Димитър Цаков ‐ 64 уникални рецепти за домашно производство на ракия – 2006
Изтегляне 2.1 Mb. Pdf просмотр
|
| Извършват се действията. X = (х 15):40 = 525 : 40 = 13,12 л. вода, Намира сече за 35 л. ракия трябва да се внесат 13,12 л вода. Втори начин При втория начин на изчисление алкохолният градус на ракията се умножава по количеството ракия в литри. Примерно ракията е с 55 градуса алкохола са изварени 35 литра ракия. Умножаваме и получаваме 1925. Това са общите градуси за цялото количество ракия. Разделяме общите градуси на 40 градуса, колкото градуса искаме да има ракията. Получава се 48,12. От това число изваждаме количеството ракия в литри - 35 и получаваме 13,12. Това е количеството вода в литри, която следва да се добави, за да се снижи алкохолният градус до 40. Димитър Цаков ‐ 64 уникални рецепти за домашно производство на ракия – 2006 9 В какви съдове да поставим ракията за отлежаване Отлежаване вдървен съд Прясната ракия не е подходяща за консумация, тя има сравнително остър вкуси мирис наказан. Необходимо е да отлежи вдървен съд (буре, изработено от черница, дъб или акация. Ако бурето е ново, предварително трябва да се обработи последния начин Напълва се свода, която през първите четири дни се сменя през дена през следващите шест дни се сменя през два дни. След това в зависимост от обемана бурето, се наливат 1-2 кофи гореща вода. Затапва се и се разклаща в продължение на 20 мин, така че водата да облее цялата вътрешна повърхност, включително и дъната. Тази операция се повтаря, докато водата, която се излива от бурето, остане безцветна, без мириси вкус. След това, бурето се изплаква със студена вода, отцежда се и е готово за наливане на ракията. Независимо от тази обработка, ракията не бива да отле- жава продължително време вдървения съд, защото има опасност да поеме голямо количество екстрактни вещества (фенолни и други съединения) ида придобие интензивен цвят, груб вкуси несвойствен мирис на дърво. Ето защо, след 3÷4 месеца отлежаване, през всеки следващ месец се взема средна проба, която се оценявана вкуси цвят. Когато се установи,че тя удовлетворява, ракията се изважда от бурето и се налива в стъклени бутилки. Когато се използват стари бурета, здрави и чистите само се изплакват свода и се пълнят с ракия. Периодичната проверка за цвят и вкус се прави през по-голям интервал от време. Изтегляне 2.1 Mb. Сподели с приятели:
|