ЗАХАРНИ ИЗДЕЛИЯ І. Същност – продукти от преработка на захар. При тяхното производство се изполтзват и течна глюкоза, нишесте, мазнини, плодови ядки, мляко, плодови концентрати и др.
Шоколад:
а/ Шоколадът е висококачествено захарно изделие, приготвено по специална технология от какаова маса, какаово масло и пудра захар, сухо мляко, ядки, мляно, печено кафе и др. Той се отличава с висока калоричност поради голямото съдържание на мазнини – 30-38%и захар 40-50%. Поради съдържание на алкалоида теобронин - ободряващо действие.
