През последните четирийсет години американците се борят на живот и смърт със сърдечните заболявания. Науката и технологията ни снабдиха с цял арсенал от нови средства за борба с тях: лекарства за сваляне на високото кръвно налягане и холестерина, коронарни байпасни операции и присаждане на сърца, пейсмейкъри и ангиопластика, които използват както особени балони, така и лазерни лъчи.
Ние като че ли спортуваме повече от когато и да било - джогинг, голф, тенис, вдигане на тежести и аеробика. А мнозина измежду нас, убедени от медиите и гурувците в областта на храненето, спазват уж „полезни за сърцето" диети.
Вестниците и телевизията ни карат да мислим, че всички тези мерки дават резултат. Медиите тръбят почти ежедневно за резултатите от статистическите изследвания, според които сърдечните заболявания започват да отстъпват и сме на път да спечелим войната.
Въпреки целия този напредък обаче, трагичната истина е, че сърдечните болести продължават да заемат първото място, като водят далеч напред пред останалите болести, като убийци на жителите на нашата страна. (През 1989 година например сърдечните болести са отнели живота на повече от 750 000 човека, с 50% повече от заемащата второ място причина за смъртността, рака.) В моето собствено семейство статистиката е още по-ужасяваща. Предполагам, че сърдечните болести са отнели човек и от вашето семейство или някой, който ви е близък.
Излиза, че всъщност не сме напреднали кой знае колко в борбата срещу сърдечните болести. Какво ми дава основание да твърдя това ли? Първо, докато броят на смъртните случаи вследствие на сърдечносъдови заболявания е намалял, този на инфарктите не се е променил значително. С други думи, американците очевидно си получават пак по толкова инфаркти, само че не умират от тях така често, както преди.
Второ, не е изключено броят на смъртните случаи в резултат на сърдечни болести да е бил намаляван редовно и това вече е наистина тревожно. В неотдавнашно изследване на Йейлския университет се посочва, че съществува разминаване в докладваните причини за настъпването на смъртта и причината, определена впоследствие от аутопсията. Когато резултатите били поправени, така че да бъдат в съответствие с резултатите от аутопсията, броят на смъртните случаи от коронарни заболявания вече не показвал такова голямо намаление, за което слушаме непрекъснато.
Най-накрая, случаите на затлъстяване в тази страна вече придобиват размери на епидемия. Нито едно медицинско лице не би се наело да твърди, че увеличаването на телесните мазнини ще доведе до намаляване на опасността от инфаркт; и въпреки това точно така става в цяла Америка и то с все по-нарастваща скорост. Простата истина е, че колкото по-дебел става човек, толкова по-голяма е вероятността да получи инфаркт.
Следователно, ако не успяваме да се справим със сърдечните заболявания, следващият въпрос, който изниква от това твърдение е, защо не успяваме. Ето голяма част от отговора. Начинът, по който ни съветват да се храним, може да се окаже изключително опасен за здравето ни. Това важи особено силно за диетите, според които би трябвало да консумираме малко мазнини и протеини и много въглехидрати, особено тестени изделия. Мнозина са опитвали или дори още опитват да се придържат към подобен хранителен режим, тъй като специалистите ги уверяват, че по този начин ще запазят артериите си чисти - а дори и ще могат да излекуват артериалното заболяване - и ще помогнат на сърцата си да помпат с неотслабваща сила.
Съжалявам, но трябва да ви съобщя нещо изключително тревожно. Бедните на мазнини и богати на въглехидрати диети по-скоро биха предизвикали сърдечни заболявания, особено ако сте генетично предразположени да реагирате на изядените въглехидрати с бурно увеличаване на инсулина. Ако се храните по този начин, вие се излагате на опасност; не само, че не намалявате, а дори увеличавате опасността от сърдечно заболяване.
РИСКОВИ ФАКТОРИ, ВОДЕЩИ ДО БОЛЕСТИ НА СЪРЦЕТО
Всички усилия да се справим със сърдечните заболявания в тази страна се основават върху диагностиката и лечението на рисковите фактори, свързани с увеличената опасност от инфаркт. Много от тях - затлъстяване, високо кръвно налягане и висок холестерин например - са добре известни и аз ще се спра на тях за кратко. Първо обаче искам да обърна внимание на един рисков фактор, за който вероятно никога не сте чували в популярните издания. След като прочетете онова, което ще ви кажа, ще разберете защо консумирането на много храни с високо съдържание на въглехидрати може да увеличи риска от развитие на сърдечна болест.
СВРЪХПРОИЗВОДСТВО НА ИНСУЛИН (ХИПЕРИНСУЛИНЕМИЯ)
През последните двайсет години са събрани достатъчно научни доказателства, за да се предположи, че свръхпроизводството на инсулин е рисков фактор, който най-добре предвещава вероятността от евентуален инфаркт.
Така например, както вече споменах, едно изследване от 1987 година на група учени от Станфордския университет показва, че цели 25% от населението -тоест около 60 милиона американци - реагират на консумацията на прекалено много въглехидрати с рязко покачване нивото на инсулина. Напълно вероятно е близо 100% от пациентите със сърдечни заболявания да са от редиците точно на тези генетично обременени хора.
Обърнете внимание на цифрите. У двайсет и пет процента, т. е. около шейсет милиона човека, са забелязани рискови фактори като високо кръвно налягане и холестерин, свързвани със сърдечните болести. Това може би са същите шейсет милиона американци, генетично предразположени да реагират с по-бурно увеличаване нивото на инсулина при приемане на въглехидрати.
Каква е връзката между сърдечните заболявания, стандартните рискови фактори и свръхпроизводството на инсулин? Прекалено активната продукция на лоши айказаноиди, това е отговорът. Спомнете си, че инсулинът стимулира създаването на лоши айказаноиди, следователно колкото е по-високо неговото ниво в кръвта ни, толкова повече лоши айказаноиди ще произвежда тялото ни.
Нека огледаме това малко по-подробно. Както видяхме, прекалено многото въглехидрати (и малкото мазнини и протеини, които да контролират постъпващите в кръвта въглехидрати) означават свръхпродукция на инсулин. По-високите нива на инсулина предизвикват дейността на ензима (делта 5 дезатураза), който превръща ДГЛК (градивния материал на добрите айказаноиди) в арахидонова киселина (градивния материал на лошите айказаноиди). Това нарушаване на нормалното равновесие между айказаноидите е първичната, молекулярната причина за сърдечните заболявания.
И така, ето равенството, което би трябвало да запомните, ако желаете да се предпазите от евентуален инфаркт. Богатата на въглехидрати диета (особено ако сте генетично предразположени към бурно увеличаване на инсулина в отговор на консумацията на въглехидрати) = увеличена активност на делта 5 дезатураза = по-голямо производство на арахидонова киселина = повече лоши айказаноиди = по-голяма опасност от инфаркт.
За да ви помогна да запаметите това равенство, ще ви разкажа историята за зайците. Можете да инжектирате буквално всяка една от незаменимите мастни киселини (с изключение на арахидоновата) на зайци и няма да се случи нищо. (Може да ги инжектирате дори с холестерин и пак нищо няма да се случи.) Но ако им биете същото количество арахидонова киселина, кръвта им се съсирва почти незабавно и животните умират до три минути.
Не е задължително обаче да инжектирате арахидонова киселина в кръвта, за да увеличите нивото й. Съществува по-бавен и коварен начин: просто продължавайте да консумирайте богата на въглехидрати храна и последвалото свръхпроизводство на инсулин ще свърши останалото вместо вас.
Как можете да разберете дали сте генетично предразположен към подобна бурна реакция на инсулина? Съблечете се и застанете пред огледалото. Ако сте дебели и с формата на ябълка, значи сте точно такъв и не е нужно да си правите специален тест, за да се убедите в това. (Но е напълно възможно също така човек да бъде слаб и пак да произвежда повече от необходимото количество инсулин при консумация на въглехидрати.) Ако случаят е такъв, следователно произвеждате прекалено много лоши айказаноиди и излагате на опасност сърцето си.
Как можем да се справим с този проблем? Единият начин е да пием аспирин до края на живота си. Това ще намали създаването на лоши айказаноиди. Но запомнете, че вземането на аспирин не е бленуваното вълшебно биле. Същевременно той намалява производството и на добри айказаноиди - хормоналният ключ към сърдечносъдовите заболявания. Много по-добър - и по-съвършен - начин да се справим с хипер-инсулинемията, е като живеем в Зоната. Това едновременно ще намали създаването на лоши и ще увеличи производството на добри айказаноиди. Равновесието между айказаноидите е основният фактор, който определя дали сърцето ви ще бъде здраво.
ВИСОКО КРЪВНО НАЛЯГАНЕ
Свръхпроизводството на инсулин може да е решаващият (и най-непознатият) фактор за сърдечните заболявания, но определено не е единственият. Милиони американци страдат също така от високо кръвно налягане (хипертония), което предизвиква сърдечните заболявания като поврежда кръвоносните съдове или увеличава самото сърце.
Хипертонията може да бъде дефинирана и по друг начин. Както толкова много други болести, тя се появява тогава, когато тялото произвежда повече лоши, отколкото добри айказаноиди. Именно лошите айказаноиди предизвикват стесняването на кръвоносните съдове. Добрите айказаноиди пък ги разширяват.
Когато кръвоносните съдове се свият, особено ако вече са стеснени веднъж от атеросклероза, се намалява притока на кръв към сърцето. Това означава ангина пекторис, болки в гръдния кош и многократно повишен риск от инфаркт.
Какво стеснява артериите? Често това е вид лош, изключително мощен в тази си функция, айказаноид, известен като тромбоксан А2. Високото кръвно налягане е сигурен индикатор, че тромбоксан А2 също се е увеличил.
Трудно е, ако не и невъзможно, тромбоксан А2 да бъде измерен. Той се определя от кръвното ни налягане, а него пък лесно можем да изразим с две цифри. По-голямата се нарича „систолично", а по-малката - „диастолично кръвно налягане". Диастоличното показва налягането в момента, когато сърцето не изтласква кръв.
За стойността на систоличното налягане е най-добре да мислим като за индикатор за еластичността на кръвоносните съдове, а на диастоличното - като на показател дали и доколко кръвоносните съдове са задръстени със съсиреци. Ако са частично запушени, кръвта циркулира по-трудно, а това създава предпоставка за по-нататъшно образуване на съсиреци.
Лекарите обикновено се тревожат повече от диастоличното налягане. Според него се определят различните степени на високото кръвно налягане. Диастолично налягане 105 (по-малката от двете цифри) се смята за умерена хипертония и сигнализира, че ако не бъдат взети мерки, ще се стигне до сърдечно заболяване. Достигне ли 115, хипертонията се смята за тежка. Последствията могат да бъдат изключително сериозни, като получаване на инсулт например. Диастолично налягане 130 се нарича „злокачествена хипертония". Тя е страшно опасна и животът на болния виси на косъм.
Когато диастоличното налягане достигне или надмине 105, задължително започва незабавно лечение с лекарства за смъкване на високото кръвно налягане. Но пациентите, достигнали тези критични граници, са само малка част от хората, определени като хипертоници. Големият брой на американците с диастолично налягане между 90 и 105 обяснява огромния обем на продажбите на медикаменти за понижаване на кръвното налягане.
Клиничните изследвания доказаха със сигурност, че за пациентите с диастолично налягане над 105, тези лекарства са животоспасяващи. Какъв е техният ефект обаче върху хората с умерена хипертония?
Този въпрос предизвика едно от най-широкомащабните клинични изследвания, спонсорирани от американското правителство. Това продължило десет години и струващо 115 милиона долара изследване започна през 1973 година. Повече от 12 000 мъже с висок рисков фактор бяха разделени на две групи. На онези от контролната група просто бе казано, че са сериозно заплашени от сърдечно заболяване и че трябва да се грижат повече за себе си. На представителите на другата група се даваха лекарства против високо кръвно налягане (диуретици) и получаваха инструкции как да се хранят занапред.
Дотук резултатите са изключително успешни: 87% от втората група сваля диастоличното си налягане под 105 и 66% успяват да го нормализират (под 90).
Онова, което има значение всъщност е намаляването на смъртността. Е, десет години по-късно се оказва, че смъртността и при двете групи е еднаква.
Друго широкомащабно изследване, във Великобритания, потвърди това интересно заключение. Този път броят на изследваните е още по-голям - 17 000 и включва както мъже, така и жени с диастолично налягане между 90 и 105. През петгодишния период на изследване се отбелязва намаляване броя на инсултите, но не и на инфарктите или на смъртните случаи в двете групи. С други думи, макар кръвното налягане да е свалено, смъртността остава същата. Всъщност - и това е изключително смущаващо - смъртните случаи сред жените от втората група, която била лекувана с медикаменти за сваляне на хипертонията, били повече, отколкото в контролната група, която не била лекувана изобщо.
Едва наскоро стана ясно, че лекарствата, използвани за сваляне на високото кръвно налягане, използвани в тези изследвания - предписвани широко и днес - действително го понижават значително, но в същото време увеличават нивото на инсулина. Подозирам, че смъртността не е била намалена точно поради по-голямата продукция на лоши айказаноиди, резултат от увеличения инсулин.
Макар хипертонията да е била взета под контрол, вероятно увеличеното производство на лоши айказаноиди - особено на тромбоксан А2 - е повишило опасността от струпване на еритроцити и образуване на съсиреци. Крайният;резултат: отрицателното въздействие на лошите айказаноиди върху развитието на сърдечното заболяване се оказва по-силно от положителния ефект от намаляването на високото кръвно налягане.
Спомнете си - моето определение за болестите е просто фактът, че тялото създава повече лоши, отколкото добри айказаноиди. И така, ако лошите айказаноиди като тромбоксан А, например, могат да предизвикат повишаване на кръвното налягане, има ли някакви доказателства, че добрите айказаноиди могат да го понижат?
Отговорът е „да". Един от най-известните и добре изучени айказаноиди е простагландин Е, (PGE,). Той, заедно с други добри айказаноиди, слага спирачки на отделянето на инсулин, а това на свой ред ограничава производството на лоши айказаноиди. Освен, че понижават нивото на инсулина, добрите айказаноиди допринасят за разширяването на кръвоносните съдове. Крайният резултат: намаляват и кръвното налягане, и риска от сърдечни заболявания.
Нужни ли са лекарства, за да увеличим производството на добри айказаноиди като PGE1? Не. Просто намалете продукцията на лоши айказаноиди (като тромбоксан А2), като същевременно увеличавате създаването на добри айказаноиди (като PGE1) и ще свалите автоматично кръвното си налягане. За да постигнете това трябва само да изпълнявате диетата, която ще ви отведе в Зоната.
ХОЛЕСТЕРИН
Намалете холестерина и това ще сложи край на вашите неприятности. Това бе бойният вик по време на войната, обявена срещу сърдечните заболявания. Правилата на борбата срещу холестерина обаче се сменят непрестанно. В началото, преди около петнайсет години, негодникът бе холестеринът като цяло. След това специалистите се съсредоточиха върху „лошия" холестерин - LDL и VLDL. В наши дни вече се говори за частта, която заема „добрият" или HDL холестерин в общото ниво на холестерина.
Въпросът, който като че ли никой не задава е: „След като холестеринът е такъв негодник, защо тялото произвежда толкова много от него?" Истината е, че той е жизнено необходим. Той е основната структурна единица на всяка клетка в тялото. Намалете с 30% или дори с още по-малко холестерина на червената кръвна клетка и мембраната й ще се разпадне.
Той е също така градивен материал за всички известни на човека стероидни хормони. Кортизол, адреналин, тестостерон, естроген, дехидроепиандрон и т. н. - всички те са направени от холестерин. Без него голяма част от хормоналната ни система ще рухне незабавно.
Изводът е, че холестеринът ни е нужен, за да живеем. Драстичното намаляване на неговото количество може да доведе до трагични резултати.
Разбира се, всички медици са единодушни, че прекалено големите количества от него ще доведат до същия ефект за увеличаване на смъртността. Следователно намаляване на холестерина у онези, у които той е в големи дози, би трябвало да намали смъртността. А така ли става в действителност? За нещастие отговорът е „не". Не съществува връзка между високите нива на холестерина и смъртността от сърдечни заболявания при хората над седемдесетгодишна възраст -групата, при която задържалите се през целия им живот високи нива на холестерин теоретично би трябвало да са довели до най-големи поражения.
Нека погледнем фактите, като започнем с изследванията, използвали лекарства за понижаване на холестерина. Едно от първите сред тях, проведено в началото на 70-те години, употребява лекарството клофибрат. И макар нивото на холестерина действително да било понижено, смъртността в групата, която го пиела, била с 29% по-голяма, отколкото в контролната група, на която давали само плацебо.
През 1987 година се провежда известното Сърдечно изследване в Хелзинки, при което повече от 4 000 пациенти приемат друг медикамент за снижаване нивото на холестерина, гемфиброзил. Добрата новина е. че нивото на холестерина било свалено с цели 10%, а броят на инфарктите - намален с 35%. (Всъщност медиците използваха тези числа, за да докажат наболялата нужда всички да снижат нивата на холестерина си.) За нещастие смъртността в лекуваната група била по-голяма отколкото в контролната, която получавала само плацебо.
Хелзинкското изследване повиши още повече апетита на медиците за по-агресивно използване на лекарствата, понижаващи холестерина, поне при хора, у които неговото ниво е значително увеличено. Едно от най-използваните от тях е ловастатин, който въздейства върху ензима, регулиращ производството на холестерин в черния дроб (повече информация за този ензим ще дам след малко). Оказа се, че ловастатинът понижава нивото на холестерина дори повече от гемфиброзила. В резултат той стана обект на такава реклама, че сега е сред най-масово продаваните лекарства в света.
Но почакайте. Изследванията показаха, че ловастатинът предизвиква смущаващ страничен ефект - той увеличава нивото на арахидоновата киселина у пациентите. Сигурно си спомняте, че това е същата мастна киселина, служеща за градивен материал на лоши айказаноиди като тромбоксан А,.
Новите варианти на понижаващите нивото на холестерина лекарства, като симвастатин и правастатин, в началото обещаваха да намалят както холестерина, така и смъртността. Завършилото през 1994 година петгодишно- изследване, проведено върху 4 000 пациенти, използващи симвастатин, даде окуражаващи резултати и в двете насоки. В него обаче има сериозен пропуск, тъй като не са били включени пациенти с високо ниво на триглицеридите, което е индикация за хиперинсулинемия - основният рисков фактор за инфарктите. Тази критика обаче беше елиминирана с друго изследване, включващо правастатин. Това широкомащабно изследване (6 000 човека в продължение на пет години) показва намаляване с 33% на смъртността в резултат на сърдечносъдови заболявания при пациенти, които до началото на изследването не са боледували от тях, и с 22% намаляване на общата смъртност. Обаче намаляването на общата смъртност е съвсем незначително.
А до какъв резултат водят диетите, бедни на богати на холестерин храни? В продължение на повече от трийсетгодишен период само едно от шест изследвания - проведено в Осло - показва известно снижаване на смъртността, причинена от сърдечносъдови заболявания, постигнато с подобен тип диета (тук обаче се набляга също така много и на отказа от цигарите). Но Дори при това изследване не се забелязва намаляване на общата смъртност. Още един фактор: при изследването в Осло средното ниво на холестерина на пациентите е било много над 300 мг/дл, невероятно висока стойност, изискваща незабавна медицинска намеса.
Хората с подобни нива на холестерина обаче са само малка част от пациентите с повишен холестерин. Мнозинството от т. нар. рискова група са с нива на холестерина между 240 и 300 мг/дл. Никога не е провеждано изследване дали смъртността сред тях може да бъде намалена чрез промяна на начина на хранене.
Дори и така много специалисти ще ви кажат, че за да намалите холестерина си просто трябва да консумирате по-малко храни, които го съдържат. За нещастие количеството холестерол, което поглъщаме, влияе сравнително слабо върху нивото на холестерина в кръвта ни. Истината е, че повече от 80% от дневното ни производство на холестерин не идва от диетата, а собствения ни черен дроб.
Ензимът, който контролира неговия синтез в черния дроб се нарича HMG СоА редуктаза. (Нобеловата награда за медицина за 1985 година бе присъдена на учения, разгадал начина, по който въпросният ензим контролира производството на холестерин.) Това е същият ензим, който потискат новите антихолестеринови лекарства (ловастатин, симвастин и правастатин); именно чрез него те понижават нивото на холестерина. Сигурно няма да се изненадате от факта, че, подобно на всички ключови ензими, HMG СоА редуктаза е под хормонален контрол и в частност, под влиянието на инсулина и глюкагона. Инсулинът активира HMG СоА редуктаза и в резултат черният дроб произвежда по-големи количества от него. Затова пък глюкагонът го потиска, така че черният дроб създава по-малко холестерин.
Какво още намалява активността на HMG СоА редуктаза? Добрите айказаноиди. Звучи познато, нали?
И така, да предположим, че се придържате към някой от модните начини на хранене, с ниско съдържание на холестерин и богати на въглехидрати. Ако сте генетично предразположени да реагирате с бурно увеличаване на инсулина при консумация на въглехидрати, следователно правите всичко възможно да увеличите собственото си производство на холестерин, дори той да е изключен почти напълно от вашата диета.
Нищо чудно, че опитите да се намали нивото на холестерина посредством начина на хранене, досега не са имали почти никакъв успех. Това е така, защото никоя друга диета, освен моята, не се обръща към това, което всъщност контролира нивото на холестерина -айказаноидите.
Ето един пример. При мен дойде човек със сърдечносъдови проблеми, след като известно време бе консумирал богата на въглехидрати храна. Ефектът бил точно обратен на очакваното. Триглицеридите и холестеринът му се покачили изключително високо (съответно 650 мг/дл и 229 мг/дл), а нивото на добрия холестерин (HDL) паднало до 34 мг/дл. Това бе сигурно доказателство, че пациентът развиваше хиперинсулинемия.
Обсъдихме положението и той реши да започне да се храни в Зоната. Същевременно неговият лекар му предписа симвастатин - същото лекарство, довело неотдавна до добрите резултати. За шест месеца липидният му профил се подобри рязко. Триглицеридите му паднаха от 650 на 108, общото ниво на холестерина спадна от 229 на 152, а холестерин HDL се покачи от 34 до 49.
Коя беше причината, лекарството или диетата? Пациентът престана да взема симвастатин, но продължи да следва моята диета. Общият му холестерин се покачи леко до 175, но триглицеридите му продължиха да падат до 101, а холестерин HDL се покачи още малко и стигна 52. Историята на този човек е убедително доказателство, че нивата на холестерина в крайна сметка се контролират от равновесието между айказаноидите, което пък на свой ред зависи от консумираната храна.
ЗАТЛЪСТЯВАНЕ И ДИАБЕТ ТИП II
Ако фармацевтичната война срещу хипертонията и високото ниво на холестерина не доведе до намаляване на общата смъртност, то тя намали високото кръвно налягане и холестерина. Но битката срещу четвъртия най-голям рисков фактор, затлъстяването и неговото често срещано последствие, диабет II тип, се оказа напълно безуспешна. Американците, и в частност - пациентите със сърдечносъдови заболявания стават все по-дебели и по-дебели.
Ако имате наднормено тегло, трябва да ви притеснява не само фактът, че сте натрупали излишни мазнини, а и тяхното местонахождение. Ако те са отрупани в коремната област (изглеждате като ябълка), рискът да получите инфаркт се увеличава рязко, в сравнение с другия тип пълнота (при която приличате на круша), тъй като тлъстините са разпределени по-равномерно. Защо? Както казах, коремното затлъстяване е почти сигурен показател, че инсулинът ви е повишен. А, както си спомняте, хиперинсулинемията е главният рисков фактор за инфаркта.
Хиперинсулинемията е също така клиничната дефиниция на диабет II тип. Именно от тази форма на болестта, известна също и като „диабетът на възрастните", тъй като се появява обикновено след четирийсетгодишна възраст, страдат над 90% от диабетно болните. За нещастие, те са също така заплашени в голяма степен от инфаркт, поради повишеното ниво на инсулина в организма си. Запомнете, че точно това е и причината за затлъстяването. (За да влошат още повече нещата, хиперинсулинемията води до увеличаване продукцията на арахидонова киселина - най-големият кошмар за един сърдечноболен.)
Колкото и иронично да звучи, болните от диабет II тип обикновено биват лекувани с медикаменти, които още повече вдигат нивото на инсулина им. (Ако това не даде резултати, започват да им бият инсулинови инжекции, което пак води до същото.) Почакайте малко. Защо опитват да увеличат нивото на инсулина им ли? Защото тяхното състояние е известно като „съпротива към инсулина".
При него клетките стават по-невъзприемчиви към инсулина. Нивото, необходимо за понижаване на кръвната захар, става все по-високо и по-високо. Това е пример как се печели битката (намаляване на кръвната захар), но се губи войната (увеличаване нивото на инсулина).
Очевидно съпротивата към инсулина увеличава риска от заболяване от диабет II тип. Как може да се разбере това? Ако сте пълни и имате форма на ябълка (което е показател за високо ниво на инсулина), имате високо ниво на триглицеридите, ниско ниво на HDL и хипертония. (Този смъртоносен квартет е известен също и под името „синдром X", изучен за първи път от, Джордж Ривън от Станфордския университет в средата на 80-те години). Тъй като Америка надебелява и остарява, (а както си спомняте, опасността от диабет II нараства с възрастта), предполага се, че през 2 000 година в нашата страна ще има двайсет и пет милиона, болни от него.
Най-добрият начин за лечението на диабет II тип и на хиперинсулинемията, която го причинява, е като се атакуват излишните телесни мазнини. Ако натрупването на излишни мазнини се причинява от свръхпроизводството на инсулин, то тогава намаляването на тези мазнини би трябвало да понижи и съпротивата срещу инсулина, както и нивото на циркулиращия в кръвта инсулин. Когато това стане, арахидоновата киселина също ще намалее. В резултат на това ще се понижи производството на лоши айказаноиди, като тромбоксан А2 например. А като се сложи край на свръхпроизводството на лоши айказаноиди, опасността от инфаркт става незначителна.
Проследяването на тези събития от молекулярно ниво обяснява защо намаляването на телесните мазнини влияе толкова силно върху намаляването на високото кръвно налягане, високото ниво на холестерина и диабет II тип. Всеки кардиолог знае, че когато пациентите се отърват от част от излишните си тлъстини, все едно, че ги докосва Божията ръка. Ако пациентите се освободят от всичките си излишни мазнини, основните рискови фактори, водещи до инфаркт, ще изчезнат буквално за една нощ.
Защо? Защото, като се замислим, всички тези фактори са последствие от престоя ни извън Зоната в продължение на дълги периоди. Може да го обясним и другояче. Изгарянето на излишните мазнини, най-добрият начин да намалим рисковите фактори, свързвани със сърдечните заболявания, може да стане само ако сте в Зоната.
Един от най-големите неуспехи на съвременната кардиология обаче е неспособността й да открие как да се справи с излишните телесни мазнини и да ни предпази от тяхното натрупване. Диетите би трябвало да дадат желания отговор, но те са се проваляли неизменно. Защо? Защото хранителните програми, препоръчвани на сърдечноболните и на хората, опитващи да отслабнат, нарушават грубо правилата, които могат да ни отведат в Зоната.
Единственият начин да постигнем това, е като прекарваме колкото може по-голяма част от живота си в Зоната. Постигнете ли това, значи сте направили всичко, зависещо от вас, да намалите риска от сърдечносъдови болести.
Как можем да се сдобием с пожизнен паспорт за Зоната? Вече знаете отговора - посредством храната, която консумираме.
ТЮТЮНОПУШЕНЕ И УПОТРЕБА НА АЛКОХОЛ
Тютюнопушенето и употребата на алкохол са сред най-големите, свързани с нашето поведение рискови фактори, водещи към сърдечни болести. Нека се спрем първо върху тютюнопушенето. Когато пуши, човек се излага на огромен риск от инфаркт. Но ако се откаже от този порок, само за няколко години рискът ще намалее.
Пушенето увеличава многократно производството на свободни радикали. Както си спомняте, те намаляват естествените резерви на тялото от антиоксиданти и по този начин излагат незаменимите мастни киселини, градивния материал на айказаноидите, на разрушителната сила на свободните радикали. Щом човек престане да пуши, спира и прекалено високото производство на свободни радикали. Тъй като тялото се подновява непрекъснато, след няколко години влиянието, което оказва някогашният му навик да пуши върху риска да получи инфаркт, е минимално.
Неотдавнашни изследвания показаха също така, че пушенето е свързано с увеличаване съпротивата към инсулина. Това означава увеличаване на свръхпроизводството на инсулин, основният рисков фактор, проправящ пътя към инфаркта. Вероятно щом човек престане да пуши, количеството инсулин в кръвта му започва да намалява към по-здравословно ниво.
А алкохолът? Той е полезен в умерени количества. Да вземем т. нар. „френски парадокс". Специалистите по храненето мразят французите, които успяват да си прекарват добре времето и въпреки това процентът на сърдечните заболявания при тях е нисък. Те консумират много мазнини, не спортуват и пият вино.
Един от тези фактори трябва да обяснява въпросния феномен. Очевидно причината е във виното. В умерени количества алкохолът увеличава продукцията на Добри айказаноиди. Това от своя страна води до намаляване слепването на тромбоцитите.
Трябва обаче да внимавате. В по-големи количества алкохолът става причина за увеличаване създаването на лоши айказаноиди. И така, какво количество алкохол се смята за умерено? Може би около една чаша вино (особено червено) дневно? Това не означава, че ако не пиете изобщо, сега трябва да започнете да го правите. Но ако все пак пиете, нека бъде умерено.
А сега да обобщим. И двата допълнителни рискови фактора са под ваш контрол. Първият - пушенето
- е изключително опасен, и трябва да се избегне на всяка цена. Другият - алкохолът - е потенциално добър, но само в умерени количества.
АРТЕРИАЛЕН БЛОКАЖ: КРЪВНИ СЪСИРЕЦИ И АТЕРОСКЛЕРОЗА
Досега говорих за факторите, които увеличават опасността от сърдечни заболявания и заплашват живота с инфаркти. В повечето случаи обаче непосредствената причина е спирането на притока на кръв към сърцето поради запушване на една или друга артерия.
Кръвта пренася кислород към сърцето. Ако то не получава достатъчно кислород, неговите клетки започват да умират; онези, с които се раждаме си остават същите до края на живота ни. Ако сърдечните мускули загинат поради липса на кислород, те не могат да бъдат заменени.
Струпаните на едно място и слепени тромбоцити образуват съсиреци. В определени случаи събирането на тромбоцити е добро, дори жизненоважно явление. В противен случай кръвта ни би могла да изтече в резултат дори на най-безобидното порязване.
Но какво става, ако тромбоцитите започнат да се слепват не когато трябва? Ако съсирекът е достатъчно голям, той може да затлачи напълно артерията, особено ако тя е вече стеснена от атеросклероза. (Ще поговорим повече за атеросклерозата след малко.) Когато артерията се запуши напълно, кръвта (и следователно
- кислородът) няма да може да достига до сърцето и така се стига до инфаркт, който може да отнеме живота на пострадалия.
Кое кара тромбоцитите да се събират не когато трябва? Лошите айказаноиди, особено тромбоксан А2. Това е най-мощният, известен засега, агент на съсирването. Спомнете си, че той кара също така кръвоносните съдове да се свиват. И сякаш това не стига, ами лоши айказаноиди като тромбоксан А2 стимулират размножаването на ненормални гладки мускулни клетки, които изграждат нов вътрешен слой на стените на артериите. Когато тези клетки се размножат прекалено много, те предизвикват развитието на атеросклеротични промени, които свиват кръвоносните съдове.
Съберете тези три фактора - образуването на съсирени, прекалено усилено производство на ненормални гладки мускулни клетки и свиване на кръвоносните съдове - ще получите мощно трио, способно да причини без проблеми инфаркт.
Щом лошите айказаноиди могат да предизвикат заплашващо живота блокиране на артериите, дали добрите айказаноиди пък ще успеят да предотвратят образуването на съсиреци или да помогнат да се справим с тях, ако вече са се появили? Отговорът и на двата въпроса би могъл да бъде положителен. Първо, добрите айказаноиди като PGE1, имат мощно съдоразширяващо действие. Те потискат събирането на тромбоцити и забавят размножаването на гладките мускулни клетки, които допринасят за атеросклерозата.
Екип учени в Касел, Германия, доказа колко силно въздействие могат да оказват в това отношение добрите айказаноиди. Немските изследователи лекували болен пациент с гангрена на единия крак, причинена от запушване на една от артериите. В такива случаи обикновено се пристъпва към ампутиране.
Но вместо да постъпят по традиционния начин, учените му направили инжекция с PGEr Надявали се, че така диаметърът на засегнатата артерия ще се увеличи достатъчно, за да даде възможност на кръвта да преминава покрай съсирека и да започне да снабдява отново с кислород мускулите на крака.
Какъв бил резултатът ли? Час след инжектирането на PGE1 притокът на кръв се увеличил. Ангиограмата, направена след 12 дена, показала драстично увеличаване (почти 500%) на диаметъра на артерията. Захранването с кислород било възстановено и кракът - спасен.
Въпреки, че обикновено се образуват в резултат на продължителна свръхпродукция на лоши айказаноиди, кръвните съсиреци, заплашващи живота и крайниците, се развива внезапно. Най-коварна и, в известен смисъл, най-трудна за лечение, е атеросклерозата, т. е. стесняването и втвърдяването на артериите, причинено от разрастване на мастните депозити, известни като „плаки". Тези плаки са опасни не само защото стесняват кръвоносните съдове, а и защото от тях могат да се откъснат парченца, които понесени от кръвния поток, да достигнат до самото сърце, като по този начин причинят инфаркт.
Една артерия обаче може да бъде блокирана до 75% от атеросклеротични поражения и въпреки това да осигурява нормален приток на кръв, който ще ви позволи да вършите задълженията си. Вероятността обаче някой от кръвните съсиреци да прекъсне движението на кръвта е по-голяма поради по-малките размери на задръстената артерия. Следователно, ако успеете да намалите атеросклеротичните поражения, ще намалите и опасността някакъв малък съсирек да блокира кръвоносния съд и да предизвика инфаркт. (Разбира се, ако съсирекът е голям, тогава всъщност няма значение доколко сте върнали назад пораженията, артерията пак ще си остане задръстена.)
Очевидно си струва да се направи опит да се върнат нещата към положението преди заболяването от атеросклероза. Всъщност точно това връщане или регресия назад, е Свещеният Граал в търсенето, чиято цел е да се победят сърдечните заболявания. Теоретично съществуват два начина, по които може да бъде постигнато това: чрез лекарствата и чрез начина на хранене.
Добър пример за първия е обнародваното през 1987 година изследване, посветено на атеросклерозата и вмъкването на холестерина. Тъй като последният е един от основните компоненти на плаките, причиняващи атеросклерозата, идеята е била да опитат да постигнат регресия посредством комбинация от намаляващи холестерина лекарства - в този случай холестирол и високи дози ниацин.
В изследването участвали повече от 180 пациенти. На половината се давали агресивни дози от споменатите лекарства. В продължение на две години медикаментите не подействали на атеросклеротичните промени при повечето пациенти (84%). При 16% обаче била постигната в една или друга степен регресия.
Очевидно успех от 16% звучи далеч по-добре от неуспех 84%. Така или иначе, дори този скромен успех би бил значителен, ако бе довел до намаляване на общата смъртност. Това е всъщност въпросът: дали промяната е достатъчно значима, за да помогне на предотвратяването на инфарктите и намаляване на смъртните случаи? За нещастие въпросното изследване не си го било поставило за цел, така че отговорът остава неизвестен.
През 1994 бе публикувано изследване, при което били направени едновременно промени в начина на хранене и използвано най-новото лекарство за намаляване на холестерина (симвастатин), за да се постигне регресия в атеросклеротичните поражения. Въпреки, че лекуваните по този начин пациенти показали леко намаляване на блокажите (2,5%), четиригодишното лечение не довело до промяна на клиничните резултати. Липса на клинично подобрение, въпреки регресията, е наблюдавана също така в две други, по-ранни изследвания, използвали лекарства от рода на симвастатина.
Онова, което се знае със сигурност обаче е фактът, че пациентите, приемали медикаментите, са получили значително по-неприятни странични ефекти от контролните групи, на които се давало само плацебо. И в двете групи случаите на по-големи или по-малки усложнения от сърдечносъдов характер, били еднакви. Всъщност в това няма нищо учудващо. Всеизвестно е, че лекарствата дават странични ефекти, които в крайна сметка биха могли да затъмнят и дори да елиминират ползата, която евентуално биха донесли.
Изводът е следният: лекарствата също поставят проблем, особено ако се налага да ги вземате до края на живота си. Тук влиза и лекарството, използвано най-повсеместно за борба със сърдечните болести - аспиринът.
АСПИРИНЪТ
Аспиринът не понижава холестерина. Нито кръвното налягане. Нито високото ниво на кръвната захар при диабет II тип. Нито излишните телесни мазнини. И въпреки това върши работа.
Както видяхте, съвсем малко изследвания, посветени на хипертонията и увеличения холестерин, показват значително намаляване в общата смъртност. Но фактът, че аспиринът намалява значително броя на инфарктите сред болни от сърце пациенти, както и общата смъртност, не подлежи на съмнение.
Но дали здравото население ще извлече същата полза от това лекарство? На този въпрос отговор дава известното изследване, посветено на сърцето от 1988 година. В него са участвали повече от 22 000 лекари без признаци на сърдечно заболяване. Половината от тях приемали по 160 мг аспирин (половин стандартна таблетка) дневно; на другата половина давали плацебо. В края на изследването се стигнало до извода, че инфарктите били с 40% по-високи в групата, приемала плацебо, една действително впечатляваща разлика.
За нещастие четири години по-късно общата смътност и в двете групи била еднаква. Възможно е обаче четири години да е прекалено кратък период за постигане на съществени различия в общата смъртност.
Обяснението би могло да бъде и друго. Спомнете Ш, че аспиринът оказва ефект единствено върху айказаноидите. От една страна той намалява производството на лошите айказаноиди, като тромбоксан А2 например, които поощряват събирането на тромбоцитите. За нещастие в същото време аспиринът потиска създаването и на добри айказаноиди, като PGE1, които предотвратяват струпването на тромбоцитите. Този нож с две остриета може да обясни защо процентът на общата смъртност при въпросното изследване, включило 22 хиляди човека без прояви на сърдечни заболявания, не е променил по време на четиригодишния период.
Изследванията, посветени на аспирина, ни показват кой всъщност е идеалният вариант за намеса върху сърдечните заболявания. Идеалният вариант би бил да се намали свръхпроизводството на лоши и същевременно да се повиши продукцията на добри айказаноиди.
Можете да го постигнете чрез моята диета.
ИЗСЛЕДВАНЕТО ВЪРХУ ДИАБЕТ II ТИП, ПРОВЕДЕНО В ЗОНАТА
Досега направих някои силни изказвания за изследванията, посветени на ефекта от лекарствата и начина на хранене върху сърдечносъдовите заболявания. Не забравяйте, единственото, което всъщност има значение, е смъртността, т. е. дали съответното лекарство или диета предотвратява ранната смърт. Както видяхме, малко изследвания оправдават надеждите от тази гледна точка.
При липсата на информация за смъртността, има ли нещо, което да покаже, че моята диета би се отразила добре на болен от сърце пациент? Мисля, че отговорът е „да". В цялата книга непрекъснато защитавах тезата за това колко е важно да се контролира инсулинът, така че да се поддържа благоприятно равновесие между айказаноидите. Следователно въпросът е: може ли моята диета да намали значително нивото на инсулина у заболелите от сърце?
През 1994 година направих изследване съвместно с група уважавани кардиолози, притежаващи богат опит в провеждането на клинични опити за повечето най-големи фармацевтични компании. Всяко клинично изследване би трябвало да се сравнява с нещо. Ако вашата цел е да покажете как начинът на хранене се отразява върху хиперинсулинемията, би трябвало да започнете с пациенти, при които въпросното състояние вече е проявено. А идеалната група за това са пациенти, страдащи от диабет II тип, които по правило са засегнати и от свръхпроизводство на инсулин.
Привлякохме 15 такива пациенти и ги разделихме на две групи. Едната група следваше моята диета, а другата - препоръките за здравословно хранене на Американската диабетична асоциация (АДА). Критичната разлика между тези две диети се крие в съотношението между протеини и въглехидрати. За да достигнем Зоната, съотношението протеини-въглехидрати трябва да бъде 0,75 (три грама протеин на всеки четири грама въглехидрати), докато според АДА то е 0,33 (1 грам протеин на всеки три грама въглехидрати).
Ключът към всяко изследване на диета е в това, да накарате пациентите да ядат онова, което вие им препоръчвате. А какъв по-добър начин от това, да превърнете част от храненията в десертен блок? За това изследване аз използвах нова версия на експерименталния прототип десертен блок тип „Марс", който вече бях използвал и при по-ранното си изследване на намаляването на телесните килограми, описано във Втора глава. Може би си спомняте, че прототипът на „десертния блок" беше всъщност дегизирано ядене от Зоната. Той съдържаше по два блока протеини, въглехидрати и мазнини и всички микроелементи, необходими за образуването на айказаноиди.
След осем седмици двете групи бяха изследвани за евентуални промени в състоянието на болестта им. Тя се определя от много фактори, но за лекарите е най-важен провеждания дълго време контрол върху нивото на кръвната захар. То се измерва посредством количеството от вещество, наречено гликозилатен хемоглобин, което се открива в червените кръвни клетки.
Колкото по-високо е неговото ниво, толкова по-голям е рискът от получаване на сърдечносъдови усложнения. Ако нивото на кръвната захар е постоянно високо, гликозилатният хемоглобин отговаря с протеини, за да Създаде вещества, известни като AGE. Те са лепкави и се задържат по артериалните съдове в сърцето, към капилярите в дланите, стъпалата и очите. По този начин те допринасят за изграждането на плаки, които могат да причинят атеросклероза и да предизвикат инфаркт.
Друг важен фактор при определяне състоянието на диабетика е измерването на инсулина на гладно (т. е. след като се даде възможност на организма да смели и абсорбира напълно цялата храна). Колкото са по-високи тези нива, толкова по-силна е хиперинсулинемията. Тъй като по-високите нива на инсулина поощряват производството на лоши айказаноиди, а те пък от своя страна стимулират още повече отделянето на инсулин, така се получава един изключително неприятен, да не кажем опасен порочен кръг, който обхваща като в примка пациента.
И така, моето изследване имаше за цел да тества ефекта на Зоната върху тези най-важни показатели на диабет II тип. Резултатите са дадени в табл. 13-1 и са изобразени графично на фиг. 13-1. След осем седмици в двете групи вече се бяха проявили статистически значими различия. При пациентите, следващи моята диета, бе намалял значително както гликозилатният хемоглобин, така и инсулинът на гладно.
Когато инсулинът намалее, това се отразява здравословно по два начина на сърцето: понижаване на триглицеридите и на кръвното налягане (особено на диастоличното). Точно това стана и с пациентите от групата в Зоната.
Те станаха обект и на още едно благотворно от гледна точка на сърдечносъдовата система, явление) всички отслабнаха с по половин килограм на седмица, а точно това е препоръчваната като най-разумна цифра от Американската диабетична асоциация. И още по-добре, намаляването на килограмите бе изцяло за сметка на излишните тлъстини.
Резултати след осемседмично прилагане
на моята диета и съответно - на диетата
на Американската диабетична асоциация
(АДА), върху болни от диабет II тип
Резултати след шестнайсетседмично прилагане на моята диета върху болни от диабет II тип
В групата, която следваше начина на хранене, препоръчван от АДА, резултатите не бяха така благоприятни. Нивото на кръвната захар дори се повиши и това доведе до увеличаване на триглицеридите. Точно това става с всички, които консумират богата на въглехидрати и бедна на мазнини храна. Трябва да се отбележи, че понижаване нивото на глюкозата на гладно при пациенти, следващи диетата на АДА, бе постигнато само посредством компенсаторното увеличаване на нивото на инсулина на гладно. Тези изключително неблагоприятни последствия се потвърдиха от увеличеното ниво на триглицеридите, което обикновено е показател за съпротива на инсулина. Освен това количеството на общия холестерин нарасна драматично спрямо това на добрия холестерин HDL. И, не по-малко лошо, никой от пациентите, хранещи се според препоръките на АДА, не отслабна.
Нищо чудно, че болните от диабет II тип, които спазват диетата на АДА, рядко чувстват подобрение.
Таблица 13-1
ОСЕМСЕДМИЧНО СРАВНЕНИЕ НА ТОВА, КАК СЕ ОТРАЗЯВАТ ВЪРХУ БОЛНИ ОТ ДИАБЕТ II ТИП ОПРЕДЕЛЕНИ ДИЕТИ
Параметър Първона- След 8 Промяна Промяна Р-фактор
чално седмици в %
Диетата на Зоната, участват 8 човека (5 мъже, 3 жени) Възраст = 60 + 2 години
Тегло 101кг 98кг -3 -3 р<0,025
Телесни мазнини Збкг 32,6кг -3,4 -9 р<0,01
Ниво на глюкозата 201 176 -25 -12
на гладно
HgbA,C 9,2 7,9 -1,3 -14 р<0,05
Триглицериди 253 184 -69 -27 р<0,05
Инсулин на гладно 30 24 -6 -20
Систолично кръв- 133 128 -5 -4 р<0,01
но налягане
Диастолично кръв- 82 77 -5 -6
но налягане
Общ холестерин 220 218 -2 -1
Общ холестерин 5,8 6,0 +0,2 +3
Въпросните резултати бяха толкова драматични -а онези, постигнати в Зоната, толкова окуражаващи -че оставихме групата да следва моята диета в продължение на още осем седмици или общо шестнайсет седмици. Резултатите, показани в таблица 13-2 и на фигура 13-2 се оказаха изключително благотворни: продължително намаляване на гликозилатния хемоглобин, инсулина, триглицеридите, диастоличното кръвно налягане и холестерина.
Тъй като всички значими рискови фактори намаляваха единствено със спазването на моята диета, всички тези Цифри са особено важни, тъй като всъщност свидетелстват за намаляване опасността от развиване на сърдечно заболяване. За пациентите обаче бе от не по-малко значение да подобрят и качеството на живо-
Продължение на таблица 13-1
Параметър Първона- След 8 Промяна Промяна Р-фактор
чално седмици в %
Диета на Американската диабетична асоциация
7 човека (2 мъже, 5 жени. Възраст = 63 ± 4 години
Тегло 98кг 97,5кг -0,5 0
Телесни мазнини 35,8кг 35,3кг -0,5 -1
Ниво на глюкозата 206 181 -25 -12 на гладно
HgbA,C 9,0 8,6 -0,4 -4 р<0,05
Триглицериди 217 260 +43 +20
Инсулин на гладно 40 45 +5 +12
Систолично кръв- 138 141 +3 +2 но налягане
Диастолично кръв- 79 77 -2 -2 но налягане
Общ холестерин 217 234 +17 +8 р<0,05
Общ холестерин 5,2 6,9 +1,7 +33 р<0,025
/HDL
та си, веднага, а не след десет или двайсет години. Всеки един от тези хора не можеше да се нарадва на повишената си енергия и липсата на постоянно желание за хапване на нещо сладко.
Кое беше най-голямото им оплакване ли? Тъй като не чувстваха никога глад, изяждаха с усилие порциите, които им осигуряваха адекватни количества протеини.
В крайна сметка, макар моето изследване да не доведе до окончателни резултати - не беше изминало достатъчно време, за да разберем дали спазването на моята диета щеше да намали смъртността - то все пак доказва несъмнено колко полезно е да живеем в Зоната,
Таблица 13-2
ШЕСТНАЙСЕТСЕДМИЧНО СРАВНЕНИЕ НА ТОВА,
КАК СЕ ОТРАЗЯВА ВЪРХУ БОЛНИ ОТ ДИАБЕТ II ТИП
ДИЕТАТА, ВОДЕЩА КЪМ ЗОНАТА
Параметър Първона-
чално
|
След 16
седмици
|
Промяна
|
Промяна
в%
|
Р-фактор
|
Участват човека (5 мъже, 3 жени) Възраст = 60 ± 2 години
|
Тегло
|
101 кг
|
97,5кг
|
-3,5
|
-4
|
р<0,025
|
Телесни мазнини
|
Збкг
|
ЗЗкг
|
-3
|
-9
|
р<0,01
|
Ниво на глюкозата
|
201
|
171
|
-30
|
-15
|
-
|
на гладно
|
|
|
|
|
|
HgbA.C
|
9,2
|
7,4
|
-1,8
|
-20
|
р<0,05
|
Триглицериди
|
253
|
165
|
-88
|
-35
|
р<0,05
|
Инсулин на гладно
|
30
|
21
|
-9
|
-30
|
-
|
Систолично кръв-
|
133
|
121
|
-12
|
-9
|
р<0,01
|
но налягане
|
|
|
|
|
|
Диастолично кръв-
|
82
|
73
|
-9
|
-11
|
р<0,025
|
но налягане
|
|
|
|
|
|
Общ холестерин
|
220
|
200
|
-20
|
-9
|
-
|
Общ холестерин
|
5,8
|
5,7
|
-0,1
|
-2
|
-
|
/HDL
|
|
|
|
|
|
особено пък сравнено с консумирането на стандартната, богата на въглехидрати храна, препоръчвана от Американската диабетична асоциация.
Сега се появяват други проучвания, които поддържат онова, което открихме и ние в нашето изследване. Едно от тях, проведено в Университета в Неапол, Италия, през 1992 година показва в продължение на петнайсет дни статистически значимо намаляване на инсулина, триглицеридите и съпротивлението към инсулина при пациентите, изпълняващи моята диета, сравнена с диетата на АДА. (За разлика от нашето изследване, при което пациентите живееха по домовете си и следователно бяха принудени да приготвят сами храната си, италианското изследване се провежда при стационарни условия, в метаболично отделение, където всяко хранене се контролира строго. Като използвахме експерименталните десертни блокове, за да заместим едно основно хранене и две леки закуски всеки ден, успяхме да постигнем от страна на пациентите изпълнителността, осъществима само при болнични условия.)
И двете изследвания доказват, че моята диета може да намалява значително нивото на инсулина без използване на медикаменти. А след като високото ниво на инсулина е главния рисков фактор, свързван със сърдечните заболявания, надявам се лекарите да се замислят върху хормоналните последствия от консумирането на богатите на въглехидрати храни, което препоръчват сега на своите пациенти.
РЕСТЕНОЗИС
Всяка година милиони американци са подложени на ангиопластика - процедура, при която запушените артерии се отварят посредством миниатюрни балончета, движещи се остриета или лазерни лъчи. При половината от преминалите тази процедура пациенти клетките от артериалните стени започват да се размножават неконтролируемо, така че само след няколко седмици кръвоносните съдове могат да се запушват отново.
Този нещастен процес е известен като рестенозис. Ако все още не сте се досетили, ще ви кажа, че, както личи по всичко, айказаноидите имат своята роля в това събитие. Свръхпроизводството на лоши айказаноиди очевидно ускорява рестенозиса и кара артериите да се задръстят дори по-бързо, отколкото преди ангиопластиката. В резултат състоянието на пациентите се влошава повече от всякога. Още една черна точка за лошите айказаноиди. Ако се налага да се подложите на тази процедура, препоръчвам ви преди и след нея да се храните в Зоната.
ЗОНАТА, АЙКАЗАНОИДИТЕ И НАШЕТО СЪРЦЕ
Очевидно, като цяло големите количества лоши айказаноиди са вредни за сърцето, докато добрите могат да помогнат за поддържане на доброто му състояние. Затова всяка стратегия, която възстановява равновесието в полза на добрите айказаноиди - и ни отвежда в Зоната - би трябвало да е мощно оръжие в борбата срещу сърдечните заболявания.
Ако опитвате да се предпазите от тях - или дори ако вече сте болни - бихте могли да се замислите и да се захванете с нещо, което да ви помогне. Един от вариантите е да пиете аспирин до края на живота си. В подходящи дози, той може да унищожава лошите айказаноиди малко по-бързо от добрите.
Пиенето на аспирин обаче е опасна игра, все едно да палим цигарата си с пръчка динамит. Може да го направите, но трябва да бъдете крайно предпазливи. Все още никой не знае каква точно е „подходящата" доза аспирин, особено когато става дума за приемане в продължение на дълго време. А прекалено много аспирин може да потисне производството на всички айказаноиди, и добри, и лоши.
След като редовното вземане на аспирин носи такава страшна потенциална опасност в себе си, защо да не се обърнем към по-безопасен начин за контролиране на равновесието между айказаноидите и така да намалим риска от инфаркт? Използвайте най-мощното средство за въздействие над айказаноидите: храната.
Ако вече сте болни от сърце, първото, което трябва да направите, е да изключите от менюто си всички храни, които директно доставят арахидонова киселина на тялото и по този начин водят до увеличаване производството на лошите айказаноиди като Тромбоксан А2 например. Тримата най-големи обвиняеми са дреболиите (като черен дроб), мазнините на червеното месо и яйчните жълтъци - всички те са богати на арахидонова киселина. (За по-сигурно се откажете напълно от червеното месо.) Затова пък сърдечноболните ще спечелят, ако консумират много сьомга. Тя е богата на активирана мастна киселина Омега 3, която предпазва от потенциалното натрупване на арахидонова киселина.
Отказването от всички богати на арахидонова киселина храни ще помогне да намалее производството на лоши айказаноиди. Но за да превърнем храната си в истинско вълшебно лекарство срещу сърдечни заболявания, диетата ни същевременно трябва да увеличава производството на добри айказаноиди.
Ако не сте болни от сърце и желаете да се предпазите от подобно нещо, следвайте същите правила. Грам профилактика (живот в Зоната) струва колкото килограм лечение (стандартните лекарства за сърце или хирургия, на които в противен случай бихте могли да се надявате.) Изводът: ако поддържате благоприятно съотношение между айказаноидите, ще намалите многократно риска от инфаркт. С други думи, поддържането на равновесието между айказаноидите може да ни спаси живота.
Сподели с приятели: |