124
ПОДБИРАЙТЕ ВНИМАТЕЛНО МАЗНИНИТЕ В ДИЕТАТА СИ Мазнините се категоризират според произхода си на растителни и животински.
Растителните мазнини се добиват от: •
маслини • соя
• царевица
• сусам
• рапица
• шафран
• специален вид ориз
Животинските мазнини включват: • краве масло сланина
•
мас от месо • рибено масло
Освен това мазнините се разделят според съдържанието им на наситени или ненаситени мастни киселини. Наситените мастни киселини, като стеариновата и палмитиновата киселина, изобилстват в животинските мазнини. Ненаситените мастни киселини се намират в растителните масла
под формата на линолеинова, линоленова, алеинова и алахидонова киселина. Линолеиновата и алахидоновата киселина се наричат основни мастни киселини или витамин Р, който не може да се произвежда от тялото и поради това трябва да се приема от храната. Животинските мазнини предизвикват натрупване на отпадни продукти,
водещи до атеросклероза, високо кръвно налягане и наднормено тегло. Естествените храни, като кафяв ориз, сусамено семе,
царевица и соя, съдържат около 30% масти и са много по-добър източник на необходимата за тялото мазнина, отколкото рафинираното олио, защото тяхното усвояване не натоварва панкреаса и черния дроб. Освен това растителните масла прочистват отпадните про- дукти като лошия холестерол и предотвратяват атеросклерозата, защото запазват гъвкавостта на клетките и кръвоносните съдове.
Растителните масла, продавани като „олио за салата”, са обработени по химически път и не са препоръчителни.
