Програма „развитие на човешките ресурси 2007-2013 министерство на образованието, младежта и науката

ОПЕРАТИВНА ПРОГРАМА

„РАЗВИТИЕ НА ЧОВЕШКИТЕ РЕСУРСИ” 2007-2013

МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО, МЛАДЕЖТА И НАУКАТА

Схема BG051PO001-4.3.05 „Развитие на професионалното образование и обучение в сътрудничество с работодателите”
ПРОЕКТ BG051PO001-4.3.05- 0021 „Дългосрочно партньорство с работодателите

в сферата на икономиката и туризма”

Доставяните хранителни продукти и напитки, следва да бъдат съобразени със следните нормативни актове:

1. 
   Закона за храните;
   
2. 
   Наредба № 5/ 25.05.2006г. за хигиена на храните;
   
3. 
   Наредба № 21/15.10.2002г. за специфичните критерии и изисквания за чистотата на добавките, предназначени за влагане в храни;
   
4. 
   Наредба № 23 / 17.05.2001 г. за условията и изискванията за представяне на хранителната информация при етикетирането на храните;
   
5. 
   Наредба № 9 от 16.09.2011г. за специфичните изисквания към безопасността и качеството на храните, предлагани в детските заведения и училищата, обн. ДВ, бр.73/20.09.2011г.
   
6. 
   Наредба № 16 от 28 май 2010 г. за изискванията за качество и контрол за съответствие на пресни плодове и зеленчуци.
   
7. 
   Наредба № 31 от 29.07.2004 г. за максимално допустимите количества замърсители в храните.
   
8. 
   Наредба № 37 от 21.07.2009 г. за здравословно хранене на учениците и други наредби по прилагане на Закона за храните
   
9. 
   Наредбата за специфичните изисквания към наименованията и етикетирането на мляко и млечни продукти, предлагани на пазара;
   
10. 
    Наредба № 32/ 23.03.2006г. за окачествяване, съхраняване и предлагане на пазара на месо и черен дроб от домашни птици;
    
11. 
    Наредба № 1 от 09.01.2008г. за изискванията за търговия с яйца за консумация;
    
12. 
    Наредба за изискванията към напитките от плодове (приета с ПМС № 219/2002 г.), Наредба за изискванията към плодовите конфитюри, желета, мармалади, желе-мармалади и подсладено пюре от кестени (приета с ПМС № 45/2003 г.).
    
13. 
    Изискванията за качество и на стандартите на Европейския съюз, респективно Регламент 178/2002 и Регламент № 853/2004 (ЕО).
    
14. 
    Наредба № 5 за хигиената на храните обн. ДВ, бр. 55/2006г.
    

Прясното краве мляко трябва да бъде еднородна течност без утайка. Нормализирано – с масленост до 3,6 % . Да бъде с бял, леко кремав оттенък, със специфичен вкус, слабо сладникав, без страничен привкус и неприятна миризма. Консистенцията да бъде течна, леко подвижна. Не се допуска гъста, точеща се или пихтиеста консистенция. Да бъде опаковано в полиетиленови пликове, добре затворени, с ясно обозначен адрес на производителя, процент масленост, дата на производство и продължителност на съхранение.

Всички млечни продукти да са произведени от сурово мляко, без добавка на растителни мазнини, консерванти, синтетични оцветители(избелители) и синтетични подсладители.

Охладеното месото от ЕРД и ДРД да е сухо, с хубав свеж, бледо розово - червен цвят, с еластична консистенция, при натиск образувалата се вдлъбнатина да се изглажда бързо. Месото да има приятен специфичен дъх на прясно месо.

Замразените пилета и пилешки бутчета след размразяване да бъдат с хубав, свеж вид и приятна, специфична миризма.

Замразените меса и разфасовки да отговарят на Наредбата за изискванията към бързо замразените храни обн. в ДВ бр. 114/06.12.2002 год.

Малотрайните колбаси да бъдат пресни, констистенцията плътно еластична. Мирис – свойствен, приятен, с оттенък на подправките без чужд мирис. Вкусът да е приятен, умерено солен, без страничен привкус, освен тези на подправките.

Каймата да бъде със свеж вид, приятна специфична миризма и да не се разпада при термична обработ

Месото от свине, едри преживни животни, дребни преживни животни, птици и логоморфни, трябва да е добито от здрави животни, птици и логоморфни в одобрени предприятия, съгласно изискванията на Приложение ІІІ на Регламент № 853/2004/ЕС на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г.относно определяне на специфичните хигиенни правила за храните от животински произход.

Месните заготовки и месните продукти трябва да са произведени по утвърдени стандарти и/или да са произведени по технологична документация/ТД/ в случай, че отговарят на изискванията за суровини, заложени в техническите изисквания и рецептурите за производство на продукти по утвърдените стандарти.

Месото от птици и птичи разфасовки трябва да отговаря на изискванията на Регламент(ЕО) №543/2008 на Комисията от 16 юни 2008 год. относно въвеждането на подробни правила за прилагането на Регламент (ЕО) №1234/2007 на Съвета по отношение на прилагане на определени стандарти за предлагането на пазара на месо от домашни птици.

Рибата и рибните продукти, да са получени в регламентирани обекти за добив и преработка на риба и рибни продукти отговарящи на изискванията на Приложение ІІІ, секция VІІІ на Регламент (ЕО) №853/2004 год.

Рибата да бъде добре почистена от кожа, гръбначни кости и вътрешности, филетирана или на парчета. Тя трябва да бъде с естествен цвят, специфичен за дадения вид. Очите да са с бистра корнея, хрилете да не са потъмнели. Консистенцията да бъде плътна и еластична, мирисът да е свеж, характерен за прясна риба без признаци на развала.

Яйцата трябва да бъдат пресни, да отговарят на определените стандартни размери M, L. При счупване белтъка да е желеподобен, а жълтъка да не се размива, да има специфична миризма с приятен дъх.

Яйцата трябва да бъдат клас "А" и да отговарят на изискванията на Наредба №1 от 09.01.2008 г. за изискванията на търговия с яйца за консумация, Регламент (ЕС) №589/2008 на Комисията от 23 юни 2008 г за определяне на подробни правила за прилагане на Регламент (ЕО) №1234/2007 на Съвета относно стандартите за търговия с яйца.

Плодовите и зеленчукови консерви трябва да бъдат в добре затворени буркани или кутия без издуване на капачката или кутията. На етикетите да бъдат ясно обозначени адреса на производителя, дата на производство, начин и срок на съхранение, нетна маса. Да бъдат посочени всички съставки и компоненти, съдържащи се в тях – разрешени с нормативен документ.

Тези храни трябва да бъдат добре опаковани, без чужди примеси. На опаковката ясно да бъдат отбелязани вида на продукта, неговото тегло, датата на производство, всички вложени добавки, разрешени от Министерство на здравеопазването, начин и срок на съхранение, адрес на производителя.

Брашна тип 500, тип 1150 и тип 1850/грахам/, трябва да бъдат произведени по утвърден стандарт/УС/.

Всички пълнозърнести продукти (хлебни, макаронени и тестени изделия, овесени ядки и др.), да бъдат произведени в съответствие на показателите заложени в ТД на производителя, да са без синтетични оцветители и консерванти.

Всички зърнени храни и храни на зърнена основа да бъдат без признаци на плесенясване, без наличие на складови вредители или следи от тяхната дейност.

Всички зърнени храни и храни на зърнена основа да са без признаци на плесенясване, без наличие на складови вредители или следи от тяхната дейност.

Шоколадът да отговаря на Наредбата за изискванията към какаото и шоколадовите продукти ( приета с ПСМ №251 от 06.11.2002 г. Обн. ДВ бр. 107 от 15.11.2002 г.)

Захарта да е "Рафинирана бяла захар" или "Екстра бяла захар", при спазване на Наредбата за изискванията към захарите, предназначени за консумация от човека (приета с ПСМ №209 /11.09.2002 г обн. ДВ бр.89 от 20.09.2002г. посл. изм. ДВ бр.1 от 06.01.2004г.)

Солта да е йодирана с калиев йодат.

Плодовите и зеленчукови сокове да бъдат 100 % -тови. В плодовите и плодово - зеленчуковите нектари съдържанието на моно - и ди-захариди да не надвишава 20% от общата маса на продукта.

Плодове и зеленчуци в замръзен и изсушен вид да отговарят на Наредба 8 за изискванията към използваните добавки в храните.

Плодовите и билкови чайове да не съдържат синтетични оцветители, овкусители и кофеин.

Лютеницата да е от натурални продукти без консерванти и синтетични оцветители и овкусители.

Замразените полуфабрикати, да са с понижено съдържание на мазнини и сол.

Бозата да е с натурални подсладители.

Предлаганите бутилирани минерални води да са с ниско минерализирани ( със съдържание на флуор до 1,5 мг./л.), изворни или трапезни.

Опаковката на хранителните продукти и стоки да не позволява тяхното замърсяване и промяна на органолептичните показатели.

Изисквания към опаковките:

1. 
   Опаковките да не създават условия за замърсяване на хранителните продукти или за преминаването на опасни за здравето вещества;
   
2. 
   При доставката опаковката да бъде с ненарушена цялост;
   
3. 
   Доставяните хранителни продукти трябва да са етикирани на български език, не се допускат обозначения на етикета, които да заблуждават потребителя, по отношение на вложените продукти, тяхното естество, произход, идентичност, свойства, състав, трайност, начин на производство и употреба;
   
4. 
   Доставяните хранителни продукти да бъдат с изисквания грамаж и опаковка, посочени в Описанието, което е неразделна част от документацията;
   
5. 
   На етикета трябва да е обозначено съдържанието, посочено в чл. 6, ал. 1 от Наредба за изискванията за етикирането и представянето на храните и етикирането трябва да е извършено съгласно чл. 4, т. 1а от същата наредба.
   
6. 
   На етикета ясно да бъде изписана крайната дата на потребление на хранителните продукти и/или датата на производство и срокът на годност на продуктите.
   

1. 
   Транспортните средства, с които се извършва доставката, следва да бъдат регистрирани по Наредба № 5 за хигиената на храните обн. ДВ, бр. 55/2006г.
   
2. 
   Максималния срок за извършване на съответната доставката е 24/двадесет и четири/часа от часа на заявката от страна на ВЪЗЛОЖИТЕЛЯ. Предложеният срок не може да бъде 0 и следва да бъде цяло число.