Bucătărie românească Mâncăruri tradiționale Българска кухня Традиционни ястия Geleneksel Yemekler Turk Mutfagi traditional food
Изтегляне 473.97 Kb.
|
EASTER CAKE WITH COTTAGE CHEESE 
Ingredients  Sweet bread dough ( flour, milk, eggs, sugar, 50 yeast)
Filling 1 lb / 500 g cottage cheese 4 oz / 100 g raisins, 3 – 4 eggs, 1 tablespoon butter , sugar to taste, a little grated lemon peel , salt
Directions Mix the ingredients for filling to obtain a homogeneous paste.
Roll a pencil thick sheet out of the sweet bread dough. Place in a baking pan. From another piece of dough form a long, finger thick roll and arrange it around the sheet, sticking to the walls of the pan. Place the filling within, without covering the roll on the edges. Make two more such dough rolls and place them over the filling in a cross shape. After the cake has risen a bit in a warm place, use a little egg wash over the dough rolls. Set in the oven to bake. Remove from the baking pan and serve it cold during the Easter Days PASCĂ CU BRÂNZĂ Ingrediente: Aluat dulce( faină, lapte, ouă, zahăr,50 g drojdie) Umplutura: 500 g branză de vacă, 100 g stafide, un pachet de unt, zahăr după gust, coajă de lămîie rasă, sare Mod de preparare: Se prepară un aluat dulce care se lasă la crescut; Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură până se obţine o pastă omogenă; Se face o foaie subtire din aluat cu ajutorul sucitorului şi se pune în tavă; Din aluatul rămas se împletesc două suluri subţtiri car se pun pe marginea tăvii; Se toarnă umplutura in tavă fără să se acopere marginea împletită; Se mai impletesc două suluri ce se pun deasupra umpluturii în formă de cruce; Se unge cu ou aluatul si se dă la cuptor; Se serveşte rece în ziua de Paşte. 50 Way of preparation The eggs are whipped with sugar. The cheese, the cream and the butter milk are added. The rest of dry ingredients are mixed with the baking powder soda and all of them are put together and blended. A griddle is greased with butter and flour (poured in rain). The composition obtained is poured into the griddle and it is introduced in the heated stoved. It is let to bake for 45-50 minutes and it is served warm, covered with cream.
49
Необходими продукти: 1 килограм телешко шкембе, 2 супена лъжица брашно, 100 грама масло, 1 чаена лъжица червен пипер, 2 супени лъжици ябълков оцет, сол на вкус, ½ литър прясно мляко. Начин на приготвяне: Изчистеното и добре измито шкембе се залива със студена вода. Сварява се добре. Нарязва се на дребно и се връща в бульона. Брашното се запържва в маслото, прибавя се червения пипер и прясното мляко и се добавя към бульона с бъркане. Ври около 10-15 минути. Поднася се със счукан чесън, оцет и стрити люти чушки. 2. MAIN DISHES / FELURI PRINCIPALE / ANA YEMEKLER / ОСНОВНИ ЯСТИЯ ROMANIAN RECIPES Ingredients: 500 gr fresh pork meat, 3- 5 cloves of garlic, 150 ml white wine, pepper, savory, salt. MOLDAVIAN FRIED PORK 
Preparation: Put in a pan the meat to fry. Let it there for 3 – 4 minutes. When it has become well roasted, add wine, pepper, savory and salt to taste. It can be served with cheese, Romanian polenta and poached egg 22
Ingrediente: 500 gr carne proaspătă de porc, 3-4 fire de usturoi, 150 ml vin alb, piper, cimbru, sare. Mod de preparare: Puneţi într-o tigaie carnea să se prăjească. Lăsaţi-o pentru 3-4 minute. Când s-a rumenit adăugaţi vin, piper, cimbru şi sare după gust. Se poate servi cu brânză, mămăligă şi ouă ochiuri. MOLDOVYA USULÜ KIZARMIŞ DOMUZ ETİ Malzemeler: 500 gr taze domuz eti,3-5 diş sarımsak,150 ml beyaz şarap,biber,kekik,tuz. Hazırlanışı: Et bir tavaya konur,3-4 dakika bekletilir,iyice kızardığında şarap, biber, kekik ve tuz ilave edilir,Peynir,Romen mısır unundan yapılmış polenta ve pişmiş yumurta ile servis edilir. ПЪРЖЕНО СВИНСКО ПО МОЛДОВСКИ Състав: 500 гр. прясно свинско месо, 4-5 скилидки чесън, 150 мл бяло вино, черен пипер, чубрица, сол. Начин на приготвяне: Поставете месото в тиган за пържене. Оставя се в продължение на 3-4 минути. Когато се запече се добавя вино, черен пипер, чубрица и сол на вкус. Може да се сервира със сирене, румънски качамак и яйца на очи. POULTRY MINCEMEAT BALLS WITH SOURCREAM SAUCE Ingredients: 500 g poultry, 2 white bread slices, 1 onion, 100 ml oil, 2 teaspoons of flour, 300 ml milk, 150 g sour cream, 1 teaspoon of butter, 1 egg, salt, pepper, one bunch of green chopped parsley 
23 TATLI PEYNİR TURTASI Malzemeler: Hamur:150 gr tereyağı,1,5 fincan un,2 çaykaşığı şeker,1 yumurta,2 çaykaşığı su,1 paket vanilya,tuz. İç:350gr peynir,1 fincan ekşi krema,1 fincan şeker,1 çaykaşığı irmik,2 çaykaşığı un,1 fincan kuru üzüm Üst:Armut dilimleri,1 çaykaşığı şeker,1 çaykaşığı dövülmüş fındık Hazırlanışı: Tereyağ,şeker,yumurta,2 çaykaşığı su,1 paket vanilya,un ve tuz bir kapta karıştırılır.Hazırlanan hamur fırın tepsisine alınır,üstüne peynir,ekşi krema,irmik,un,şeker ve kuru üzümden oluşan iç malzeme yerleştirilir,eksta aroma için limon kabuğu rendelenebilir.Üstü armut dilimleriyle,1 kaşık şeker ve fındık ile kaplanır. ТОРТА С ИЗВАРА Състав: Тесто: 150 г масло, 1 ½ чаша брашно, 2 супени лъжици захар, 1 яйце, 2 супени лъжици вода, 1 пакетче ванилова захар, сол. Крем: 350 гр. сирене, 1 чаена чаша сметана, 1 чаена чаша захар, 1 супена лъжица грис 2 с.л. брашно, 1 чаша стафиди Глазура: 2-3 круши, 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица счукани орехи Начин на приготвяне: Смесва се в съд масло, захар, яйца, 2 супени лъжици вода, ванилия, брашно и сол. Тестото се поставя в съд. Над тази смес се слага друта от 350 извара, 1 чаена чаша сметана, 1 супена лъжица грис, 2 с.л. брашно, лимонова кора, 1 чаша стафиди, 1 чаена чаша захар. Покрива се с резени от круша, 1 супена лъжица захар и счукани орехи MOLDAVIAN CAKE 
Ingredients: ¼ l of cream, ¼ l (250 mL) butter milk, 6 eggs, 500 gr sweet cheese, 8 spoons of maize flour, 8 spoons of flour, 2-3 spoons of semolina (semoule), 1-2 cups of sugar, 1 baking powder soda 48 SWEET CHEESE TART Ingredients: Pastry: 150 g butter,1 ½ cup of flour, 2 teaspoons sugar, 1 egg, 2 teaspoons water, 1 sachet of vanilla sugar, salt Filling: 350 g cheese,1 cup sour cream, 1 cup sugar,1 teaspoon semolina, 2 teaspoons flour, 1 cup sultana Glaze: slices of pears,1 teaspoon sugar, 1 teaspoon finely cut nuts. 
Preparation: Mix in a kitchen utensil the butter, sugar, the egg, 2 teaspoons of water, the sachet of vanilla sugar, the flour and salt. Put the pastry in a baking tray and over it put the filling which is obtained mixing 350 g cheese, 1 cup of sour cream, 1 teaspoon of semolina 2 teaspoons of flour, 1 cup of sugar and one of sultana , and for extra flavor can be add grated lemon skin. The composition is covered with slices of peer, one teaspoon of sugar and finely cut nuts. TARTĂ CU BRÂNZĂ DULCE Ingrediente: Aluat: 150 gr de unt, 1 ½ cană făină, 2 linguri de zahăr, 1 ou, 2 linguri apă, 1 plic zahăr vanilat, sare. Cremă: 350 gr brânză dulce, 1 cană smântână, 1 cană de zahăr, 1 lingură de griş, 2 linguri de făină, 1 cană de stafide Glazură: feliile de la 2-3 pere, 1 lingură zahăr, 1 lingură nuci taiate. Mod de preparare: Amestecaţi într-un vas untul, zahărul, oul, 2 linguri de apă, zahărul vanilat, făina şi sare. Puneţi aluatul în tavă. Deasupra puneţi crema obţinută din 350 gr de brânză dulce, 1 cană de smântână, 1 lingură de griş, 2 linguri de făină, coajă de lămâie, 1 cană de stafide, 1 cană de zahăr. Compoziţia se acoperă cu felii de pere, 1 lingură de zahăr şi nuci tăiate mărunt. 47
Stir fry the flour with butter; when the composition is hot add milk and sour cream. Let it to boil at a small temperature for 20 – 25 minutes and then pour over the fried meatballs. Boil all the mixture for a few minutes more. CHIFTELUŢE DE PASĂRE CU SOS DE SMÂNTÂNĂ Ingrediente: 500 gr de carne de pasăre, 2 felii pâine albă, 1 ceapă, 100 ml de ulei, 2 linguri de făină, 300 ml de lapte, 150 gr de smântână, 1 lingură unt, 1 ou, sare, piper, 1 legătură pătrunjel verde tocat Mod de preparare: Tocaţi prin maşină carnea, pâinea muiată în lapte si stoarsă bine şi ceapa tocată în ulei. Adăugaţi apoi in compoziţie ou, pătrunjel, sare şi piper. Faceţi chiftele mici pe care le daţi prin făină şi le prăjiţi în ulei. Căliţi făina cu unt; când compoziţia este fierbinte adăugaţi laptele şi smântâna. Lăsaţi totul să fiarbă la foc mic pentru 20 – 25 de minute, apoi turnaţi peste chifteluţe. Fierbeţi tot amestecul încă câteva minute. ПИЛЕШКО СЪС СМЕТАНОВ СОС Състав: 500 грама пилешко месо, 2 филии бял хляб, 1 глава лук, 100 мл олио, 2 супени лъжици брашно, 300 мл мляко, 150 г сметана, 1 с.л. масло, 1 яйце, сол, черен пипер, 1 връзка нарязан магданоз. Начин на приготвяне: Смляното месо, хляб напоен с мляко и изцеден добре и нарязания лук се запържват в масло. След това се добавят яйце, магданоз, сол и черен пипер. Кюфтетата се овалват в брашно и се пържат в масло. Брашното се запържва в масло, добавя се мляко и сметана. Оставя се да къкри на слаб огън за 20-25 минути, след което се изсипва върху кюфтетата EKŞİ KREMA SOSLU KARIŞIK KÜMES HAYVANLARI KÖFTESİ Malzemeler: 500 gr karışık kümes hayvanı eti,2 dilim beyaz ekmek,1 soğan,100ml yağ,2 çay kaşığı un,300 ml süt,15 gr ekşikrema,1 çay kaşığı tereyağı,1 yumurta,tuz,biber,1 demet doğranmış maydanoz. Hazırlanışı: Et kıyılır,ıslatılmış ve iyice süzülmüş ekmek ve soğan yağda kavrulur.İçine yumurta maydanoz,tuz ve biber eklenir,küçük köfteler haline getirilir una batırılır ve yağda kızartılır. Un tereyağında karıştırılır,sıcakken içine süt ve ekşi krema ilave edilir.Kısık ateşte 20-25 dakika kaynamaya bırakılır ve daha sonra kızarmış köfteler içine konur,birkaç dakika daha tüm malzeme kaynatılır. 24
 For the steak the best pieces of a lamb are those from the back (the shoulder of the mutton). The dry meat is scorched, in order to burn the hair. Because the lamb gets smaller when it is prepared, it is preferable to be let on its bone.
The pieces are put in a griddle, and a brim of pepper, salt and paprika (which is spread by hand to parch nicely) are added, and the pieces are greased with lard. The griddle is introduced in the heated stove and it is let in until it parches. Then it is rolled up until it gets a nice color on the other side. During the preparation a glass of white wine is added to tenderize the meat. When it is almost ready 2-3 gloves (of garlic) cut in slices are put in the sauce, and the meat is besprinkled with this sauce, the garlic aromatizing intensely. FRIPTURĂ DE MIEL Pentru friptură. Bucățile de carne cele mai bune sunt cele de la picioarele din spate (pulpele). Carnea, neudată, se pârlește la flacără, ca să se ardă firele de păr. Întrucât carnea de miel scade foarte mult la fript, este de preferat ca această să rămână pe os. Bucățile de carne se așează într-o cratiță sau o tavă potrivită, se presară un vârf de cuțit cu piper și un vârf de cuțit cu boia dulce de ardei (care se întinde cu mâna, ca să se rumenească frumos), apoi se ung cu untură de porc sau de undelemn. Tava se introduce în cuptorul bine încins, unde se lasă până când se rumenește. Se întoarce și pe cealaltă parte pentru a prinde culoare uniform. Se adaugă un pic de vin alb, pentru fragezime. Când este aproape gata se pun în sosul din tavă 2-3 căței de usturoi, tăiai în felii și cu acest sos se stropește bine friptura, astfel usturoiul aromează mai intens. 25 GOGOŞI Ingrediente: 500 gr de făină, ½ cană de lapte călduţ, 2 gălbenuşuri, 1 pahar de iaurt, 1 lingură de drojdie uscată, 50 de gr de unt topit, 1 plic de zahăr vanilat, 2 linguri de sare, 1 praf de copt. Mod de preparare: Frecaţi gălbenuşurile cu zahăr, apoi adăugaţi iaurt, sare, zahăr vanilat, unt topit, drojdie dizolvată în lapte călduţ. Această compoziţie adăugaţi-o câte puţin peste făină, mestecând continuu cu mâna. Lăsaţi aluatul la cald pentru a dospi. Când compoziţia şi-a dublat volumul, puteţi să începeţi să faceţi gogoşile în formele pe care le doriţi ( discuri, inimi). Lăsaţi din nou să crească aluatul după care prăjiţi gogoşile în ulei încins. Pentru un plus de savoare adăugaţi pe gogoşi zahăr pudră cu vanilie. HAMURFINDIKLARI (ŞERBETSİZ LOKMA ) Malzemeler: 500gr un,1/2 gr. ılık süt,2 yumurta sarısı,1 bardak yoğurt,1 çaykaşığı kurumaya,50gr eritilmiş tereyağı,1 poşet vanilya,2 çaykaşığı tuz,kabartma tozu Hazırlanışı: Yumurta sarıları şeker ile çırpılır, üstüne, yoğurt, tuz, vanilya, tereyağı ve ılık sütte eritilmiş kabartma tozu ilave edilir.bu karışıma elle sürekli karıştırılırak azar azar un eklenir,kabarmaya bırakılır,hamur iki katı kadar kabardığında isteğinize gore yuvarlak veya kalp şeklinde şekil verebilirsiniz,daha sonra tekrar kabarmaya bırakılır,daha sonra kızgın yağda kızartılır.dah fazla tatlandırmak için üstüne pudra şekeri serpilebilir. ПОНИЧКИ Състав: 500 грама брашно, ½ топло мляко, 2 жълтъка, 1 чаша кисело мляко, 1 чаена лъжичка суха мая, 50 г разтопено масло, 1 пакетче ванилия захар, 2 супени лъжици сол, 1 пакетче бакпулвер. Начин на приготвяне: Разбъркват се жълтъците със захар, след това се добавя киселото мляко, сол, захар, ванилия, разтопеното масло, маята разтворена в топло мляко. Добавя се брашно малко по малко, като се разбърква непрекъснато. Тестото се оставя да втаса. Когато стане готово се оформя на понички. Поничките се пържат в горещо олио. За аромат се добавя ванилия с пудра захар. 46
Необходими продукти: 3 средни домата,1 краставица, 2 печени чушки,1 връзка пресен лук,150 грама мариновани гъби,150 грама шунка,100 грама кашкавал,100 грама сирене, 2 яйца – твърдо сварени, маслини за украса, магданоз,олио, сол, оцет. Начин на приготвяне: Доматите се нарязват на кубчета, краставицата на полукръгчета, чушката на парченца, шунката на кубчета. Лука също се нарязва и всичко се смесва като се добавят и гъбите и нарязания магданоз. Овкусява се с олио, оцет и сол. Отгоре се настъргва сиренето и кашкавала и се украсява с нарязаните яйца и маслините 4. DESSERTS / DESERTURI / TATLILAR / ДЕСЕРТИ ROMANIAN RECIPES DOUGHNUTS Ingredients: 500 g flour, ½ warm milk, 2 yolks, 1 glass of yoghurt, 1 teaspoon dried yeast, 50 g melted butter, 1 sachet of vanilla sugar, 2 teaspoons salt, 1 sachet of baking powder. 
Preparation: Rub the yolks with sugar, then add yoghurt, salt, vanilla sugar, melted butter, baking powder melted in warm milk. Add this composition, little by little, over the flour, stirring continuously with hand. Let the dough in order to rise. When the dough has double the bulk, you can start shape the donuts as you want (disc or heart shape). Let the dough again to rise and after that fry the doughnuts in hot oil. For more flavor you can add on the doughnuts powdered sugar with vanilla. 45
KUZU PIRZOLA Malzemeler:pirzola,karabiber,tuz,pulbiber,sarımsak Hazırlanışı:Pirzola için sığırın en iyi kısmı olan sırt eti kullanılır,Kuru et tütsülenir,et piştiğinde azalacağından kemiği sıyırmamak gerekir.Etler bir tavaya konur,karabiber,tuz ve pulbiber serpiştirilir ve domuz yağı ile yağlanır.Tava ısınmış ocağa konur kavrulur,diğer tarafı güzel bir renk alana kadar çevrilir.Hazırlama esnasında et beyaz şarap ile yumuşatılır.Pişmeye yakın 2-3 diş sarımsak ile sos yapılır ve et bu yoğun sarımsak ile çeşnilenir. АГНЕШКА ПЪРЖОЛА За пържола се използват най-добрите парчета от агне, гърбът. Подсушеното месо се обгаря, за да се премахнат космите. Агнешкото се смалява при готвене, затова по-добре да не се обезкостява. Парчета месо се слагат в намазнена тава за пържене, предварително подправени със сол, черен пипер и паприка. Пържи се, обръща се, докато не придобие хубав цвят от двете страни. По време на пържене добавяме 1 чаша бяло вино, а когато месото е почти готово и 2-3 нарязани скилидки чесън, който придава пикантен аромат на соса. STUFFED CHICKEN  Ingredients: one chicken, 1 kilo chicken liver, green onion, three eggs, Soya sauce, paprika, dill, oregano, pepper.
Mix the Soya sauce and the condiments (do not add salt because the Soya sauce is already salted). Put the whole chicken into this marinade for at least 2 hours. Chop the green onion and fry it a little bit. Blend the liver till it becomes creamy and add it over the fried onion. Mix it with eggs, dill, salt and pepper. Use this mixture for stuffing the chicken. Bake it for an hour. If there is any stuffing left, roll it using an aluminum foil, bake it too and after cooling it, cut it and it may be served with the stuffed chicken 26
Bir saat fırında pişirilir,iç malzeme artarsa aluminyum folyoya konur ve soğuduktan sonra fırında pişirilip tavuğun yanında servis edilebilir.. . ПЪЛНЕНО ПИЛЕ
27
SHEPHERD`S SALAD Ingredients: 3 tomatoes, 1 cucumber; 2 roasted peppers,1 onion,150 grams of marinated mushrooms,150 gr of ham,100 gr of cheese,2 boiled eggs,5-6 olives, parsley,salt,oil, vinegar. 
Preparation: First chop the onion, then chop the tomatoes on dices, the cucumber on slices, the peppers on chunks and the ham on cubes. Add the mushrooms and the parsley. Sprinkle with salt, oil and vinegar. Grate some cheese and yellow cheese on the top of the mixture. Eventually mix everything and decorate with the eggs and the olives. SALATA PĂSTORULUI Каталог: 2011 2011 -> Щрихи към психодинамичната картина на тренинг групата 2011 -> Роля и значение на бизнес комуникациите 2011 -> The great controversy 2011 -> Тест по Математика – събиране и изваждане на естествените числа 2011 -> Програма април 2011 Габрово 1, петък 17. 30 ч., Дом на хумора и сатирата, Залата на жирафите 2011 -> Евгений Гиндев световната конспирация 2011 -> Доклад за дейността на омбудсмана на 2011 -> Мотиви: по нох дело / 2011 година по описа на Е. районен съд Изтегляне 473.97 Kb. Сподели с приятели:
|