Класификация и асортимент на зърнените храни

а) в зависимост от времето на засяване се разделят на есенни (пшеница) и пролетни (царевица)

б) в зависимост от формата биват:

- типични - пшеница, ръж, ечемик, овес (вретеновидно зърно – бразда по дължината на зърното и брадичка откъм върха)

- просовидни – царевица, ориз и просо (с различна форма без бразда и без брадичка).

в) в зависимост от наличието на повърхността на зърното на сламенна обвивка биват:

- голозърнести (пшеница, царевица, ръж)