți și îndepărtați partea din interior a fiecarei vinete. Puneți uleiul și ceapa tocată intr-o tigaie și prăjiți-le la foc mare până când ceapa devine frageda. Îndepărtați amestecul de pe foc și adăugați carnea tocată, sarea, piperul negru și roșiile cojite si tăiate în felii mărunte, precum și pătrunjelul tocat mărunt, mestecând continuu pentru aproximativ 5 minute. Umpleți vinetele cu acest amestec, puneți-le într-o tava pentru a fierbe. Adăugați 1 ½ pahar cu apă și fierbeți-le la foc moderat pentru aproximativ 40 – 50 minute. Mod de servire: Înainte de a găti puteți decora mâncarea cu roșii si ardei verzi. 28
KARNIYARIK Malzemeler: 6 patlıcan, 400 gr.kıyma, 1/3 b.pirinç, 2yk yağ, 2 soğan, 2 domates, 1 limon, ½ yk tuz, 1 demet maydanoz, ½ çk.karabiber, 1 ½ b.su Hazırlanışı:Patlıcanları çizgili soyup,yağda kızartın.Patlıcanın büyüklüğüne göre 2 veya 3 parçaya bölüp,içlerini boşaltın. Diğer taraftan bir tavada soğanlar öldürülür,üzerine kıyma,tuz,karabiber,maydanoz eklenir.Hazırlanan bu karışım,içleri boşaltılmış patlıcanlara doldururulur, tepsiye dizilir.1,5 bardak su koyarak 40-50 dakika pişirilir. Sunum:Pişirmeden önce üzerini domates ve biber ile süsleyebilirsiniz.. ПЪЛНЕНИ ПАТЛАДЖАНИ Състав: 6 патладжани, 400 гр.говеждо месо –кайма, 2 супени лъжици растително масло, 2 глави лук , 2 домата, 1 лимон (сок), 1 / 2 супена лъжица сол, 1 връзка магданоз, 1 / 2 ч.л. черен пипер, 1 1 / 2 чаша вода Начин на приготвяне:Патладжаните се обелват и нарязват надлъжно на ивици.Изважда се вътрешността на всеки патладжан.Лука се запържва с масло в тиган.Добавя се кайма, сол, черен пипер,обелени и нарязани домати и ситно нарязан магданоз.Патладжаните се пълнят с тази смес поставят се в тава с 1 чаша вода и се пекат около 40-50 минути. Сервиране: Може да се украси с домати и зелени чушки. STUFFED VINE LEAVES WITH GROUND MEAT Ingredients : 500 gr. ground meat, 300 gr. vine leaves, 3 onions, 1/3 glass rice, 1 tablespoon vegetable oil, 1 bunch chopped parsley, 1 lemon (juice), 1/2 tablespoon salt, 1/2 teaspoon black pepper 
29
ÇOBAN SALATA Malzemeler: 2 büyük domates, 1 küçük kuru soğan, 3-4 biber, 2 salatalık, ¼ demet maydanoz, tuz, 2 yk zeytinyağı, 2 yk limon Hazırlanışı:Soğan dilimlenir ve elde tuz ile inceltilir,domates ve salatalık ve biberler soğanın üstüne küçük küçük doğranır ve üstüne maydanoz doğranır,salata tuz ile iyice karıştırılır. Sunum: Zeytinyağı ve limon ile servis edilir ОВЧАРСКА САЛАТА Състав: 2 големи домати, 1 малка глава лук, 3-4 зелени чушки, 2 краставици, ¼ връзка магданоз, сол,2 с.л. зехтин,2 супени лъжици лимонов сок Начин на приготвяне: Измиват се и се нарязват лук, домати, краставици и чушки. Добавя се сол на салатата и се разбърква добре. Добавя се магданоз. Може да се сервира със зехтин и лимон. BULGARIAN RECIPES SHOPP SALAD (MIXED VEGETABLE SALAD) Ingredients: 5-6 tomatoes, 1 onion, 1 cucumber, 1 pepper, 2 spoonful of oil, 1 spoonful of vinegar,300 gr. of grated cheese, parsley, salt. Preparation: Chop on small pieces the tomatoes and the peeled cucumber. Then add the chopped on thin stripes pepper and onion. Sprinkle with salt, oil and vinegar and mix everything. Put the salad in 4 plates. Dredge the ready mixture with the grated cheese. Finally decorate it with the parsley. 
42
Ingredients: 2 large tomatoes, 1 small onion, 3-4 green pepperones, 2 cucumbers, 1/4 bunch parsley, salt to taste, 2 tablespoons olive oil, 2 tablespoons lemon juice 
Preparation : Peel, wash and slice the onion. Press the onion slices by hand with some salt so that the onion becomes less bitter. Rinse the onion under cold water and place in a salad bowl Wash and chop the tomatoes and put them on top of the onion slices. Wash, peel and dice the cucumbers. Slice the green peppers. Add the cucumbers and green peppers to the salad. Chop the parsley leaves and put into the salad. Add the salt to salad and mix well. Serving:You can serve with olive oil and lemon juice dressing. SALATA PĂSTORULUI Ingrediente: 2 roșii mari, 1 ceapă mică, 3-4 ardei verzi, 2 castraveți, ¼ mănunchi de pătrunjel, sare după gust, 2 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de suc de lămâie Mod de preparare: Curățați ,spălați și feliați ceapa. Frecați feliile de ceapă manual cu sare astfel încât ceapa să devină mai puțin amară. Clătiți ceapa sub jet de apă rece și puneți-o într-un bol pentru salată. Spălați și tăiați roșiile și puneți-le peste feliile de ceapă. Spălați, cojiți și tăiați cuburi castraveții. Tăiați felii ardeii. Adăugați castraveții și ardeii verzi în salată. Tocați mărunt frunzele de pătrunjel și adăugați-le în salată. Puneți sare și amestecați bine. Mod de servire: Puteți să o serviți cu ulei de măsline și dressing de suc de lămâie. 41
SARMALE ÎN FOI DE VIȚĂ Ingrediente: 500 gr de carne tocată, 300 gr frunze de vie, 3 cepe, 1/3 pahar cu orez, 1 lingură de ulei vegetal, 1 manunchi de pătrunjel tocat mărunt, 1 lămâie (sucul), ½ lingură de sare, ½ lingură de piper negru Mod de preparare: Puneți frunzele de viță de vie în apă sărată care fierbe. În același timp puneți uleiul și ceapa tocată într-o alta tigaie si prăjiți până când ceapa devine fragedă. Adăugați un pahar de apă și orezul spălat. Acoperiți și preparați amestecul la foc moderat timp de aproximativ 10 minunte. Dați vasul deoparte de pe foc și adaugați carnea tocata, sarea, piperul negru și pătrunjelul tocat mărunt, amestecați totul timp de aprox. 5 minunte. Luați o cantitate mică din această compoziție și puneți-o pe partea pe care se observă nervurile frunzei(partea cu porozitați). Împachetați frunza din partea stânga și dreaptă, rulând-o ca pe o țigaretă și apoi puneți-o într-o tigaie adânca. După ce ați umplut toate frunzele de viță de vie, adăugați suficientă apă pentru a acoperi suprafața frunzelor.Gătiți la temperatură moderată. Când frunzele au devenit fragede, îndepartați vasul de pe foc și puteți consuma preparatul. Mod de servire: Se poate servi cu iaurt. ETLİ YAPRAK SARMA Malzemeler: 500 gr kıyma, 300 gr asma yaprağı, 3 soğan, 1/3 b.pirinç, 1 yk yağ,1 demet maydanoz, 1 limon, ½ yk.tuz, ½ yk karabiber Hazırlanışı:Yapraklar kaynamış suya koyulur.Diğer taraftan soğanları yağda yumuşayıncaya kadar kavrulur,içine pirinç ve su eklenir ve 10 kadar pişirilir.Daha sonra içine kıyma,tuz,karabiber ve maydanoz eklenir, 5 dakika karıştırılır.Karışımdan bir parça alınır yaprağın üstüne konur yapraklar iki taraftan sigara şeklinde sarılır ve sarılan yapraklar derin bir tencereye dizilir.Bütün yapraklar sarıldıktan sonra tencere yaprakların üstünü geçecek şekilde su ile doldurulur,üstüne tade bir kapak konur yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sunum: Yoğurt ile servis edilir. 30
Състав: 500 гр. Кайма, 300 гр. лозови листа, 3 глави лук, 1 / 3 чаша ориз, 1 с.л. растително масло, 1 връзка магданоз, 1 лимон (сок), 1 / 2 супена лъжица сол, 1 / 2 ч.л. черен пипер Начин на приготвяне: Поставят се в кипяща подсолена вода лозови листа. В същото време ситно нарязания лук се запържва в тиган. Добавя се чаша вода и измит ориз. Вари се на умерен огън за около 10 минути. Отстранява се от огъня, добавя се кайма , сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз, разбъркват се заедно за около 5 минути. Вземете една малка част от това и го поставете в лозовия лист. Сгънатия лист се поставя в дълбок тиган. След като се сгънат всички лозови сърмички се добавя достатъчно вода, за покриване на сърмите. Вари се на умерен огън. Сервиране: Можете да се поднесе с кисело мляко. BULGARIAN RECIPES STUFFED PEPPERS WITH RICE Ingredients:10-12 peppers, 2 onions,1 cup of rice, 5-6 tomatoes,½ cup of oil, black pepper, salt, parsley 
Preparation: Chop the onions. Then put them in the frying pan together with the already cleaned rice. After that add the peeled and chopped tomatoes together with the salt and the black pepper. Take the stalk and seeds away from the peppers. Put some salt in them and fill the 2/3 of the pepper with the rice mixture. Put a piece of tomato on the top of each pepper. Arrange the peppers into a pan and pour them with the rest of the tomato sauce (peeled and chopped tomatoes). Add two cups of warm water. Bake the peppers at about 180 degrees. Finally serve the peppers with some parsley. 31
40
Malzemeler: 800 gr patates,50 ml yağ,fırın poşeti,sarımsak,biberiye Hazırlanışı: Soyulmuş yıkanmış patatesler dörde bölünür ve büyük bir kaba konur.Yağ ilave edilir,biberiye ve sarımsağa bulanır,iyice karıştırılır,fırın poşetine konur.Poşet birkaç yerinden kürdan ile delinir,yaklaşık 30 dakika deliki bir tepside ocağın içine konur. Taze biberiye ile süslenir,sıcak servis edilir. КАРТОФИ НА ФУРНА Продукти: 800г картофи, 50г олио, специална торбичка за картофи с чесън и розмарин. Обелете, измийте и нарежете на кубчета картофите и ги сложете в голяма купа. Добавете олио. Поръсете картофите със подправки от специалната торбичка и разбъркайте добре. Сложете картофите в торбичката и ги поставете в тиган за печене, но оставете една малка дупчица отстрани. Поставете тигана в нагорещена фурна и печете 30 минути. Сервирайте топли,украсени с клонче розмарин. TURKISH RECIPES EGGPLANT SALAD Ingredients:1kg. eggplants (4 large eggplants), 1/2 glass of olive oil, 2 tablespoons pomegranate molasses, 1 lemon, salt, 1- 2 cloves garlic, 2 medium tomatoes, 1 onion, 3 green peppers, 15 olives, a few parsley 
Preparation : Grill the eggplants (preferrably fat ones) under a hot grill until their skins are grilled. Peel the eggplants and place them in a bowl containing 3/4 glass olive oil. Pour a mixture of salt and the juice of 1/2 lemon into the bowl. Mix well and set aside for a while. Pour pomegranate molasses and chopped garlic into the bowl containing eggplants and pound well with a fork. When the eggplants become pasty, place the mixture onto a plate. 39
ARDEI UMPLUȚI CU OREZ Ingrediente: 10 – 12 ardei, 2 cepe, 1 cană de orez, 5- 6 roșii, ½ de cană de ulei, piper negru, sare, pătrunjel Mod de preparare: Mai întâi se toacă ceapa, după care se pune într-o tigaie la prăjit împreună cu orezul spălat. După aceea se adaugă roșiile cojite și tocate împreună cu sarea și piperul negru. Se îndepărtează cotorul și semințele de la ardei, se sărează apoi se umplu 2/3 din ardei cu amestecul de orez. Fiecărui ardei i se pune un capac tăiat din roșii. Se aranjează ardeii într-o cratiță si se toarnă peste ei restul de sos de tomate (din cele cojite și tocate anterior). Se adaugă apoi două căni de apă caldă. Se dă la cuptor la o temperatura de aprox. 180 de grade până se pătrund. La final ardeii se servesc ornați cu pătrunjel. BİBER DOLMASI: Malzemeler:10/12 adet biber,2 soğan,1 fincan pirinç,5-6 domates,yarım fincan yağ,karabiber,tuz,maydanoz. Hazırlanışı: Soğanlar doğranır,temizlenmiş pirinç ile tavaya konur,üstüne soyulmuş ve doğranmış domatesler,tuz ve karabiber eklenir,biberler temizlenir,içlerine biraz tuz konur,2/3 si malzeme ile doldurulur,her biberin üstü bir parça domates ile kapatılır.biberler bir tencereye dizilir,kalanı salça ile karıştırıılır ve tencereye dökülür.2 fincan ılık su eklenir 180 derecede fırında pişirilir.maydanoz ile servis edilir ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С ОРИЗ Необходими продукти: 10-12 броя чушки, 2 глави лук,1 чаена чаша ориз, 5-6 броя домати,1/2 чаена чаша олио, черен пипер, магданоз, сол. Начин на приготвяне: Лукът се нарязва на ситно и се задушава заедно с изчистения ориз в половината от мазнината. Прибавят се меката част на доматите, нарязани на ситно, сол и черен пипер на вкус. Чушките се почистват от дръжките и семето, посоляват се отвътре и се напълват до 2/3 с оризовата смес. Отгоре се поставя по 1 парченце домат. Чушките се нареждат в тавичка и се заливат с останалата част от доматите, нарязани на ситно и смесени с останалата мазнина. Доливат се 2 чаени чаши гореща вода и ястието се пече в умерена фурна. Поднася се, поръсено със ситно нарязан магданоз. 32
Ingredients:500 grams of minced meat, ½ cup of oil,3 onions, 750 grams of potatoes, 5 tomatoes, ½ spoonful of black pepper, ¼ bunch of parsley, savory, ½ spoonful of red pepper, salt. 
Preparation: Stew the already chopped onions in some oil until it gets soft. Add the diced potatoes, the tomatoes and the spices. Then mix it all. Stir it for 2-3 minutes and take it away from the heat. Add the minced meat to the mixture. Stir it again. After that pour it into an oiled pan. Add as much water as it gets enough to cover the potatoes. Bake it until the potatoes become golden brown. Finally make the topping: mix two cups of yoghurt, two eggs and one spoonful of flour and pour it over the potatoes. Bake it until it gets golden brown. MUSACA (CARTOFI CU CARNE TOCATĂ) Ingrediente: 500 gr de carne tocată, ½ de cană de ulei, 3 cepe, 750 de grame de cartofi, 5 roșii, ½ lingură de piper negru, ¼ mănunchi de pătrunjel, cimbru, ½ de lingură de piper roșu, sare Mod de preparare: Undiți în ulei ceapa tocată până când devine fragedă. Adăugați cartofii tăiati cuburi, roșiile și condimentele. Apoi omogenizați totul. Continuați să mestecați compoziția timp de 2- 3 minute și apoi luați-o de pe foc. Adăugați în mixtură carnea tocată. Mestecați din nou. După aceea turnați-o într-o tigaie unsă cu grăsime. Adăugați apa, atât cât este necesar pentru a acoperi cartofii. Coaceți la cuptor până când cartofii capătă o culoare auriu-maronie. La final faceți un sos: amestecați două căni de iaurt, două ouă și o lingură de făină și turnași peste cartofi. Coaceți la cuptor pănă au o culoare auriu- maronie. 33 САЛАТА ОТ МАРУЛА Салата може да се прави целогодишно. Марула, репички , краставици и праз се измиват, нарязват се и се разбъркват. Добавяме сол, олио и оцет на вкус. Сервира се веднага POTATOES IN THE STOVE 
Ingredients 800 gr of potatoes, 50 ml oil, a special bag for potatoes with garlic and rosemarry Way of preparation Peel the potatoes, wash them , cut them in quarters and put them in a big bowl. Add the oil. Spread over them the flavours from the magic bag with garlic and rosemary and mix well. Then put the potatoes in the bag and put the bag in griddle, but make some small hole in the bag at the superior side. Put the griddle in the heated stove and let in there for about 30 minutes. Serve them warm,decorated with fresh branches of rosemary. Каталог: 2011 2011 -> Щрихи към психодинамичната картина на тренинг групата 2011 -> Роля и значение на бизнес комуникациите 2011 -> The great controversy 2011 -> Тест по Математика – събиране и изваждане на естествените числа 2011 -> Програма април 2011 Габрово 1, петък 17. 30 ч., Дом на хумора и сатирата, Залата на жирафите 2011 -> Евгений Гиндев световната конспирация 2011 -> Доклад за дейността на омбудсмана на 2011 -> Мотиви: по нох дело / 2011 година по описа на Е. районен съд Изтегляне 473.97 Kb. Сподели с приятели:
|