Преработката на биологични земеделски продукти в България към настоящия момент включва:
-
Сушене на билки, подправки, семена, кореноплодни, плодове и зеленчуци в производствената база на фирма „Ира–Еко“ ЕООД.
-
Преработка на биологични продукти, в т.ч. култивиране на билки и подправки и консервиране на плодови, плодово-зеленчукови и зеленчукови храни с ниско захарно съдържание в предприятието на фирма „Биостарт“ ЕООД.
-
Преработка и разфасоване на пчелен мед и пчелни продукти от фирма „Герада–ГМ“ ООД.
-
Преработка на култивирани и диворастящи билки от фирма „Балкан Биохерб“ АД.
-
Производство на масла и козметични продукти чрез преработка на етерично-маслени култури в дестилерията на фирма „Екомаат“ ООД.
-
Преработка на краве мляко, която включва производство на кисело мляко, съответно с масленост 2% и 3,6%, прясно мляко с масленост 1,5% и кондензирана сметана с процент на масленост съответно 15% и 37%, в мандрата на ЕТ „Рима“.
-
Замразяване и сушене на плодове и зеленчуци. Най-големите фирми са „Екотерра“ ООД и ЕТ „Краси–МС“. „Екотерра“ има два хладилника в общините Пазарджик и Монтана. В Пазарджик се замразяват плодове и зеленчуци, а в другия – само плодове. „Краси–МС“ има хладилници за замразяване на плодове, сушилни за гъби и производство на сладка от меки плодове.
-
Дестилация на етерични масла – роза, лавандула, от кооперация „Био България – Ойл“.
І.4. Търговия с биологични земеделски продукти и храни
Според Фондация за биологично земеделие „Биоселена“ националните и международни пазарни възможности за биологични продукти все още не са напълно определени. Над 90% от произвежданата в момента сертифицирана биологична продукция в България се изнася главно за западноевропейски страни (етерични растения и билки, зеленчуци, мед). Съществува потенциал за износ на традиционни местни продукти от овче и биволско мляко и др., но съществуващите санитарни пречки пред преработвателната промишленост налагат износ главно на пресни продукти и суровини, където печалбите са по-ниски.
В България търговията с биологични земеделски продукти и храни е в стадий на зараждане. Делът на реализирана българска биологична продукция на българския пазар е под 5%. Примерът на много страни с развито биологично земеделие, като Великобритания, Германия и други, показва, че около 70% от произведената продукция се реализира на вътрешен пазар. Единствените вносни сертифицирани биологични продукти, които се радват на значителни продажби и реклама, са бебешката храна на австрийската компания Hipp и биодинамичният „Сънвал“. Спорадично се рекламират и продават биологични български зеленчуци и билки. Засега някои от производителите на биологични продукти заявяват, че нямат интерес да развиват вътрешния пазар за биологична продукция поради неразбиране на важната роля на този пазар за развитието на биологичното земеделие.
Продажбите на български биологични продукти в момента се осъществяват по следните три начина:
-
От организации на земеделски стопани – кооперативи или друга законова форма, сдружения от няколко земеделски стопани, позволяващи им да съберат достатъчни количества за търговия от техни дребномащабни производствени единици. Единственият пример по отношение на износ понастоящем е кооперация „Био България – Ойл“, която успя да осъществи износ на биологична мента и други билки. През ноември 2004 г. сдружението „Биопродукт БГ“ откри и първия щанд за биологични продукти в страната. Продуктите, които се предлагат, са млечни (прясно, кисело мляко, сметана), билки, подправки, мед, сладка, сушени плодове и гъби. В момента броят на предлаганите артикули възлиза на 78.
-
От отделни производители, които могат да предложат достатъчни количества от собственото си производство за износ. Това са фирми, които се занимават с производство, преработка и износ на биологични продукти. Производството на всяка фирма е сертифицирано от различна европейска сертификационна организация, най-често от страната вносител. Техническите консултации при производството също се извършват от страната вносител. Тази група от фирми се характеризира с липса на оповестяване на биологичната им дейност в България. Всички те са твърдо убедени, че все още е рано за предлагане на биологични продукти на българския пазар, поради икономическия статут на потребителите.
-
От фирма/организация, която изкупува продукция от много земеделски производители и берачи на диворастящи билки и плодове набира необходимите количества, за да ги изнесе като суровина или след преработка. Обикновено повечето от тези фирми са специализирани в събиране на диви горски плодове или билки и преработка/пакетиране.
Основната част от факторите, от които зависи увеличаването на обема на продажбите и повишаването на тяхната ефективност, са еднакви или сходни за пласмента в страната и в чужбина. Съществува обаче и определена специфика, която трябва да се има предвид при детайлно разглеждане на проблема и решаването на практически въпроси.
Най-важният мотив за потребителите да купуват биологични продукти е свързан със здравето и вкуса, докато аспекти като околната среда и хуманното отношение към животните често са вторични мотиви. Изследванията, проведени в ЕС и в България6, показват също и причините, поради които потребителите не купуват биологични продукти. Най-важната заявена причина е, че те считат цените за твърде високи. Някои потребители подчертават също, че не намират продуктите в магазините, не вярват, че има разлика в качеството, нямат информация за естеството на биологичните продукти или имат съмнения доколко продуктите са наистина биологични.
Тези констатации налагат извода, че увеличаването на шансовете за пласмент на биологични продукти в България предполага:
-
Сближаване на цените на биологичните и конвенционалните хранителни продукти.
-
Изтъкване качеството на асортимента – то е особено важно, тъй като потребителите, биха могли лесно да направят сравнение между биологични и конвенционални продукти.
-
Създаването на отделни щандове за биологични продукти в магазините на големите търговски вериги (Била, Метро, Фантастико, Хит и др.) е реална възможност за успешна реализация. Необходимо е тези щандове да привличат вниманието на потребителя.
-
Увеличаване разнообразието на биологични продукти и храни.
Успешните продажби зависят от следните по-важни фактори:
-
Често организиране на промоционални и рекламни кампании – това е от изключително значение за потребителите на продукти от конвенционалното земеделие, които обикновено имат ограничени познания относно биологичните продукти и техните характеристики. В тези кампании следва да се акцентира върху екологосъобразността, качеството и предимствата на биологичните продукти.
-
Осигуряване на комфортна среда за купуване. Тук от значение са квалификацията и уменията за общуване на обслужващия персонал, условията за комфортно пазаруване, провеждане на атрактивни продуктови презентации и т.н.
-
Създаване на специализирани магазини. Дълго време в западноевропейските държави този канал за реализация на продукцията е бил доминиращ.
-
Предлагане на биологични продукти на първокласни ресторанти и държавни учреждения. Като начало следва да се стартира с държавните институции, които могат да дадат реален тласък на развитието на пазара на биологични продукти у нас.
-
Биологични стоки би могло да се предлагат и на големия брой туристи, посещаващи морските и зимните курорти на страната. Агротуризмът е реално съществуваща перспектива пред биологичните земеделски производители за осъществяване на директни продажби.
-
Сравнително нова, но динамично развиваща се форма за реализация на продукцията е електронната търговия, чрез която земеделските производители могат да реализират своята продукция. Перспективите пред електронната търговия с биологична продукция са много големи. Потребителите на глобалната мрежа като цяло непрекъснато се увеличават, а по този начин и потенциалните потребители на биологична продукция. Пред биологичните земеделски производители съществуват две основни алтернативи по отношение на електронната търговия:
-
продукцията да се предлага на вече съществуващ и популярен сайт;
-
продукцията да се реализира чрез създаване на собствен сайт.
Сподели с приятели: |
