Дипломна работа възможности за развитие на кулинарен туризъм в Родопите

8.00 ч. - потегляне от паркинга на хотел “Тримонциум Принцес” към

архитектурен резерват с.Долен /на 25 км. От Доспат/.

Пристигане около 12.30 ч.Настанявяне в Шарковата къща.

13.00 ч.- Обяд с типични за района ястия- баница със заек,качамак,

родопска салата и др.Свободно време за снимки и разходка до

конната база.

17.00 ч.- организирана кулинарна демонстрация за приготвяне на

вечерята - прясно уловена доспатска пъстърва.

20.00 ч.- Вечеря в двора на къщата с голяма външна камина за барбекю с

музика и танци до зори.

Неделя
9.30 ч.- Закуска с пържени филийки с конфитюр от горски плодове,

баница с кисело мляко, прясно издоено мляко или билков чай

10.00 ч. - разходка, посещение на забележителностите в околностите на

резервата

пътища на Западни Родопи покрай язовирите Доспат и Батак

- Маджарово - Пловдив

8.00 ч. - Потегляне от Плодив към Ардино.Пристигане около 12.00 ч.

Настаняване в хотел “Палас”.

12.30 ч.- Обяд в ресторант “Теди” в центъра на града ,с приготвени

традиционни за региона ястия:адана кебап и къпана баница

15.00 ч.- Посещение на средновековния Дяволски мост и природния

феномен Каменна сватба

19.30 ч.- Отпътуване към с.Падина с организирана кулинарна вечеря

в битова къща “Родопска гозба”,в която собственичката

Минка Аврамова провежда курсове по родопска кулинария.

Дегустация на пататник /едно от най-често приготвяните

ястия в Родопите/ и сладък клин /баница,която може да се

приготви в различни варианти-сладък и солен/.

21.00 ч. -Връщане в хотела и нощувка.

9.00 ч. - Закуска с родопски специалитети-марудници,баница и кисело

10.0 ч. - Пристигане и настаняване в семеен хотел “Бор”.Разходка из

града,посещение на Паскалевата къща ,която днес служи за

Исторически музей и музей на бубарството.Посещение на

местната таханджийница на Ана и Йордан Кехайови,

запознаване с технологията на добиване и производство на

тахана

12.30 ч.- Обяд в ресторанта на хотел “Бор”,наречен “Хасиенда”.

15.30 ч.- Посещение на местната таханджийница на Ана и Йордан

Кехайови,запознаване с технологията на добиване и

производство на тахана.

20.00 ч.- Вечеря с традиционни родопски ястия и специалитети-агнешко

на пещ,родопски клин,пататник и др.Богата фолклорна

програма.Нощувка в хотела

Трети ден

9.00 ч.- Закуска с родопски специалитети.Отпътуване за с.Горно поле

/намиращо се на 5 км. преди с.Маджарово в Източните Родопи

Настаняване в къща за гости “Дивата ферма”. Разходка до

фермата за каракачански овце и родопски говеда с домакина

на къщата.

12.30 ч.- Обяд в селска къща.На трапезата - свежи млечни продукти от

собствена мандра,с над седем вида сирена, катък, айран и други

млечни вкусотии.Дегустация и наблюдение.

17.00 ч.- Участие в приготвянето на вечерята от домашно приготвени

специалитети като заек в тиква, гьозлеми с домашно сирене,

заешка баница, печена кокошка с катми, масленица, точена

торта с мед и много други.

20.00 ч.- Вечеря край камината през зимата или на двора през лятото.

9.00 ч.- Закуска .Отпътуване за Пловдив.

Направено бе проучване с цел да се разкрият възможностите за развитие на кулинарния туризъм в Родопите.Проучването бе извършено с помощта на туристическа агенция “Аполо”,която работи съвместно с други агенции международни туроператорски агенции.Техните чуждестранни туристи проявяват интерес към нашето минало и,традиции и обичаи,затова почти всеки месец се организират екскурзии с определени маршрути.При обработка на данните от проучването се получиха следните резултати:

• 
  Да – 35%
  
• 
  Не – 65%
  

Фиг.1

• 
  Да – 30%
  
• 
  Не – 70%
  

Фиг.2

• 
  От рекламите – 10%
  
• 
  Заради уникалната природа,обичаи и кулинарни
  
• 
  специалитети – 60%
  
• 
  По препоръка – 30%
  

Фиг.3
Въпрос №4: Бяхте ли запознати с кулинарния туризъм преди да Ви го

• 
  Да – 32%
  
• 
  Отчасти – 48%
  
• 
  Не – 20%
  

Фиг.4

• 
  Атрактивна форма на алтернативен туризъм – 35%
  
• 
  Съхранява природното и културно богатство – 15%
  
• 
  Задоволява нуждите от автентична култура и традиции – 50%
  

Фиг.5

• 
  Неповторими емоции и допир до природата – 35%
  
• 
  Контакт с местните хора,традиции и обичаи – 35%
  
• 
  Търсене на нетрадиционни форми на туризъм – 30%
  

Фиг.6

• 
  Гостоприемството на местното население – 30%
  
• 
  Разнообразие на дейностите,които могат да се вършат в
  

• 
  Природните и културно-исторически забележителности- 33%
  

Фиг.7

• 
  Туристически информационен център – 30%
  
• 
  Туристически агенции – 15%
  
• 
  Интернет – 25%
  
• 
  Рекламни материали – 10%
  
• 
  Препоръки от приятели и познати – 20%
  

Фиг.8
Въпрос №9: Достатъчно рекламиран и популяризиран ли е кулинарният

• 
  Да,достатъчно – 5%
  
• 
  Отчасти – 30%
  
• 
  Не,не е достатъчно – 65%
  

Фиг.9

1. 
   Съвременните тенденции в туризма се изразяват в предпочитане на удобни и непретенциозни места за настаняване. Възможностите и начините на хранене могат да бъдат разнообразни, като основното изискване е местна кухня, натурални храни и напитки. Повечето туристи предпочитат да участват в подготовката на храната.
   

2. 
   Подходящото географско положение на Родопите и богатството на туристическите ресурси и запазените традиции в храненето благоприятстват за развитието на кулинарен туризъм съчетан с културно - познавателен.
   

3. 
   Особено важна е ролята на  кулинарния туризъм, който би могъл да запълни празнините във времето между зимния и летния туристически сезони.
   

4. 
   В разглежданите области има съсредоточени множество архитектурни и исторически паметници, национални паркове и резервати, предразполагащи за съчетанието на кулинарният туризъм и с други видове специализиран туризъм (екологичен, селски, винен, ловен и др.).
   

5. 
   Наличието на оригинални кулинарни специалитети е основа за интереса на наши и чужди туристи към Родопския район и предпоставка за развитието на кулинарен туризъм.
   

6. 
   Кулинарната индустрия на туризма изследва това,как хранатa и напитките привличат посетителите. Кулинарният туризъм може да се практикува както в градовете, така и в селата. Технически кулинарният туризъм е част от културния туризъм, защото кухнята е отражение на местната култура и обичаи.
   

7. 
   Получените данни от проведената анкета показват ,че :
   

• 
  60% от запитаните избират Родопите заради уникалната природа,обичаи и кулинарни специалитети
  
• 
  50 % смятат ,че значението на кулинарния туризъм е да задоволява нуждите от автентична култура и традиции
  
• 
  според 35% от запитаните личните им мотиви за участие в келинарни турове са неповторими емоции и допир до природата и контакта с местните хора,традиции и обичаи
  

колкото са вкусни родопските ястия.Това се дължи на умението на готвача,

чрез вложените продукти,чрез доброто оформяне да впечатли госта още от първия миг на тяхната среща.
Храната и нейната реализация,обстановка,настаняване са определящи за развитието на туризма.Храната и туризмът се обединяват и допринасят за развитието кулинарния туризъм.

12. Литература

1. 
   Алексиева Й.,Стамов Ст. “Специализирани видове туризъм” 2003 г.
   
2. 
   Илиева К., “Бит ,традиции,кулинарно изкуство” 1996 г.
   
3. 
   Мелнишки Л.,”Родопи”,София 1967 г.
   
4. 
   Мерджанов Костадин “Родопски ястия”,София 1992 г.
   
5. 
   д-р Малчев Евгени,Василева Златка “Национални специалитети”,1994 г.
   
6. 
   д-р Малчев Евгени,Василева Златка “Национално празнично-обредна кухня” 2000 г.
   
7. 
   Джелепов Н.,Жекова Д.,”Най-хубавото в националната ни кухня” изд.Медицина и физкултура,1973 г.
   
8. 
   Попов Пачко,”Родопи,традиционна народна,духовна и социално-нормативна култура”БАН,1994 г.
   
9. 
   Узунова Снежана,”Българска национална кухня” София,1983 г.
   
10. 
    Интернет източници:
    

www.rodope.org

www.rodopi.start.bg

www.rodopiportal.com

www.bulgarian-tourist.net

www.okolosveta.com