VI. Блюда с животински продукти (млечни, яйца, риба, месо) Тъй като животинските продукти са невидова за човека храна, малко или много те трябва да бъдат ползвани като празнични блюда. Както казахме, млечните продукти следва да присъстват максимално 3-5 пъти седмично и задължително е необходимо да има поне два постни дни. За яйцата количеството е още по-малко (1-3 пъти седмично по 1 яйце, а за рибата и месото, като най- токсични, максимумът е веднъж седмично. Комбинациите съответно трябва да са максимално семпли. Всеки животински продукт се ползва разделно само по един вид в ястие и то съчетан само със зеленчук - сурови или задушен (без картоф). - пълнени домати с козе сирене. Пресните сурови домати се издълбават. Вътрешността им се смесва с пасирано обезсолено козе сирене (пожелание смесено и със заквасена сметана до получаване на сирене тип крема" и диетична соли се подправя по вкус. Доматите се напълват сполучената маса и се овкусяват с магданози други зелени подправки, както и с пресни листа от маруля (градинска салата). По същия начин може да получим и - пълнени чушки с козе сирене,като можем също така да ги гарнираме и с други сурови и/или термичнообработени зеленчуци. Сиренето или сметаната можем да заменими с отцедено кисело мляко, както и въобще свободно можем да комбинираме млечните продукти. Самите чушки могат да бъдат сурови или печени. Сиренето не се пече Към комбинираните блюда с млечни продукти можем да отнесем и традиционните - шопска салата и таратор, приготвени по класическия начин. От месните животински продукти ще споменем: - риба (пиле, заек, приготвени във фолио. Месото е желателно да се обработва предварително във врящ зеленчуков бульон за 2-3 мин. След това се подправя по вкус с лук, чесън, зелени и екзотични подправки. Могат да се добавят пожелание и кисели краставички (вж. по-долу), моркови, чушки и др. Завива се във фолио и се запича без мазнина на фурна или се обработвана пара. След снемане от огъня се добавя диетична соли лимон. Не е необходимо омазняване. Ястието може да се гарнира с всякакъв вид суров или термично обработен зеленчук (без картофи). Месните ястия можем да обработваме термично и в йенско стъкло. По желание към месото при термична обработка може да се добавя за овкусяване вино или бира, както е в традиционните рецепти. От подправките най-често се използват чер пипер, кимион, бахар, лют пипер, джинджифил, дафинов лист, индийско орехче и др. (нека припомним, че всичките са добри антисептици, особено необходими тук, при употребата на месна храна!). Изключително важно е да избегнем прегорелите места, както и силната термична обработка, която се получава при печенето на скара. В този случай прегорелите места се отстраняват.
