16 Защо първакът се отделя и не бива да се пие При производството на ракия в началото на дестилацията се отделят лесно летливите съединения, образувани по времена алкохолната ферментация и съхраняването на ферментиралите материали (гроздови джибри и плодови каши. Най-общо, в тази група Как се констатира съдържанието на метилов алкохол Метиловият алкохол се констатира по химичен път чрез използване на специална апаратура и реактиви. Това става в съответно оборудвани лаборатории от подготвени специалисти. Вкусово не може да се констатира, тъй като специфичният му вкуси мирис се смесва с вкуса и мирисана другите летливи компоненти. Може ли активен въглен да се сложи напътя на ракията за прочистване Практически това е възможно. Но не се прилага. Причината е в по-слабия ефект, поради невъзможност да се определи степента на погълнатия (абсорбирания) неприятен мирис. Поглъщането (абсорбцията) на чуждия мирис е физичен процес, който протича бавно в сравнение с химичните реакции. А обработката с въглен изисква продължителен контакт с ракията - от 3 до 5 дни при трикратно разбъркване по 10 минна ден. При преминаването на ракията (когато тече) през пласт от активен въглен контактът ще е много кратък, поради което ефектът ще бъде малък. И освен това липсват данни за дебелината на пласта въглени през колко време да се сменя, тъй като абсорбционните възможности не са неограничени. Може обаче да се направи следният експеримент Вместо торбичка с въглен да'се вземе метална или пластмасова по-дълбока цедка с фина мрежа, да се поставят в нея 1- 2 пласта тензух или марля за задържане на въглищен прах, да се сложи в цедката гранулиран въглен до образуване на пласт от 4÷5 см. За да се получи по-добър ефект, ракията трябва да преминава по цялата повърхности обемна въглена. Опитът трябва да се проведе при дестилация на дефектни (плесенясали) ферментирали каши или джибри. Ако се приложи при здрав материал, въгленът ще поеме (абсорбира) плодовия аромат, с което ще се понижи и качеството на ракията. Трябва да се осигури синхрон в скоростта и обемана ракията при преминаването й през пласта от въглен. Ако струята на ракията е по-голяма от възможностите на цедката с пласта въглен, част от нея ще прелива. Този опит в никакъв случай не трябва да се прави при дестилация на ароматни плодови каши от кайсии, праскови и други плодове.
