Факултет международна икономика и администрация катедра „бизнес администрация и управление“
Национални системи за категоризацията в хотелиерството и ресторантьорството
Изтегляне 77.9 Kb.
|
| Национални системи за категоризацията в хотелиерството и ресторантьорството.
Разделянето на заведенията според качеството на предлагане е обективен процес. Той се разгръща постепенно с историческото развитие на хотелите, първичните производители са предоставяли различни услуги, но на базата на своите идеи за обектите. В началото разделянето е било стихийно и непредсказуемо. Постепенно се изграждат критерии и стандарти, които представят качеството на предлагане на туристическият пазар. Категоризацията има следните функции: Има информационен ефект, - клиентите са информирани за очакваното ниво на предлаганите услуги.;служи и като ориентир за основните параметри на предлагането. регулираща функция- усъвършенства се механизма за държавно регулиране на туризма.;икономически ефект- категоризацията е фактор на ценообразуването. Създава се връзката между количество и цена,; прогнозна функция- подобрява се цялостния анализ защото е удобно да се групират обектите. Чрез категория малките и средните обекти излизат от анонимност и се включват в борбата за позиции на пазара. Най-общо туристическите страни използват следните показатели за категоризиране на зав.за пребиваване 1.инсталации (отоплителна, климатична,асансьари, водоснапдяване, телефони и др.) 2.площ на стаите и на общите помещения 3. асортимент на допълнителните услуги. 4. квалификация на персонала 5. санитарно-хигиенни изисквания. 6. обзавеждане на стаите и общите помещения. За да изпълнява функциите си на ориентир и регулатор, нормативите за категоризация придобиват задължителен характер. Най-важната особеност на нормативите за категоризация е техният минимален характер. Във Франция категоризацията се извършва от общините- децентрализирано. Има 6 класа 0-5. В Германия категориите се означават с букви от азбуката. В Испания са 1-5* хотели, 1-4* пансиони и т.н. Същността на разглежданите централни системи се определят от националните особености. Те формират и защитават националното предлагане и са проводник на националната политика. В някои страни централизираната система е частична- само някои видове заведения имат стратегическо значение за туризма и се категоризират. Има държави в които официалната система е обща по характер със силно ограничен брой показатели и защитава търговската марка. Примери са Япония, Норвегия. Има страни без каквато и да е система за категоризация- Швеция, Кения, Нова Зеландия. Клиентът се води от имиджът на търговската марка. В някои държави държавното регулиране няма силно присъствие, а категоризацията е задача на частни организации за категоризация- САШ, Великобритания, Дания. Примери за такива организации са Американска автомобилна асоциация, Кралски автомобилен клуб, ААА Tour Book. Много се държи на качеството на предлагане. В Германия асоциацията на немските хотелиери и ресторантьори съчетава звезди и балове с които категоризира качеството на предлагане. Частни институции, които правят собствени класификации са и хот.вериги. Националните особености са много силни в развитите туристически страни и унифицираната международна система с малък брой норми, които гарантират сигурност, безопасност, чистота и хигиена, качество на обслужването е в бъдещето на таи индустрия. Изтегляне 77.9 Kb. Сподели с приятели:
|