Джеси Инчауспе
МАШИНЕН ПРЕВОД от Paollo69
Изтегляне 6.09 Mb.
|
- Навигация на страницата:
- Уважаеми читатели
МАШИНЕН ПРЕВОД от Paollo69На семейството ми ОТКАЗ ОТ ОТГОВОРНОСТ НА ДЖЕСИ В тази книга правя съществуващите научни открития достъпни за всеки. Превръщам ги в практически съвети. Аз съм учен, а не лекар, така че не забравяйте, че нищо от това не е медицински съвет. Ако имате здравословно състояние или приемате някакви лекарства, посъветвайте се с вашия лекар, преди да използвате хаковете в тази книга. ОТКАЗ НА ИЗДАТЕЛЯ ОТ ОТГОВОРНОСТ Тази публикация съдържа мненията и идеите на нейния автор. Тя има за цел да предостави полезен и информативен материал по темите, разгледани в публикацията. Тя се продава с уговорката, че авторът и издателят не се занимават с предоставянето на медицински, здравни или друг вид лични професионални услуги в книгата. Читателят трябва да се консултира със своя медицински, здравен или друг компетентен специалист, преди да приеме някое от предложенията в тази книга или да направи изводи от нея. Авторът и издателят изрично отхвърлят всякаква отговорност за каквато и да е отговорност, загуба или риск, личен или друг, който е породен като пряко или косвено следствие от използването и прилагането на което и да е от съдържанието на тази книга. Уважаеми читателикакво беше последното нещо, което ядохте? Помислете за това за секунда. Хареса ли ви? Как изглеждаше? Как миришеше? Какъв беше вкусът му? Къде бяхте, когато го ядохте? С кого бяхте? И защо го избрахте? Храната е не само вкусна, но и жизненоважна за нас. Понякога обаче, без да знаем, храната може да предизвика и непредвидени последици. И така, сега по-трудните въпроси: Знаете ли колко грама мазнини са се прибавили към корема ви, след като сте изяли това нещо? Знаете ли дали то ще ви накара да се събудите с пъпка утре? Знаете ли колко плаки е натрупала в артериите ви или колко бръчки е задълбочила на лицето ви? Знаете ли дали то е причината след два часа отново да сте гладни, да спите лошо тази нощ или да се чувствате отпаднали утре? Накратко - знаете ли какво е направило последното нещо, което сте яли, с тялото и ума ви? Много от нас не знаят. Аз със сигурност не знаех, преди да започна да научавам за молекулата, наречена глюкоза. За повечето от нас тялото ни е черна кутия: знаем функциите му, но не и как точно работи. Често решаваме какво да ядем за обяд въз основа на това, което сме прочели или чули, а не въз основа на това, от което тялото ни наистина се нуждае. "Животното се храни със стомаха си, а човекът - с мозъка си", пише философът Алън Уотс. Ако само телата ни можеха да говорят с нас, ситуацията щеше да е различна. Щяхме да знаем точно защо след два часа отново сме гладни, защо снощи сме спали лошо и защо се чувстваме отпаднали на следващия ден. Щяхме да вземаме по-добри решения за това какво ядем. Здравето ни щеше да се подобри. Животът ни щеше да се подобри. Е, имам една сензация за вас. Оказва се, че телата ни говорят с нас през цялото време. Просто не знаем как да се вслушваме. Всичко, което слагаме в устата си, предизвиква реакция. Това, което ядем, влияе на 30 трилиона клетки и 30 трилиона бактерии в нас. Изберете сами: глад, пъпки, мигрена, мозъчна мъгла, промени в настроението, наддаване на тегло, сънливост, безплодие, синдром на поликистозните яйчници (PCOS), диабет тип 2, мастна чернодробна болест, сърдечни заболявания... - всичко това са послания от телата ни, че в тях има проблеми. Тук аз обвинявам околната среда. Изборът ни на хранителни продукти се влияе от маркетингови кампании за милиарди долари, целящи да печелят пари за хранителната индустрия - кампании за газирани напитки, бързи закуски и бонбони. Обикновено те се оправдават под претекст "важно е колко ядеш - преработените храни и захарта не са вредни по своята същност". Но науката доказва точно обратното: преработените храни и захарта са изначално вредни за нас, дори и да не ги ядем в калориен излишък. Въпреки това, именно заради този подвеждащ маркетинг вярваме на твърдения като: "Отслабването е свързано само с приемането и изхвърлянето на калории." "Никога не трябва да пропускате закуската." "Оризовите сладкиши и плодовият сок са полезни за вас". "Мазните храни са вредни за вас." "Трябва да ядете захар, за да имате енергия." "Диабет тип 2 е генетично заболяване, за което не можете да направите нищо". "Ако не сваляте килограми, това е, защото нямате достатъчно воля". "Да се чувствате сънливи в 3 часа следобед е нормално - изпийте малко кафе." Заблуждаващият ни избор на храна влияе върху физическото и психическото ни благополучие - и ни пречи да се събуждаме всяка сутрин с невероятно усещане. Може да не изглежда много, че не се чувстваме невероятно всяка сутрин, но ако можехте... не бихте ли го направили? Аз съм тук, за да ви кажа, че има начин да го направите. Учените отдавна изучават как храната ни влияе и сега знаем повече от всякога по тази тема. През последните пет години в лабораториите по целия свят бяха направени вълнуващи открития: те разкриха реакцията на тялото ни към храната в реално време – и доказаха, че въпреки, че това, което ядем, има значение, начинът, по който го ядем – в какъв ред, комбинация и групиране - също има значение. Науката показва, че в черната кутия на нашето тяло има един показател, който влияе на всички системи. Ако разберем този единствен показател и правим избори, за да го оптимизираме, можем значително да подобрим физическото и психическото си благополучие. Този показател е количеството на кръвната захар или глюкозата в кръвта ни. Глюкозата е основният източник на енергия за тялото ни. По-голямата част от нея получаваме от храната, която ядем, и след това тя се пренася по кръвообращението до клетките ни. Концентрацията ѝ може да варира значително през деня, а рязкото ѝ повишаване - наричам го глюкозни пикове - влияе на всичко - от настроението, съня, теглото и кожата ни до здравето на имунната ни система, риска от сърдечни заболявания и шанса за зачеване. Рядко ще чуете да се говори за глюкоза, освен ако не страдате от диабет, но всъщност глюкозата влияе на всеки един от нас. През последните няколко години инструментите за наблюдение на тази молекула станаха по-лесно достъпни. Това, в комбинация с напредъка в науката, който споменах по-горе, означава, че имаме достъп до повече данни от всякога - и можем да използваме тези данни, за да придобием представа за телата си. Тази книга е организирана в три части: (1) какво представлява глюкозата и какво имаме предвид, когато говорим за скокове на глюкозата, (2) защо скоковете на глюкозата са вредни и (3) какво можем да направим, за да избегнем скоковете, докато продължаваме да ядем храната, която обичаме. В част 1 обяснявам какво представлява глюкозата, откъде идва и защо е толкова важна. Научните данни са налице, но новините не се разпространяват достатъчно бързо. Регулирането на глюкозата е важно за всички, независимо дали имат или нямат диабет: 88% от американците вероятно имат нерегулирани нива на глюкоза (дори и да не са с наднормено тегло според медицинските препоръки) и повечето от тях не го знаят. Когато нивата на глюкозата са нерегулирани, ние изпитваме глюкозни скокове. По време на скока глюкозата бързо залива тялото ни, като увеличава концентрацията си в кръвния поток с повече от 30 милиграма на децилитър (mg/dL) в рамките на около час (или по-малко), след което намалява също толкова бързо. Скоковете водят до вредни последици. В част 2 описвам как глюкозните скокове ни влияят в краткосрочен план - глад, умора, по-силни симптоми на менопауза, мигрена, лош сън, трудности при лечението на диабет тип 1 и гестационен диабет, отслабена имунна система, влошени когнитивни функции - и в дългосрочен план. Дисрегулираните нива на глюкозата допринасят за стареенето и за развитието на хронични заболявания като акне, екзема, псориазис, артрит, катаракта, болест на Алцхаймер, рак, депресия, чревни проблеми, сърдечни заболявания, безплодие, PCOS, инсулинова резистентност, диабет тип 2 и мастна чернодробна болест. Ако нанесете нивото на глюкозата си всяка минута от всеки ден на графика, линията между точките ще има върхове и долини. Графиката ще покаже кривата на глюкозата. Когато променим начина си на живот, за да избегнем пиковете, изравняваме глюкозната си крива. Колкото по-плоска е кривата на глюкозата, толкова по-добре. С по-плоски глюкозни криви намаляваме количеството на инсулина - хормон, който се освобождава в отговор на глюкозата - в тялото си, а това е полезно, тъй като твърде многото инсулин е един от основните фактори за инсулинова резистентност, диабет тип 2 и PCOS. При по-плоски глюкозни криви по естествен начин се изравняват и кривите на фруктозата - фруктозата се съдържа заедно с глюкозата в сладките храни - което също е от полза, тъй като твърде многото фруктоза увеличава вероятността от затлъстяване, сърдечни заболявания и неалкохолна мастна чернодробна болест. В третата част ще ви покажа как можете да изравните глюкозните си криви с 10 прости хранителни хитрини, които лесно можете да включите в живота си. Изучавала съм математика в колежа, а след това биохимия в аспирантурата и тази подготовка ми позволи да анализирам и дестилирам огромно количество наука за храненето. Освен това съм провела много експерименти върху себе си, носейки устройство, наречено непрекъснат глюкомер, което ми показва нивата на глюкозата в реално време. Тези 10 хитрини, които ще споделя, са прости и изненадващи. Нито една от тях не изисква от вас никога повече да не ядете десерт, да броите калориите или да се упражнявате с часове и часове на ден. Вместо това те изискват от вас да използвате това, което научихте за физиологията си в части I и II - наистина да се вслушвате в тялото си, за да вземате подобри решения за начина си на хранене. (А това често означава да сложим повече храна в чинията си от обикновено.) В тази последна част ще ви въоръжа с цялата информация, която ще ви е необходима, за да избегнете скоковете на глюкозата, без сами да носите монитор. В цялата книга се опирам на най-съвременните научни постижения, за да обясня защо тези хитрини работят, и разказвам реални истории, които ги показват в действие. Ще видите данни, взети от мои собствени експерименти и експерименти от общността Glucose Goddess - онлайн общност, която изградих и развих и която има (по време на отпечатването) над 200 000 членове. И ще прочетете свидетелства на членове, които са свалили килограми, ограничили са апетита си, подобрили са енергията си, изчистили са кожата си, избавили са се от симптомите на PCOS, обърнали са диабет тип 2, премахнали са чувството за вина и са придобили огромно самочувствие въз основа на прозренията тук. В края на тази книга ще можете да се вслушвате в посланията, идващи от тялото ви – и да разбирате какво да правите по-нататък. Ще вземате овластени решения за храната, без повече да ставате жертва на маркетингови послания. Здравето ви ще се подобри, както и животът ви. Знам това със сигурност, защото ми се случи. Изтегляне 6.09 Mb. Сподели с приятели:
|