САЛАТИ ОТ БОБОВИ ЗЕЛЕНЧУЦИ
Следващите упътвания за приготвяне на вкусни ястия от сушени зърна на легуминозните растения трябва да се използват главно тогава, когато на есен или през зимата няма млади нежни плодове. Впрочем, предложените салати са евтина храна през всички сезони. В много случаи те дават възможност да се приготвят ястия и без скъпите черупчести овощия (бадеми, орехи и пр.), ако по някаква причина последните са недостъпни.
77. Салата от зеле и грах
50 г зелен грах (сух) се накисва във вода за една нощ или докато омекне (може и предварително да се смели). Смесва се със 75 г нарязано зеле и 50 г смлени ядки и ястието се поднася. Ако се използват орехи, салатата може да се подправи с 25 г мед и масло.
78. Салата от леща
50 г леща се накисва за една нощ, измива се и се изсушава с кърпа. Смесва се добре с 50 г счукани или смлени ядки и 2 г мед.
79. Леща в мед
50 г леща, приготвена по гореописания начин, се смесва добре с 25 г мед и веднага се поднася, понеже иначе салатата се втвърдява.
80. Салата то леща
Необходими са 50 г леща, приготвена по гореописания начин, 75 г ситно нарязана салата, 15 г надребнени подправки и 25 г мед. Медът се смесва добре със салатата.
81. Кисела леща и ядки
50 г кисела леща се смесва добре с 50 г счукани или смлени ядки и 50 г мед, след което се поднася.
82. Салата от легуминозни (бобови) и дюли
Желаното количество грах, бакла, фасул, леща и пр. се накисва във вода една нощ или 6-9 часа. Фасулът и баклата се олющват и се изсушават. Вземат се 100 г легуминозни бобови — младите да се предпочитат направо от градината), 200 г дюли или настъргани стипчиви ябълки, смесват се с 50 г мед или масло и ястието се поднася. Вкусът на тази салата зависи от меда.
83. Цветно зеле и салата от грах
Приготвят се 50 г нарязано цветно или главесто зеле, 50 г накиснат или смлян зелен грах, 15 г целина или магданоз ситно настъргани или нарязани, 25 г мед или масло, или и двете в съответна смес. Маслото и медът се смесват добре със салатата и се поднася.
Сподели с приятели: |
