Димитър Цаков ‐ 64 уникални рецепти за домашно производство на ракия – 2006
7 Събиране на ракията Как се определя моментът, в който да се преустанови събирането на ракията Този момент също доста трудно се установява.
Ето защо се препоръчва след спадане на алкохолния градус на изтичащата ракия под 40÷35°, периодично (през 10÷15 минути) да се взема средна проба, при която наред с определяне на алкохолния градус ракията да се опитва и на вкус. В момента, в който се доловят кисел вкуси неприятни
па- точни тонове в аромата, събирането трябва да се се прекрати. От този момент започват да текат патоките.
Определяне края на дестилацията След като се събере основното количество ракия, с
оглед на ускоряване на процеса, огънят отново се усилва.
Краят на дестилацията се установява, като се плиснат 10÷15 мл. от ракията, която изтича от серпентината, в огъня. Образуването на син пламък е указание, че има още етилов алкохол. При положение че пламъкът е жълт, краят надестилационния процес е настъпил. В този момент огънят трябва да се угаси ида се пристъпи към демонтаж на лулата и сваляне на капака. В казана се добавят 2-3 кофи студена вода,
след което той се изпразва, измива се и се подготвя за следващото зареждане.
Сподели с приятели: 
